Piatti nome
potete intuire che appartiene alla cucina italiana e la cucina della regione è quello di Ascoli Piceno.Questo è forse uno dei più famosi e popolari piatti della provincia delle Marche.La composizione degli ingredienti può variare in base alle preferenze di gusto personali.Rimangono solo le olive invariati, carne, formaggio ....
avete bisogno:
50-60 grandi pezzi di olive verdi snocciolate
Per il ripieno: 100 g di carne di maiale
magra
100 grammi di carne magra di manzo
100g
pollo 1 cipolla piccola, ½ scalogno
piccola carota 3 cucchiai.l.olio d'oliva (vegetale)
3 cucchiai.l.
burro 150 ml di vino bianco
100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
.l.prezzemolo tritato 1 uovo terra
pepe nero, sale,
pizzico di noce moscata (qb)
Per panatura:
100-150 g di pane grattugiato 2 uova
2-3 Art.l.farina
Preparazione:
Tritare finemente le cipolle e le carote.Preriscaldare una padella dal fondo spesso, aggiungere olio vegetale e burro.Fry verdure.Aggiungere la carne tagliata a dadini e friggere a fuoco vivo per 4-5 minuti.Aggiungere il vino, abbassare la fiamma un po 'e continuare a cuocere fino a quando il vino sarà evaporato completamente.
Mettete il ripieno in un frullatore, aggiungere il formaggio, il prezzemolo, l'uovo, il sale, la noce moscata, pepe nero e macinare fino a che liscio.
Con siringa culinario (sacca da pasticcere) per roba olive con il composto risultante.
In una piccola ciotola profonda leggermente sbattere le uova.Olive Obkatat nella farina, tuffo in uova sbattute, cospargere di pangrattato, immergere di nuovo nell'uovo sbattuto e cospargere fittamente impanati.Dare forma, premendo leggermente le mani ogni oliva.
Versare in un olio vegetale padella profonda, riscaldata a 190 gradi C. Fry fino olive marrone dorato.Rimuovere le olive in salamoia dal petrolio e metterlo su un tovagliolo di carta.
Note!
Per preparare questo piatto non è necessario volare in Italia per le olive.Sarà adatto grosse olive greche o spagnole.
Per risparmiare tempo, è possibile sostituire la carne naturale misto di carne di pollo, maiale e manzo.
Per olive impanate conservate forma ovale, è necessario metterli in freezer per 15-20 minuti, poi friggere in abbondante olio.
articoli Fonte: carina-forum.com
