qualche parte lontano, nei pendii bruciata dal sole, sono circondati da un bianco alberi foschia, avvolto in una sottile, aroma speziato - fiorisce mandorla, che si chiama "il dado reale."La sua forma è spesso usato per i confronti poetiche - gli occhi a mandorla anche cantato Omar Khayyam.
Quelli che almeno una volta nella sua vita visto un mandorlo in fiore, nelle sue memorie, sarà di nuovo tornare in questo incantevole immagine ... come un albero di pesco - basso, con un tronco grigiastro.Il suo frutto - liscia osso perforato in una guaina di velluto, che a maturazione secca e screpolata.All'interno è un nucleo edibile, che noi chiamiamo le mandorle.La somiglianza di una pianta con un non pesca solo scienziati ha imposto l'idea del rapporto di questi due culture.Tuttavia, il luogo di nascita del Caucaso è considerato un dado o il Nord Africa, e pesche - Cina.
Oggi cresce mandorla soprattutto nel Mediterraneo, la Cina e gli Stati Uniti.Vi è un crescente sue tre varietà: dolce, amaro, e una parete sottile.Il glucoside amigdalina amaro conteneva molte sostanze velenose che danno a questo tipo di caratteristica, familiare a tutti i gusti.Pertanto, questo non può mangiare mandorle senza pretrattamento.Cinquanta noci amaro - dose letale per l'uomo.Come risultato, la torrefazione, bollente, e calcinazione, acido cianidrico deriva dal kernel - e mandorle amare può essere mangiato.Anche se spesso viene utilizzato nelle industrie cosmetiche e farmaceutiche.
a parete sottile e hanno un odore dolce e il gusto non sono così pronunciate.Si possono gustare e senza trattamento termico prima - grazie alle domesticazione e di allevamento nuclei antichi contengono piccole dosi di amigdalina.Tuttavia, anche in varietà coltivate di mandorle dolci a volte venire attraverso noci amare, e alcuni di loro sono sapore amaro inerente.Ciò non si applica alle varietà California, che non hanno alcun amigdalina.
solito piatti, soprattutto dolci, che sono preparati con una classe "sicuro", aggiungere una goccia di essenza amaro - per il sapore.Questo è ciò che rende il marzapane, ben montata dolce miscela di noci tritate, zucchero, acqua e oli essenziali, che si ottiene attraverso l'evaporazione del suolo mandorle amare e acqua di rose.
Essence è adatto per insaporire torte.L'uso di mandorle amare non sono limitati a dolci.Come una spezia dolce di mandorla è utilizzato nella cucina orientale per addensare le salse.In India è fritto insieme ad altre spezie (noce moscata, cannella, cumino, zenzero) e poi mescolati con yogurt.La cucina cinese e indonesiana noce si aggiunge a molti piatti: riso, verdure, carne e pollame.In Europa, per esempio, in Spagna, mandorle dolci, terra è spesso usato come pesci impanati e carne.
In cucina, utilizzato come olio di mandorle - per insalate, riso e verdure.Tuttavia, è molto costoso da acquistare ed è molto difficile.Un vinacce che rimane dopo spremere l'olio dai semi fanno halva.
Culture diverse dado accreditato con proprietà sorprendenti e il mandorlo è associata con raffinatezza ed eleganza.Nucleo arabi, nascosto sotto il guscio, si identifica con l'essenza mistica nascosta sotto la copertura di un guscio invisibile.Nel sistema filosofico dei cinesi "yin-yang" mandorle incarna femminile - Yin.Per gli ebrei, come simbolo di immortalità.
Ma la cosa più bella in mandorle - che da essa possiamo fare i biscotti.E poi, innaffiato con caffè fresco, chiudete gli occhi e immaginate voi stessi sul Mar Mediterraneo, tra cui annega nel colore bianco del legno.
articoli Fonte: shkolazhizni.ru
