Alcol etilico rettificato.

Non è un segreto che, come la principale materia prima per la produzione di bevande è l'alcol etilico rettificato.E 'prodotto nemaloznachimy in questo settore.Più su quello in basso.

Descrizione del prodotto

Alcol etilico rettificato è un liquido trasparente incolore, che non ha odore e retrogusto.La quota di prodotto a 20 ° C pari a 0,78927 g / cm3.Etanolo, o alcool etilico, fu sintetizzato nel 1855 da etilene.La sostanza è un liquido infiammabile.Nella sua combustione produce acqua e anidride carbonica.Coppie alcool sono dannosi per la salute.Concentrazione massima ammissibile nell'aria è considerata 1 mg / l.La sua temperatura di congelamento è -117 ° C e il punto di ebollizione: 78,2 ° C.

Etanolo - Formula

E 'importante sapere.La formula chimica generale di alcol etilico: C2 H5 OH.Essa esprime la composizione del prodotto ed è stato installato anche nel 1807.Ma solo dopo alcool etilico sintetizzato con successo la formula di struttura è stata derivata.È scritto come segue: SN3SN2ON.

etanolo è un alcol saturo e, poiché contiene monovalente solo gruppo OH è classificato.La presenza di un gruppo idrossilico determina le proprietà chimiche della sostanza, nonché la debolezza del prodotto di reazione.

Se conservato in contenitori che perde etanolo evapora e assorbe l'umidità dall'aria.Ciò è dovuto al fatto che l'etanolo riferisce ad una sostanza igroscopica.A causa del fatto che il prodotto ha una struttura simile a quella dell'acqua, può essere mescolato con essa in qualsiasi proporzione.

Alcol etilico rettificato prodotto in condizioni industriali, una reazione leggermente acida.È noto infatti.Esso contiene piccole quantità di acidi organici.La reazione di alcole etilico puro chimicamente neutro.Va ricordato.Requisiti

che si applicano alla qualità del grano

sfida principale produttori di bevande alcoliche, la produzione di alcool etilico è di altissima qualità.Norme statali e altri documenti normativi a questo alto requisiti, che influenzano le caratteristiche organolettiche fisiche, chimiche e.L'etanolo è prodotto da varie materie prime naturali.

Produzione detta sostanza da materie prime agricole è produzione biotecnologica, che utilizza microrganismi per convertire l'amido in zuccheri fermentabili, e quindi al materiale finito - etanolo.Tutte le fasi di accettazione di grano per rettifica contengono grandi quantità di processi chimici e meccanici.Ciascuno di essi influenza le caratteristiche organolettiche di alcool etilico.Questo verrà spiegato più avanti.Fattori che influenzano la

organolettico

In questo caso:

• condizioni igieniche delle attrezzature per la produzione (gasdotti, camera di evaporazione, scambiatori di calore, ingranaggio serbatoio).Materiali
• qualità prime (tipo di grano, le condizioni di stoccaggio, lo stato, l'odore e altri.).
• flowsheet usato preparazione delle materie prime (meccanico-enzimatica tradizionale).
• metodo di lavorazione (grado di macinatura magazzino, in produzione).
• utilizzato specie di lievito.
• del processo di fermentazione (durata, aumento dell'acidità).
• ausiliare usati materiali (antisettici e disinfettanti).

Uno dei fattori più importanti è la qualità delle materie prime utilizzate.La situazione con lui è piuttosto complicato, perché le forniture di grano stato lì.Pertanto, la maggior parte delle materie prime utilizzate dalla società è consegnato ai contratti.Essi hanno concluso con i vari fornitori a prezzi negoziati.

Ad oggi, non esiste uno standard nazionale o altra documentazione normativa e tecnica che definisce chiaramente tutti i requisiti per il grano, utilizzate per la fabbricazione di questo prodotto.Tuttavia, alcuni di loro fissati dal "Regolamento per la produzione di alcool da materiali amidacei."Tra di loro - il contenuto delle varie sostanze tossiche (semi, erbe infestanti, e così via D.). Infestazione di cereali, nonché l'istituzione di Dirt.

L'uso di alcoli nella fabbricazione di bevande alcoliche richiede una elevata qualità del prodotto risultante.Dallo stato del grano utilizzato è direttamente dipendente dalle proprietà organolettiche del derivano detta sostanza.L'indicatore più importante della materia prima è il suo odore.A causa della struttura porosa capillare dei grani e corrispondente massa skvazhistosti può adsorbire (assorbire) diversi gas e vapori dall'ambiente.Che la materia prima è infetto parassiti granaio, può contenere anche prodotti della loro vita.Se acari sono presenti nel grano, il deterioramento suo colore e sapore, e formato un odore specifico.I danni al guscio delle materie prime crea le condizioni favorevoli per la crescita e l'accumulo di micotossine microbica.Utilizzare questo per la produzione di granella può essere.Tuttavia, l'elevato numero di insetti influenza negativamente le caratteristiche organolettiche del alcol risultante.

