Che cosa può un piatto familiare ancora più gustoso, e soprattutto - utile?La risposta sembra semplice - l'olio d'oliva.
Siamo abituati al fatto che l'olio di oliva è usato per il cibo nella sua forma grezza - sono insalate esperti e spuntini.Tuttavia, questo è l'ingrediente perfetto per qualsiasi uso culinario, perchè sottolinea il gusto dei prodotti, dando loro maggiore appetibilità.L'olio di oliva è un condimento ideale per tutti i tipi di piatti caldi e freddi, che si tratti di minestre, verdure cotte, pesce, legumi, piatti di pollame e anche semplice pane tostato.
Non dimenticare che solo l'olio può essere riscaldato ad una temperatura di 175-180 ° senza scissione e perdita delle loro proprietà uniche.A temperature elevate, torrefazione è più veloce e meno cibo perde nutrienti.Inoltre, le proteine formano uno strato protettivo sulla superficie, non permette di penetrare in un gran numero di petrolio.Così, i prodotti non diventino grassa e facilmente digeriti con un minor numero di calorie consumate, e tutti i succhi di frutta e sali minerali non lasciano il cibo.Questa è un'ottima notizia per tutti coloro che vogliono salvare una figura - anzi, prima si è incontrato con i cibi fritti di olio d'oliva sono stati associati con le calorie in eccesso.
Ecco alcuni suggerimenti su come friggere correttamente cibo in olio d'oliva ...
temperatura ideale per friggere gli alimenti che contengono molta acqua, come le verdure - 130-145 ° C.Prodotti di preparazione veloce e di prodotti semilavorati, come le verdure surgelate, cibo nel pangrattato o pastella in piatti è arrosto a 160 ° C.180 ° C - la temperatura ideale di cottura, tagliato a pezzi, o friggere rapidamente alimenti come uova, patate, polpette.
carne, marinate in olio d'oliva prima della cottura diventa più succosa e saporita.L'olio d'oliva è ideale per la lubrificazione di carne che frigge sulla griglia, perché aiuta a preservare il suo succo naturale.
Non essere confuso durante la frittura olio di oliva e di semi di girasole, in quanto quest'ultimo non è così resistente alle alte temperature, e ossidato più veloce.Per friggere in olio d'oliva prodotti acquistati croccante, non coprire la padella con un coperchio.
prodotti destinati per la cottura deve essere sempre asciutta.Ciò eviterà olio schizzi mentre mettendo un po 'di cibo in padella.
Quando, aumenta di olio d'oliva riscaldato nel volume, ma perché è meno consumata durante la frittura di altri tipi di olio.Per friggere si raccomanda di utilizzare utensili con alte pareti diritte e un piccolo diametro di un'area più piccola di mettere più olio.Inoltre, si raccomanda di diffondere gradualmente prodotti nella vaschetta per evitare un brusco calo della temperatura dell'olio.Olio
non si decompone a meno riscaldato ad una temperatura superiore a 190 ° C, e può essere riutilizzato 3-4 volte se dopo la frittura filtro attraverso una garza o una speciale carta da filtro di cotone.
preparazione di diversi piatti della cucina spagnola, è possibile apprezzare i vantaggi di olio d'oliva come ingrediente principale.Questo non è sorprendente, perché tutta la cultura gastronomica spagnola sulla base dei meriti di questo prodotto, si può trovare in entrambe le ricette tradizionali e le opere d'avanguardia culinaria.
Ma la semplice ricetta spagnoli saranno in grado di dare un fascino speciale.Migliora il gusto naturale di piatti autunnali di verdure di stagione fritte aiutare l'olio d'oliva spagnolo.
per quattro persone hanno bisogno di scorta di una zucca, butternut di medie dimensioni, sbucciate e tagliate a pezzi, due rossi, uno giallo e uno peperone verde, semi e tagliato a pezzi, sbucciate e tagliate le melanzane.Anche bisogno di due cipolle rosse, sbucciate e tagliate a rondelle, sei non trattati spicchi d'aglio, tre cucchiai di olio d'oliva spagnolo Extra Vergine, sale e pepe nero appena macinato, due rami Pomodoro ciliegino otto pomodori su ciascuna, due cucchiai di miele liquido.Squash, peperoni, melanzane, cipolle, aglio, mettere su una teglia da forno e olio d'oliva Polem superiore.Condire con sale e pepe nero appena macinato.Mettere in forno per 25 minuti ad una temperatura di 200 ° C.Aggiungere i pomodori e il miele e riportare il pannello al forno per altri 10 minuti, finché i bordi non sono verdure caramellate e pomodori sono teneri.Sul tavolo servito con pane e crosta spessa.Un delizioso e facile piatto è pronto.
famoso chef spagnolo, autore di "ispanico", un blogger culinaria e ospite della pluralità di corsi di perfezionamento Jorge Ángel de Moliner si presenta anche in cucina, senza l'olio d'oliva spagnolo.Offre facilmente aggiungerlo a piatti dolci.Per preparare
copyright dolci torte di olio d'oliva da Jorge Molinero prendere 150 ml di acqua, 150 ml di olio d'oliva spagnolo, 350 gr di farina, 5 g di lievito secco, zucchero di canna, semi d'anice.Mescolare tutti gli ingredienti con un righello di legno e impastare le mani, poi lasciare in infusione per 10 minuti.Dopo 10-12 formerà palline e stendere con un mattarello.Le sfere dovrebbero essere messi in una teglia da forno, cospargere con lo zucchero e cuocere fino a tortillas rosolate.8-10 minuti, e un'altra prova positiva della versatilità di olio d'oliva sul tavolo.
Per ottenere piacere dalla spagnola olio extravergine di oliva, non necessariamente reinventare il capolavoro culinario, semplicemente si combinano con un pezzo di pane normale.Che è come mai il quotidiano spagnolo, utilizzando questo semplice panino a casa con la famiglia, o durante un pranzo di lavoro nel ristorante.
articoli Fonte: kuking.ru
