C'è una categoria di prodotti - personaggi, che unisce la preparazione della tavola tutta la famiglia, amici e conoscenti.Come regola, piatti di carne, e sono abbastanza preparati lunga e difficile.Gus - solo uno di quei casi.
Goose cucina e difficile e facile.È difficile, perché l'oca è abbastanza grande, può essere difficile, anche se cuocere 3 ore e facile, perché l'oca, infatti, preparandosi, ha bisogno solo di un piccolo aiuto e non ha rovinato.Come sempre, l'assistente principale di preparare un oca è il senso della misura, così come il tempo libero, gli strumenti giusti, gli ingredienti, anche con un buon forno (o gusyatnitsy che il meglio), e di un'oca, naturalmente.
oca - l'uccello è grande, può raggiungere fondamentale per le dimensioni del forno.La scelta di oca, pensate per quello che è nel forno, tenere a mente che non solo l'oca dovrebbe andare completamente senza toccare le pareti, ma anche avere una buona scorta di spazio libero.Il calcio è importante per le operazioni che possono essere necessari durante la cottura, perché il rullo è stato incorporato malapena nel forno è molto caldo l'uccello è molto difficile.
oca fresco può essere cucinato zhёstkovatym.Se non è critica, si può vantare che "lui è solo a piedi, e ora si mangia", ma se si vuole morbido, è necessario sostenere anticipo oca.Per questo oschip oca fresco (togliere i resti di piume), intestino e lasciare in frigorifero per un paio di giorni.Forse il tempo avrà bisogno di meno.Stranamente, l'oca sarà più morbida per sdraiarsi.
metodo alternativo di preparazione del oca è salatura e strofinando erba dopo eviscerazione e lavaggio seguito da posizioni di esposizione della coppia del giorno (o almeno 6-8 ore) in frigorifero.
Altri modi per mitigare la carne d'oca fresco:
1. Assicurarsi una soluzione debole di aceto di mele in acqua e immergere oca durante la notte.
2. Rub pepe a tagliare l'oca con il sale e versare il vino bianco (con moderazione), avvolgere con pellicola trasparente e posto su 6-8 ore in frigorifero.
3. sventrato e lavato con una miscela di strofinare oca schiacciata mirtilli, sale ed erbe aromatiche.
4. preparazione puntura oca forchetta tagliente e strofinare il succo di aronia.
necessario preparare un oca:
* coltelli affilati.
* Taglieri.
* Spessa filo bianco.
* ago Gypsy.
* Mele (Antonovka o come varietà in agrodolce).Prendere con una scorta - sono sempre carenti.
* Verdi (prezzemolo, aneto, maggiorana).
* spezie (pepe, paprika, cumino, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, anice stellato, bacche di ginepro, sale).
* Casseruola bassa o grande padella dai bordi alti.
* Strumenti per tornitura.
* Una ciotola con acqua sul ripiano inferiore del forno.
Otlezhal oca sciacquare accuratamente, lasciare asciugare bene e strofinare con sale.Questo deve essere fatto in anticipo, in modo che non solo la pelle era salata, ma una parte della carne.Salato strofinare spezie oca.Spezie ideale in questo caso può essere considerato una miscela di origano e pepe nero.Questa miscela cappotto fittamente le superfici interne ed esterne.Lasciare riposare per mezz'ora.E 'il turno di mele.Tuttavia, il ripieno può essere qualsiasi cosa, e si può fare a meno, ma con le mele, a parere di molti, si scopre il più delizioso oca.Questo è un classico.
è meglio per arrostire un'oca Antonovka adatto.Questo tipo di disco, ben tollerato desiderio a lungo nel forno, non perdere la forma e l'effetto più favorevole sulla carne d'oca.In realtà, Apple sostituisce quindi il limone, ma Apple può mettere molto di più e si darà al vostro piatto un sapore unico.Preparare un po 'più mele di quanto sembri sufficiente.Le mele sono nel processo di pulizia volumi perdere, e semplicemente non può essere sufficiente.Lavate le mele, tagliarle in 4 pezzi, togliere il torsolo e togliere la buccia.Parte di mele andare parte interna può essere messo in giro l'oca su una teglia.Oca ripiena di mele, cucire filettatura interna.Perchè bianco?White non versato, e la vernice non sarà possibile ottenere nel cibo.Il filo deve essere durevole, a base di fibre naturali e abbastanza spessa per cucire, non si può spesso - sarà più facile da ottenere.
Così, ripieni d'oca e in attesa quando si dovrà preparare.Non dimenticare di legare le gambe, se si attaccano, cravatta e garantire tutte le parti sporgenti come possibile affidabile, in modo da risparmiare se stessi da operazioni non necessarie e bruciore che è destinata ad andare se i piedi d'oca grasso toccheranno le pareti del forno.
