Chartres terrina di pollo

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Cottura meraviglioso piatto di carne che qualsiasi della vostra casa sarà impressionare.

Per terrina, 1 kg, sarà necessario:

1,5 petti di pollo, disossate, tagliata a strisce sottili
20 ml di brandy 40 ml marsala

150 g di grassi (crudo, tagliato con carta vetrata)tagliato a striscioline sottili
80 g di prosciutto (pancetta magra), tagliata a striscioline sottili
30g funghi porcini secchi, messi a bagno per 30 minuti nel
acqua calda 1 cipolla, tritata finemente
1-2 cucchiaiCrema (vegetale) burro
olio al tartufo, sale al tartufo (opzionale)

Per il ripieno: 170 g
tritate
pollo 80 g di vitello macinata
350g di maiale macinata
1-1,5 uova,
sale leggermente sbattutepepe - qb erbe
provenzali (prezzemolo, aneto, ecc ..) e spezie a piacere

Preparazione:

Marinare petto di pollo e pancetta in una miscela di brandy e Marsala 2 ore.Funghi

bianchi dall'acqua e spremere chop.Friggere le funghi nel burro con la cipolla tritata (è possibile aggiungere un po 'di sale olio di tartufo e tartufo, ma non significa necessariamente farlo).Funghi e cipolle fresche.

mix ripieno per il pollo, vitello e maiale macinata.Strofinare attraverso un setaccio (si può ancora scorrere un tritacarne con griglia fine).Aggiungere i funghi e cipolle, uova, spezie, sale e pepe.Mescolare bene.

petto di pollo e pancetta secca dalla marinata.Strisce di pancetta impanati in una miscela di erbe provenzali.Aggiungi alla marinata di manzo, mescolare bene di nuovo.

(Per controllare la quantità di spezie soffriggere una piccola quantità di tritato - 1 cucchiaino e gusto).

Grease forma terrina il burro fuso o strutto.Parte tritare Put (1/3 o 1/4).Liscio.

Condividi, alternato, strisce di strisce di petto di pollo, prosciutto e pancetta.In cima al ripieno ancora laici.Liscio.

poi orditura le strisce di carne, poi manzo e così via fino alla fine.Strato di finitura di ripieno.(Da sopra può essere messo fette sottili di pancetta).Coprire la terrina (vagamente) con un foglio o un coperchio.

Cuocere in preriscaldato 180 gr.C forno in un bagno d'acqua di circa 1,5-2 ore.(Temperatura all'interno della terrina dovrebbe essere 70 gr. C).

Mettere la terrina nel peso (1 kg).Freddo.Mettere in frigorifero per 12 ore.Prima di servire, eliminare la forma di una terrina per pochi minuti in acqua calda.

Fonte foto: carina-forum.com

articoli Fonte: carina-forum.com