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Capodanno tradizionale - cioccolato - ogni anno diventa sempre meno gustoso.Alcuni produttori di cioccolato hanno imparato a barare.E lo fanno tanto meglio.Così come si fa a scegliere il cioccolato giusto?
«Essere chiamati piastrella può cioccolato, che è composta da semi di cacao trasformati - dice Nina Ershova, Expert certificazione confetteria JSC" Rostest. "- Innanzitutto, cacao in polvere e burro di cacao.Plus, zucchero a velo, lecitina, vanillina, emulsionanti, conservanti - come complemento.Per inciso, nel mese di dicembre ha introdotto un nuovo standard per il cioccolato e ora si intende per 5% di burro di cacao può essere sostituita da equivalente ".
equivalente - un grasso vegetale super vicino in composizione al burro di cacao.O solo un grasso vegetale.L'imballaggio deve essere scritto chiaramente, sia quelle contenute in questo grassi mattonelle vegetali e quali.
Se grassi vegetali di altissima qualità, è improbabile che si sente il sottomenu.Ma in un cioccolato a basso costo e dolci e grassi è più conveniente.Il punto di fusione del grasso vegetale è inferiore a quello del burro di cacao nella bocca può pertanto ritenere retrogusto - pellicola oleosa.
Come parte del cioccolato può significare grassi del latte.Quello che è, il più latte e meno tegola gusto cioccolato.Se si aggiunge grassi del latte, il burro di cacao ha messo più piccoli.I disturbi di questo.Ma tali piastrelle e dovrebbe costare meno.Dopo tutto, i prodotti più costosi nella sua composizione - burro di massa di cacao e cacao.Quanto più, più alto è il prezzo.Il cioccolato o latte scuro grasso amaro non dovrebbe essere.
Prima di pagare per il confezionamento orecchiabile, guarda, che è fatto da piastrelle.Cacao in polvere dà colore, ma si tratta di un prodotto a buon mercato, e il produttore può esagerare - di mettere i componenti più costosi più piccoli.In questo caso, la torta al cioccolato è un cattivo sapore.
Ci sono diversi tipi principali di cioccolato:
Bitter Chocolate.Contiene il 33% di burro di cacao, il 55% dei prodotti di cacao.Gusto crostata con gorchinkoy.Tёmny.Contiene 20% di burro di cacao di almeno il 40% dei prodotti di cacao.Cioccolato
Milk.Contiene il 20% di burro di cacao, il 25% dei prodotti di cacao.Cioccolato
Bianco.La stessa cosa che il latte.In essa non c'è polvere di cacao, che dà il colore scuro.Secondo il nuovo ospite nel cioccolato bianco contiene fino al 20% di burro di cacao, 14% di solidi del latte e meno di 3,5% di grassi del latte.Prima di aggiungere grassi del latte non è permesso.
Chocolate premio - un aumento della composizione del cacao grattugiato.Purtroppo, per verificare se la maggiore quantità di cacao grattugiato, quasi impossibile.Pertanto, un nuovo ospite questo tipo di cioccolato non è incluso.Cioccolato
svizzero è considerato il migliore.Ma, dicono gli esperti, il nostro russo se ha messo tutto ciò che è necessario per la formulazione, non è inferiore a all'estero.
proposito, in un pacchetto simile al cioccolato, confetteria piastrelle può essere venduto.Contiene sostituti del burro di cacao, zucchero, grassi, i colori possono essere aggiunti alla polvere di cacao e noci, la vanillina e simili. D. Come le piastrelle hanno burro di cacao e cacao grattugiato, non è cioccolato e dolciumi.
modo:
cioccolato dovrebbe sciogliersi in bocca, ma nelle sue mani - non immediatamente.Conservare in frigorifero non è auspicabile.Temperatura adeguata - da 5 a 22 ° C.
a volte coperto di bianco foglio di cioccolato.E 'contro le variazioni di temperatura (t. E. condizioni di conservazione non corretta)."I capelli grigi" può essere ritardata e cioccolato.
Utile di cioccolato:
Trace
fosforo, magnesio, calcio.Magnesio insieme con il fosforo favorisce l'assorbimento del calcio per prevenire l'osteoporosi.
flavonoidi
Regolare la coagulazione del sangue, a prevenire ictus e infarto
vitamine A, B ,null, B2, PP.
calorie Con il loro aiuto, cioccolato ti dà energia, ridona forza mentale e fisica.
serotonina
ormone della felicità.Migliora l'umore, allevia l'ansia.Antidepressivi
PEA
.Il corpo è prodotta nel periodo dell'amore
polifenoli
migliora il lavoro nel sistema cardiovascolare
caffeina
ha proprietà toniche.
fibra
Regola l'intestino.
Tannino, fluoro, fosfati
tartaro e carie.
teobromina stimola il cuore e il sistema nervoso centrale.
articoli Fonte: aif.ru
