Quando i primi coloni del Nord America hanno cercato cachi, ma anche entrare in visibilio.Il gusto astringente del cibo degli dei (questo è tradotto da diaspyros latino - il nome del frutto) sembrava loro per usare un eufemismo, sgradevole.Circa la stessa sensazione può arrivare a chiunque che cercherà cachi nevyzrevshie.
molto tempo gli europei considerati cachi frutta immangiabile, fino a quando gli indiani ha spiegato loro che cachi non può mangiare fino a quando il primo gelo.Gli europei Naive ipotizzato che il gelo migliora il sapore di questo frutto, ma gli indiani aveva in mente solo un momento di piena maturazione di "orange pomodoro" - intorno a ottobre-novembre.
cachi astringente spiega con l'elevato contenuto di tannini nel frutto durante la maturazione.Tannino è completamente eliminato quando il frutto è completamente maturo.Quando gli europei assaggiato cachi maturo, hanno cambiato radicalmente il loro opinione a riguardo, e anche rispetto con albicocche.
In Nord America, gli indiani chiamati cachi putchamin, pasiminan o pessamin a seconda del dialetto della tribù.Da questi titoli e se ne andò il nome inglese di cachi - cachi.Ma selvaggio cachi americano è molto diverso da quello di cachi, che, come sappiamo oggi - i suoi frutti più come uva.Dalla frutta secca indiani stavano preparando il pane, che chiamarono prugne.
inciso, cachi essiccati è molto gustosa, e dopo l'essiccazione perde completamente la sua componente astringente gusto.Tuttavia, recupera quando la cottura, in modo di cachi secchi non possono cucinare composte.
hurmovaya vera e propria rivoluzione nel mondo è dovuto a Matthew Perry, americano admiraluHurma, che nel 1855 ha aperto il Giappone occidentale, ci sono più di 200 anni in isolamento.Commodore tornato negli Stati Uniti a mani vuote, ha portato un cachi, cachi altro, quello che oggi il mondo intero conosce - giapponese o ad est.
In generale, nel mondo ci sono circa 500 varietà di cachi.Molti di loro crescono in climi tropicali, e solo alcuni - con moderazione.Cachi giapponese o, come viene chiamato, kaki (kaki) - la più comune.Ma il luogo di nascita di kaki è in realtà la Cina, dove questo frutto diffusione in altre parti dell'Asia, e più tardi in Giappone.Per il Giappone, seguito da California (USA) e in Europa.
Oltre nordamericano e giapponese cachi cachi c'è un nero, o nero Zapote (Nero Sapote), originaria del Messico.Nero cachi differenzia dai suoi parenti pelle verde e polpa è quasi nero a piena maturazione (da polpa di frutto acerbo è bianco).Le Filippine vantano anche loro cachi - Mabolo (Mabolo), o velluto mela.Mabolo matura ha un colore rosso brillante.
Oggi cachi coltivato in tanti luoghi: in Giappone, Cina, Myanmar, l'Himalaya, India settentrionale, nel nord del Vietnam, Indonesia, Filippine, così come in Australia, Francia, Italia, Algeria, sulla costa del Mar Nero del Caucaso, la Crimea e qualche altrapaesi.
Usi culinari: cachi di solito sono mangiati come frutto di autonoma.Alcune persone preferiscono versare il succo di limone di cachi, aggiungere la panna e lo zucchero.Ma cachi polpa può essere utilizzato in insalate, è spesso mescolato con gelato o yogurt, viene utilizzato in prodotti da forno, gelatine, budini, mousse, fare marmellata fuori di esso e inceppamenti.Polpa
Pyurirovannuyu può essere miscelato con crema di formaggio, succo d'arancia, miele e un pizzico di sale - si ottiene un condimento piuttosto insolito per le insalate.
in molti paesi è molto popolare cachi essiccati, cachi fare anche melassa, sidro, birra e vino.A proposito, immaturo cachi astringente in Giappone utilizzato per la preparazione di sake.Semi arrostiti possono essere utilizzati come un surrogato del caffè.
cibo e medicinali valore: cachi frutta hanno maggior valore nutritivo è principalmente dovuto al contenuto in essi (25%) di glucosio e saccarosio.Esso include la vitamina C, provitamina A, acido malico e citrico, ricca di ferro, calcio, rame, manganese e potassio.Con gargarismo utili freddo e tosse con succo di uno cachi maturi mescolati con l'articolo 3.5.cucchiai di acqua calda.Persimmon ha proprietà toniche.Migliora l'appetito, aumenta l'efficienza, calma il sistema nervoso.Dato l'elevato contenuto di zuccheri facilmente digeribili cachi non è raccomandato l'uso per l'obesità e il diabete.
articoli Fonte: kedem.ru
