Juniperus - arbusto sempreverde di conifere, molte parti del quale sono utilizzati come una spezia.Piante Patria considerati Europa.Ha origini antichissime.Nell'antica Grecia ea Roma, è stato considerato il miglior rimedio contro i serpenti.C'è prima utilizzato in un impianto come medicamento.
Juniper si diffuse molto rapidamente in tutto l'emisfero settentrionale, con l'eccezione del Grande Nord.Era noto tribù indiane del Nord America: i malati di tubercolosi sono collocati in un luogo di crescita della pianta per una guarigione completa.
imparato presto in Russia come un ginepro medicinali, guarisce e piante di spezie.Si diffuse la parte europea della Russia, Siberia occidentale e orientale, la regione del Trans-Baikal, Yakutia.Gli habitat preferiti - pineta, boschi misti, margini di boschi e rive dei fiumi, colline, piste.In alcuni paesi dell'Europa occidentale, così come nella Repubblica Ceca, in Slovacchia, è tra le piante protette.
Descrizione
Juniper - uno straordinario albero arbusto con foglie sempreverdi, aghi di pino.Appartiene alla famiglia dei cipressi.Raggiunge un'altezza di 12-14 metri.Ha foglie brevi di aghi spinosa, molto duri, con una tinta verde.Aghi collegati per 3 pezzi.Si tratta di una pianta dioica.Piante maschili amenti fiori allungano e le donne gettano-palle rotonde frutti di bosco, che maturano nel prossimo anno in autunno, a settembre o ottobre;di verde si trasformano blu-nero e anche marrone;aumenta le dimensioni di un pisello.Ogni frutto contiene tre semi all'interno.
Applicazione
Juniper usato come spezia, ha un sapore unico.Una caratteristica distintiva di questa spezia è un gusto pungente, così Juniper - condimento costante per carne di cervo.
Come una spezia usata bacche di ginepro.Frutta nera matura dare un sapore dolce e crostata primo gioco (portare carne, cinghiale, capriolo), così come il pollame.Bacche di ginepro sono combinati con altre spezie (cipolle, aglio, menta, sedano, maggiorana), così spesso usate per preparare la marinata, riposavano in cui le carni di selvaggina è più morbida, succosa e diventa gusto leggero e fresco.I cacciatori più comuni spezie ginepro credono.
in casalinga sperimentato casalinghe utilizzare con successo le bacche di ginepro in ammollo la carne degli animali domestici, perché è come acquista il sapore di carne di cervo a causa dei sottili aghi dello spirito, oltre che per la preparazione di marinate di pesce.In precedenza, alcol e cavolo con bacche di ginepro, da cui il suo gusto e l'aroma erano molto meglio.
utilizzando bacche di ginepro, va ricordato che il tasso di consumo è molto piccola, 5-6 bacche per 1 kg di carne in grandi quantità, sono pericolosi.In nessun caso le bacche di ginepro comune non deve essere confuso con velenose bacche di ginepro cosacchi, che sono diversi colori (nero e blu), e la presenza di due semi all'interno del frutto;Inoltre, le foglie di un ginepro cosacco senza aghi e TV premuti.
A casa, le bacche di ginepro utilizzati nella fabbricazione di kvas, birra, bevande alla frutta, gelatina, varie bevande analcoliche, salato e prodotti quando decapaggio.
da maturi frutta secca cotta zucchero ginepro.Le bacche sono utilizzati anche per la produzione di sciroppo dolci, marmellate, torte e pan di zenzero.Preparazione di sciroppo - una questione delicata: le bacche devono impastare un pestello di legno e delicatamente in modo da non schiacciare i semi amari.
industria bacche di ginepro essiccato produce un surrogato del caffè.Sono utilizzati per la produzione di ginepro vodka, gin, una varietà di bevande.
Aghi e le bacche di ginepro sono usati per fumare carne degli animali domestici e dei pesci.Questo migliora il loro gusto, prolunga la durata di conservazione del prodotto.
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