molto importante scelta di piatti in cui tutto sarà pronto.La pratica dimostra che anche la cottura con i bordi di 5 cm per l'oca può essere troppo piccolo.In ogni caso, l'altezza delle flange deve essere di almeno 5 centimetri altrimenti si rischia di riempire tutto grasso forno, il che significa raffreddare, lavare, per spostare in una nuova pentola, scaldare il forno - una perdita di tempo, almeno un'ora.E 'meglio scegliere le dimensioni dei piatti.L'ideale in questo caso può essere considerato come il volume di cottura piatto di 5 litri, con i lati alti e pareti spesse.Che è piuttosto piatti particolari, non tutti hanno.La seconda opzione - un grosso pezzo ceramico della lastra dello stesso volume.Esso è più specifico e più costosa, ma in ceramica e preparare meglio.Al contrario è sicuro di preparare una spatola e forchetta di legno o di plastica.La spina deve essere la dimensione della lama stessa e avere un'onda 3-4.Saranno conveniente per accendere l'oca su una teglia.Forno
Calore, pronto e in attesa di un'oca, piatti trovato.Versare in una ciotola di acqua un'altezza di 1-2 cm, metti sul oca, e si può mettere in forno.Le mele per il rivestimento è di non mettere - obgorite.Obkladyvayut degli uccelli inizia circa 40 minuti prima della fine della cottura.Si noti che a seconda delle dimensioni dell'uccello e le sue proprietà e caratteristiche del forno e utensili, il tempo di cottura varia da 1,5 a 3 ore!Un piccolo particolare: a volte le gambe e le ali tendono a bruciare.Dipende dal forno - in uno va bene, ma un po '- bruciato.È possibile correggere questo mettendo "tappi" di cibo attaccare alluminio per ogni elemento.I primi 15-20 minuti, mantenere la temperatura del forno superiore alla media - 250-270 ° C, poi ridotto a 220 ° C, e gli ultimi 40 minuti o un'ora, è possibile mantenere a livello di 180-200 ° C.In ogni caso, controllare sull'occhio.È meglio se la temperatura è più bassa, ma il tempo di cottura è più lungo, tuttavia oca immediatamente coperto con una crosta e propechёtsya all'interno.
Spezie.Quando si seleziona spezie per il proprio gusto oca riferimento e non dimenticare gli ospiti.Pepe nero macinato fresco è migliore, le erbe possono essere essiccate, e il resto - solo per piacere.Se non vi è alcuna certezza, che sarà abbastanza di pepe e le erbe aromatiche (aneto anche essere sufficiente).In alternativa, è possibile fare una miscela di ¾ peperoni con erbe e altri spezie ¼.Siate cauti con bacche di ginepro e chiodi di garofano - è possibile aggiungere un paio di cose - due ore daranno la nota sapore desiderato.Badia può aggiungere un po 'di più.Cumino schiacciare o macinare in multe.
Forno oca avviare indietro dopo 20 minuti girare sul seno e abbassare la fiamma.Innaffiare il grasso gocciola occasionale e girare la carcassa ogni mezz'ora o più.Da non dimenticare le mele destinate alla targa oca su tutti i lati.Metteteli per 40 minuti finché sono teneri.Invece, è possibile mettere le mele e le patate.Goose irrigazione poco grasso più spesso di quanto ruotarlo.Quando tutto è cotto, togliere il filo dalla oca e versare il grasso in un vaso a parte, è ancora utile.Mele
- non solo il ripieno classico per oca.È possibile utilizzare l'crauti (con mele), arance, limoni e mandarini, grano saraceno, cipolle, farina d'avena e altri cereali, le ciliegie, non fanno male e il vino bianco.Oca con grano saraceno può essere considerato un piatto classico russo vacanza.In genere, questo piatto è pronto per Natale.Il ripieno è stato preparato da grano saraceno essiccata in una padella con le cipolle.Funzioni di cottura è che prima di preparare per mettere l'oca, essa parboil.Questo viene fatto al fine di chiudere i pori della pelle e il grasso viene lasciato attivo piuttosto che verso l'esterno.Così, cereali imbevuto grasso, e tutto piatto è cucinato uniformemente e solido.
C'è un altro modo di torrefazione un uccello - sulla bottiglia.In breve, le interiora dell'oca rimossi e lo sterno, collocate all'interno della bottiglia, attorno al quale sono mele, frutti di bosco e le erbe.Tutti cuciti e mettere infornate.
Opzione torrefazione oca con assenzio non descriverà, perché, in primo luogo, il gusto specifico, e in secondo luogo, dragoncello richiede una gestione molto più delicato di erbe aromatiche tradizionali.Ma ripieno di mele cotogne per oca è una win-win.Per fare questo, prendere 500 grammi di frutta sbucciata e semi di mela cotogna, tritare finemente e mescolare con un cucchiaio di zucchero, pepe nero appena macinato e sale.È possibile aggiungere la cannella e anice stellato.Quince ripieno può essere usato insieme con le mele.Una scelta eccellente è quella di mescolare le mele e mirtilli, mirtilli rossi e crauti o il riempimento di ciliegio Cherry.
al piatto finito può essere alimentati con patate (bollite o al forno), una insalata di verdure fresche, crauti e cavolo fresco, verdure e cetrioli sottaceto.Il guarnire con particolare attenzione alle verdure fresche e lattuga.Patate lasceranno un bel po '.
a Goose tradizionalmente servito con vino rosso.Scegli vino secco, ricco di tannini, spesso e abbastanza forte.Il vino deve avere una alta acidità, un gusto maturo, essere adeguatamente sostenuto.Perfettamente adatto Borgogna e vini di Bordeaux, o sulla base di Merlot e Cabernet Sauvignon.
articoli Fonte: kedem.ru
