souffle - è piatto arioso che è dolce, ma non è dolce e così bello regale piatto per la colazione o la cena.Il segreto principale di fare un soufflé - è proprio gli albumi.
Avrete bisogno:
pepe nero piselli - 2 pezzi.
Alloro - 1 pz.
Sol -. 1.25 h litri.Gamberi
- 30 pz.
Burro - 45 g di farina di frumento
- 90 g
vino bianco secco (tabella) - 125 ml di panna
(35-40%) - 125 ml
senape -. ½ ore L.
Pepe nero -. ¼ h litri.
pollo uovo - 4 pz.Peperoni
rosso in scatola - 100 g
Pistacchio - 50 grammi
Preparazione:
Se gamberetti, congelati e non trattata, le 2-3 ore devono essere rimossi dal freezer e farli scongelare e quindi deselezionare la testa e il gusciocome pure per fare un'incisione di 2 mm lungo la schiena bassa e rimuovere il piccolo nero sottile "filo".
poi bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere il sale, il pepe, l'alloro e mettere i gamberi preparati.Portate ad ebollizione e cuocere per 3-4 minuti.Poi, 100 ml di brodo versare in un contenitore separato, è ancora utile, e rimuovere i gamberetti e tagliato a metà, se sono molto grandi.
In una padella, o un altro contenitore con una giornata di grasso, sciogliere il burro e aggiungere la farina e mescolare friggere fino a doratura luce.
Versare il vino e 100 ml di brodo di gamberi, crema, mescolare bene e portare a ebollizione.Aggiungere la senape, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.Tuorli
separati dai bianchi.In una grande ciotola, sbattete i tuorli d'uovo, sbattere corrente - piccole porzioni, aggiungere la miscela preparata nella fase precedente.
Aggiungi gamberi e mescolare delicatamente, lasciar raffreddare.Poi refrigerare per 10-15 minuti.Nel frattempo, scaldare il forno a 190 ° C.
Montare gli albumi in schiuma soffice per formare un "picchi solida" e mescolare delicatamente nel peso cotto.
Cappotto gli stampi con olio, giaceva una pergamena, mettere il composto sulla parte superiore e aggiungere le strisce di peperone rosso a pezzi marinati.
Pistacchio pulito e un po 'di taglio e cospargere sulla parte superiore del soufflé.Invia preparare in forno per 30 minuti.Servire caldo!
Fonte foto: foodclub.ru
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