Per la fabbricazione di questo prodotto è usato spesso cereali declassati e difettosi, tra i quali immaturo e appena raccolte, danneggiato da essiccazione, sottoposto ad auto-riscaldamento, e segale cornuta Struck oscenità e Fusarium.È noto infatti.Durante la lavorazione del grano appena raccolto senza ritardare la maturazione è una violazione della tecnologia, che porta a difficoltà poltiglia e di conseguenza, una significativa riduzione delle prestazioni del reparto corrispondente.Colore

delle materie prime danneggiate da essiccazione, può variare dal marrone chiaro al nero.È importante conoscere.La grana è l'cestino nero.Come risultato di questo processo, solo miscelazione con un sano.Il tasso ammissibile di grani bruciati non deve essere superiore al 10%.L'uso di alcoli per la produzione di bevande di alta qualità in eccesso di questa figura non è permesso.

Crudo, segale cornuta infetti cervello e diventare tossico perché contiene una serie di alcaloidi (argonin, ergotamina, kortunin etc.).Impurità nocive sono altamente indesiderabili, in quanto influenzano le proprietà organolettiche di alcol e gli dà la nitidezza, amaro e piccante.Tuttavia, la materia prima può essere elaborato con un grano sano.Così il suo contenuto non deve essere superiore a 8-10%.

grano, che viene utilizzato per la produzione di alcool, amido è costituito da (65 - 68% sulla sostanza secca), così come proteine, grassi, zuccheri, sali minerali, polisaccaridi, destrine.Tutti i composti elencati nelle varie fasi del processo coinvolto in varie reazioni biochimiche.

altro fattore che influenza le proprietà organolettiche del prodotto finito è malto e preparazioni enzimatiche mikroorganizmennyh culture (materiale saccarificato).Occorre inoltre tener conto.Molto spesso, nella fabbricazione può essere utilizzato infettati con questi farmaci.Può anche accadere che fanno per la mancanza di attività enzimatica.In tale scenario, il processo infettivo di fermentazione.Il risultato è un accumulo di rifiuti indesiderate di lievito.Pertanto, l'ossidazione dell'alcol diminuisce.A causa di questo, c'è di peggio odore e sapore.

qualità alcole derivante dipende direttamente vengono utilizzati vari tipi di lievito.Sono la scelta giusta, così come la definizione dei parametri di fermentazione loro competente consente di ottenere il prodotto del titolo con un basso contenuto di impurità principali.

anche una componente importante nella produzione di alcool è l'acqua.Dalla sua purezza (quantità di microrganismi presenti, e vari disciolto ivi Chemicals) dipende dalla qualità del prodotto finito.E 'meglio usare l'acqua che proviene da sorgenti artesiani.

Si noti inoltre che dopo il trattamento in questo prodotto è una varietà di impurità tossiche.Esteri più elevati sono a volte presenti in alcole prodotto, in grado di conferire un leggero odore vagamente fruttato.È noto infatti.Ma la presenza di etere etilico conferisce al prodotto amarezza specificato e odore putrido.

La qualità di questa materia e le sue caratteristiche organolettiche sono anche influenzati da varie impurità atipiche e altre tossine microbiche, pesticidi e altri. La tecnologia

per la produzione di alcool

Questa voce sguardo più attento.Alcool etilico rettificato può essere effettuato in tre modi: chimica, biochimica e sintetico (fermentazione).La loro selezione dipenderà l'individuo.Metodo

• enzimatica di produrre fermentazione alcolica di verifica zucchero.Esso processo nemaloznachimy.Viene eseguita sotto l'azione degli enzimi di lievito.
• metodo chimico di ottenere alcol è utilizzato per la produzione di alcol industriale da materiale vegetale, che ha un alto contenuto di fibre (paglia, segatura, ecc).Inoltre, è prodotto da liquore solfito (polpa di scarico e la produzione di carta).
• processo sintetico per la preparazione di alcole tecnica è una connessione acqua alla etilene in presenza di un catalizzatore.E 'il metodo abbastanza comune.

cibo alcool etilico rettificato ottenuto esclusivamente dalle materie prime adeguate.Principalmente per questo sono solidi sciroppo di mais e patate.Alcol etilico rettificato tecnico elaborato dalla stessa materia prima.Tuttavia, può contenere varie impurezze, che è proibitivo per l'industria alimentare.

Produzione di alcol etilico si svolge in 3 fasi

• preparatori. è quello di pulire le impurità dalle materie prime e la preparazione del malto.
• principale. Durante questa fase di cottura si verifica e saccarificazione di materie prime di amido, la fermentazione, distillazione, e ottenendo l'alcool formaggio.
• finale - rettifica.Distillazione Questo processo viene ripetuto avviene per lo scopo di purificazione di alcol etilico di varie impurità.

Uno dei migliori tipi di materiale vegetale, che viene utilizzato per la produzione di questo prodotto è la patata.Per questo utilizza tali varietà che hanno alta amidaceo ed estremamente stabile in deposito.Questa è una condizione importante per la produzione.

