In ogni negozio di gastronomia di New York che si rispetti si trova questo impressionante altezza di torta di 10 cm e una lunghezza di circa 30, ben noto al di fuori dell'America.
E non c'è da meravigliarsi - la cagliata di spessore con panna acida e uvetta, circondato da croccanti, conquista tutte le nazionalità.Basta cuocere la torta di formaggio in forno, è possibile ottenere una consistenza morbida.
A 12 porzioni avrete bisogno:
Crosta:
175g di farina 50 gr di zucchero
scorza grattugiata di 1/2 limone
1/2 ore L..terra cannella
1/2 ore. l.noce moscata
1/4 ore. l.
100g di sale burro non salato, ammorbidito tuorlo d'uovo 1
media e dividere bianco
Ripieno:
50 grammi di uvetta 2 cucchiai.l.bourbon whiskey o
800 g di crema di formaggio
225 g di zucchero 40 g di farina
3 uova medie più 2 tuorli
1 limone, la scorza grattugiata solo
2 cucchiai.l.
estratto di vaniglia 150 ml di panna
Glaze:
2 limone, la scorza grattugiata e il succo 100 g di zucchero
segreto del successo
Pre. impasto non è elastico e si rompe facilmente, soprattutto quando li si sposta alla parete dello stampo.Mentre aiuta che l'impasto si attacca alle dita quando si è premuto al muro.
miscelazione riempimento. molto facile esagerare in questa fase, se si peremesili ripieno, pronto a salire come un cheesecake soufflé al centro si crepa.Pertanto, è importante montare leggermente condimenti.Raffreddamento
. sarà molto deludente se la parte superiore della cheesecake si crepa, quindi se volete una torta perfettamente piatto, lasciate raffreddare in forno leggermente socchiusa.
raffreddamento finale. E 'importante mettere la torta di formaggio finito in frigorifero per un lungo periodo di tempo - poi si insisterà e ripieno compattato e diventare fragrante.
Preparazione:
1. Collegare ad una farina robot da cucina, zucchero, scorza di limone, cannella, noce moscata e il sale.Aggiungere il burro e fate cuocere fino a quando il composto sarà simile pangrattato.Aggiungere i tuorli d'uovo e poi tagliare tutto in un robot da cucina.L'impasto deve cominciare a stare insieme.Metti sul tavolo, e impastare le mani leggermente infarinata, formare una palla.
2. Avvolgere l'impasto in pergamena o carta oleata e raffreddare in frigorifero per 30 minuti.Leggermente raggruppati stampo per torta con un diametro di 23 cm con olio di girasole.Prendete l'impasto e 1/3 con le dita e del polso per premere la pasta in modo che copriva l'intero fondo.Nel frattempo, immergere l'uvetta, utilizzati nella compilazione di bourbon e whisky.
3. Dividere la pasta rimasta a metà.Arrotolare ogni metà in un rettangolo di 36 x 7,5 centimetri. Adagiare ogni striscia sulle pareti dello stampo.Appiattire la pasta in modo che mantenuto, collegare tutti i fori tra il fondo e le pareti.Pierce la base con una forchetta e conservare in frigorifero per 30 minuti.Riscaldare la teglia in forno a 240 gradi C.
4. Per il ripieno, è necessario battere crema di formaggio, zucchero e farina con un miscelatore elettrico a bassa velocità.Aggiungere le uova, mescolando costantemente, per uno.Mescolare uvetta spatola, quindi mescolare delicatamente con la scorza di limone, estratto di vaniglia e panna acida.È importante non perevzbit ripieno.
5. Coat la pasta preparata sotto forma di un sottile strato di bianco d'uovo e cuocere per 5 minuti.Quindi spostate la pasta nella ripieno preparato, ridurre la temperatura a 200 ° C e cuocere per 15 minuti.Quindi ridurre la temperatura del forno a 170 gradi C e cuocere la torta per una mezz'ora per un colore dorato pallido.Se dopo 1 ora, la superficie della torta sembra troppo marrone, coprire con un foglio senza bloccare e continuare a cuocere.
6. Per rendere la glassa, dovete mescolare la scorza di limone, il succo e lo zucchero in una ciotola.Irrorate con una miscela di formaggio caldo, spegnere il forno e lasciare in forno per 6 ore.Quindi rimuovere le pareti dello stampo, coprire con pellicola torta di formaggio e mettere in frigo per almeno 12 ore.Prima di alimentare, dare a temperatura ambiente.
articoli Fonte: kuking.ru
