molto gustosi dolci, un po '"umido", all'interno della consistenza è molto più facile che i dolci "tradizionali".Torte non indurire per alcuni giorni, perfettamente suscettibili di congelamento.
è necessario:
500 ml (2 tazze) di farina con un'alta percentuale di proteine (12%)
50 ml di caldo
latte 17-18 g di lievito fresco (~ 6 g secca)
100-120 mlzucchero (a piacere)
scorza di 1 arancia grande (2 cucchiai. l.)
1 cap. l.estratto di vaniglia naturale (2 bustina di zucchero vanigliato)
120 g di burro a temperatura ambiente (fuso, refrigerati)
2 uova grandi 2 grandi tuorli
100 ml uvetta luce
100 ml di canditi agrumi
100 ml di succo d'arancia (acquaviterum, liquore a piacere acqua calda)
2 cucchiai.l.Latte
Preparazione:
Mettere a bagno i canditi e uvetta in succo d'arancia (liquori, rum o acqua) per almeno 3 ore.
Strofinare il lievito con 1 cucchiaio.l.zucchero, aggiungere 1 cucchiaio.l.farina, latte caldo, mescolare bene e mettere da parte a fermentare per 30 minuti.
Mescolare lo zucchero con la scorza e con un cucchiaio o frullatore per macinare un po '.Aggiungere i tuorli, l'estratto di vaniglia e battere in una schiuma lussureggiante.
In una ciotola profonda (processore, macchina per il pane) Setacciare la farina.Versare le uova sbattute nella farina, aggiungere la spugna e impasto, aggiungendo alla fine della miscelazione burro parti.Lavorate l'impasto per 15-20 minuti.Imburrare una ciotola profonda, mettere la pasta, coprire con pellicola trasparente, il che rende diverse punture e mettere l'impasto in un luogo caldo per 1 ora e mezza.
Aggiungi in arrivo la pasta i uvetta e canditi, e ancora una volta impastare la pasta.Formare una palla, di spostare in una ciotola unta, coprite con pellicola e mettere in frigo per 6-8 ore (durante la notte).
Rimuovere la pasta dal frigorifero, obmyat, espanso in unta e rivestito con moduli cartacei cottura, riempiendo 1/3 del volume della forma di test, misura e lasciare finché il volume del test non è raddoppiato.
Preriscaldate il forno a 210 gradi F. Con un pennello per ungere la parte superiore delle torte con latte.Spiedini di legno per fare le torte in ogni diverse forature profonde.Posizionare le torte a forma di forno e cuocere gran forma per 35-40 minuti, small form 18-20 minuti.Se necessario, in fase di cottura di dolci ricoperta di carta.
Rimuovere forma con dolci dal forno e lasciare raffreddare senza prendere la forma di, per 3-5 minuti.Rimuovere con attenzione i dolci dagli stampi e trasmettere alle sbarre per raffreddare completamente.
Note!
lievito, farina e gli altri ingredienti tranne l'olio e il latte deve essere a temperatura ambiente.L'impasto risulta completamente freddo, ancora più appiccicoso, ma non è necessario aggiungere farina.Maggiore è la farina, la struttura più densa sarà cottura.Opzionalmente, è possibile ingrassare in cima alle torte tuorlo battuto con 1 cucchiaio.l.acqua o la copertura smalto gusto.
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