Si dovrebbe anche sapere che il mais non viene usato solo come materia prima, ma anche per il malto, che è una fonte di enzimi che degradano l'amido in zuccheri fermentabili.Dipende desideri individuali.In alcuni impianti, invece di malto utilizzati preparati enzimatici di origine microbica.Preparato dai loro stampi.Preparati enzimatici possono essere completa sostituzione di malto, o usati in combinazione con loro in diversi rapporti.

determinare le proprietà di tecnologia di produzione alcoli.Il corpo verde contiene un certo numero di impurezze, che si differenziano per il punto di ebollizione.Essi sono sottoprodotti della fermentazione.Il loro valore residuo e la composizione influenzano la qualità dell'alcol prodotta e bevande alcoliche.Questo è un fatto significativo.

attrezzature necessarie per ottenere il prodotto da alcole grezzo utilizzare il sistema a più colonne.Il loro utilizzo è importante.Ogni colonna di detto apparato esegue una funzione specifica corrispondente alla separazione della miscela a diverse temperature e pressioni.Reazioni di alcoli e le loro proprietà chimico-fisiche consentono di sbarazzarsi di varie impurità.È importante in questo caso.Non sono ammessi per la produzione di alcool commestibile.Attualmente, ci sono diverse novità brevettata schemi tecnologici purificazione e la produzione di materie prime, che possono aumentare notevolmente le caratteristiche analitiche e organolettiche di questo prodotto.Prestazioni bragorektifikatcii aumenta del 15%.L'uscita è il prodotto finale è vicino al 98,5%.Ad oggi, la produzione di detta sostanza utilizzata installazione bragorektifikatsionnye di azione continua, che può includere fino a cinque colonne.Sono diversi e, in conformità alla sua destinazione, si dividono in:

• poltiglia. Essi sono utilizzati per il resto del mash e alcol.
• Epuration. usato per l'isolamento di etanolo.
• distillazione. usarli per pulire l'alcool - Raw.Ci viene eseguita per ottenere alcool rettificato
• flemma.Un adattamento importante.Essi sono concentrati e l'assegnazione di olio di flemma Colonne
• pulizia finale.Essi sono utilizzati per ottenere prodotti di altissima qualità.

profonda pulizia

rettifica - è una sorta di distillazione in più fasi.Si esegue in colonne con piastre vapore e mnogokolpachkovyh.In questi impianti, la detta sostanza è ottenuto, ma anche componenti volatili e fuselolo che è una miscela di alcoli superiori.In conformità con il processo di distillazione, queste impurità sono suddivisi in:

• coda.Questi adottati sono quegli elementi che hanno un punto di ebollizione maggiore di etanolo.Questo oli di flemma e di altre sostanze.Ad esempio, furfurolo, acetale e altri.
• Head.Questi includono impurità che bollono a una temperatura inferiore etanolo.In questo caso, aldeidi ed esteri.
• impurità intermedi e alcol limitante.Sono gruppi più trudnootdelimymi di composti.A seconda delle diverse condizioni di distillazione può essere alla coda e la testa.

Specie

A seconda del grado di purificazione di detto prodotto è suddiviso in:

• 1 grado.Questo alcol ha trovato applicazione in medicina.Tuttavia, per la produzione di bevande alcoliche non è in uso.
• «Lux".
• «extra».
• «Base".
• «Alpha».

Per produrre le bevande che la qualità sarà di soddisfare tutte le esigenze moderne, l'uso di alcol con l'assenza di una natura tossica di impurità.Esso deve soddisfare i requisiti specificati nel GOST R 51652-2000.

Etanolo - utilizzare

A questo proposito, è abbastanza semplice e lineare.L'uso di alcol è molto flessibile.Tuttavia, il più delle volte sono utilizzati per scopi medici, per la produzione di bevande alcoliche, così come nell'industria.

caratteristiche costruttive

Diversi tipi di questa sostanza è prodotta da varie materie prime.Vale a dire:

• alcol "Alpha" è fatto da frumento o di segale.O in questo caso, applicare una miscela di questi.
• Spirito "Lux" e "Extra" è ottenuta da diversi tipi di cereali, così come loro miscele, o patate.Essa dipende dalla selezione individuale delle materie prime.Alcohol "Extra" è prodotto esclusivamente da cereali sani.Esso è destinato alla produzione di vodka, che viene esportato.
• alcol primo tipo prodotto da una miscela di patate e mais, o semplicemente singolarmente.Anche in questo caso, possono essere utilizzati, e melassa di barbabietola.L'uso di alcoli nell'industria contribuisce alla produzione di varietà di alcol.

calcoli di questo prodotto sono fatti da determinare il volume e la temperatura del materiale di livello.Speciale dispositivo (alcolometri) determina la densità della sostanza.Corrisponde a una fortezza.Con l'ausilio di apposite tabelle per la raccolta delle prove e della temperatura determina la fortezza% (fatturato di alcool etilico).Anche qui, il moltiplicatore appropriata.È un indicatore importante.Quando moltiplicato per una determinata quantità di una sostanza per condurre calcolo della quantità di alcol anidro, che contiene.

Per visitare assicurato sei principali parametri fisici e chimici della sicurezza.Fissazione di valori limite di elementi tossici di cui Sanpin.La presenza di furfurale non è permesso a tutti.Periodo di validità è l'alcol illimitato.Tuttavia, si deve osservare determinate condizioni.