Cuscus ha un sapore delicato e straordinaria consistenza, è un ottimo sostituto per il riso o pasta, ed è perfetto come guarnizione.Può essere servito caldo o freddo, può essere aggiunto alle insalate o usato al posto di briciole di pane per un croccante.
Originariamente dal Nord Africa, il couscous è popolare anche nel Mediterraneo e cucina brasiliana.E 'il piatto nazionale del Marocco e marocchini sedersi a un piatto fumante di cuscus ogni Venerdì.
Couscous è costituito da piccoli granelli di semola rivestiti con un sottile strato di farina.Configurare queste palle, cospargere la farina con acqua salata, e poi passare attraverso le dita, provocando la pasta per addensare.I granuli vengono quindi fatti passare attraverso un setaccio a microsfere erano le stesse dimensioni (circa 2 mm di diametro) e asciugati.
couscous secco, che ora è spesso venduto in supermercati, cotta molto rapidamente: è necessario riempire 225 g cous cous 400 ml di acqua calda e 1 cucchiaio.l.olio d'oliva.Lasciate riposare per 5 minuti e allentare forcella a fuoco basso, aggiungendo un filo d'olio o burro e pepe nero appena macinato poco.La ricetta indicata peso di couscous secco.
1. Cod cuscus in crosta con salsa di pomodoro
Prendete 225 g di couscous finito.Stendere 4 filetti di merluzzo (circa 200 g) 1-2 cucchiai.l.pesto.Coprire con uno spesso strato di couscous.Cuocere in forno per 25 minuti.Aggiungi a formare 4 pomodori tritati grossolanamente, mescolato con 2 cucchiai.l.basilico, 2 cucchiai.l.l'olio e condire a piacere.Cuocere per altri 3 minuti e servire con cod.
2. casseruola di melanzane, pomodoro e mozzarella croccanti couscous
Prendete 110 g di couscous finito.Tagliate le fette di melanzana lungo le zucchine 1 e 2 da squash e frittura sulla griglia o in una padella nel burro.Mettere gli strati in una forma sandwich ogni Passat strato (pomodori passati attraverso a) e 300 g di mozzarella.Coprire con uno strato di cuscus e infornare per 15-20 minuti in forno caldo.
3. Tabbouleh con couscous
in 450 ml di acqua bollente aggiungere 225g cuscus e 1 cucchiaio.l.olio d'oliva.Lasciare in posa per 5 minuti e allentare il tappo.Aggiungere 2 cucchiai.l.prezzemolo tritato, 3 cucchiai.l.menta tritata, 1/2 cetriolo tritato, 2 cucchiai.l.finemente tritato e pomodori senza semi 1/2 finemente cipolla rossa tritata, 3 cucchiai.l.succo di limone, 3 cucchiai.l.olio d'oliva e condimenti.Mettere in frigorifero per 2-3 ore.
4. Cuscus con cozze e pomodoro
Soffriggere 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio tritato finemente 1 costa di sedano, 1 carota.Aggiungere 150 ml di vino, 190 ml di acqua, 6 pomodori pelati e un rametto di timo.Fate bollire 10 minuti, stagione e aggiungere 1,8 kg di cozze pelati.Coprire e cuocere fino a quando le cozze non si apre (scarta tutto ciò che rimane chiuso).Servite le cozze 225 gr di cous cous finiti e cospargere con prezzemolo fresco.
5. formaggio di capra al forno in crosta di insalata di cous cous con noci
Tagliare 2 tronchi di formaggio di capra su fette e roll in 110 g di couscous finito.Cuocere in forno caldo fino a doratura.Servire su foglie di insalata verde, mescolato con una salsa leggera e 1 cucchiaio.l.noce dimezza.
6. Peperoni ripieni di pinoli e cuscus
Fry 1/2 cipolla rossa in olio di oliva.Aggiungi 2 pomodori a fette, il lungo, tranciato 200 g di funghi freschi e 1 cucchiaio.l.pinoli.Aggiungere un po 'di vino, una manciata di erbe fresche, sale e pepe.Miscelato con 225 g di couscous finiti a base di brodo vegetale caldo al posto dell'acqua.4 Roba le metà del pepe e cuocere per 20 minuti.
articoli Fonte: kuking.ru
