Molte persone hanno almeno una volta nella vita di pranzare o cenare nel ristorante, ma non tutti sanno che, per il cliente di sentirsi a proprio agio qui, ci vuole un sacco di fatica e dedicare un sacco di tempo.E questo è esattamente ciò che è la responsabilità dell'amministratore del ristorante.
Recentemente, il ristorante business sta crescendo ad una velocità incredibile, ma, purtroppo, scelta di personale qualificato è difficile.Con quella faccia, non solo coloro che sono appena iniziando a lavorare in questo settore, ma i proprietari, che sono stati a lungo in attività.Al Direttore fare il loro lavoro correttamente, è necessario formare una chiara amministratore dovere del ristorante, solo allora si sarà in grado di beneficiare dell'istituzione.
Per evitare problemi con la scelta di uno specialista, già prima del colloquio è quello di determinare quali compiti l'amministratore deve eseguire un dipendente del ristorante, e solo allora iniziare la selezione dei candidati.Prima di tutto, deve avere le seguenti conoscenze e competenze:
- Dovrebbe essere noto a tutte le leggi, ordinanze, decreti relative ai prodotti alimentari.
- Deve essere chiaramente consapevoli di attività economica nel ristorante e tutti i suoi servizi, per realizzare la funzione principale svolta da parte dell'istituzione.
- familiarità con i principi di remunerazione e il prezzo dei prodotti e dei servizi, nonché dei metodi per stimolare il personale.E 'inoltre necessario che il supervisore era a conoscenza della legge di tutela del lavoro nella Federazione Russa.
- amministratore esattamente deve soddisfare tutti i requisiti di sicurezza.
- E, soprattutto, la responsabilità degli amministratori del ristorante include la padronanza delle competenze e delle capacità dei gestione del personale.La mancanza di esperienza, anche ad alte alfabetizzazione teoria conduce al fatto che l'amministratore non sarà in grado di trovare un linguaggio comune con il personale e, quindi, porterà alla disunione nel gruppo, e, di conseguenza, nel commercio.
Job Description direttore del ristorante dovrebbe essere composto dai seguenti elementi:
- Pieno controllo sulle attività del personale del ristorante.E 'necessario monitorare la preparazione di programmi, il controllo di tutti i requisiti medici e tecnici, di ripartire le responsabilità tra i dipendenti, per avere un quadro completo del lavoro di tutti i dipendenti, compresi i metodi di incoraggiamento e di punizione.
- buon specialista dovrebbe capire le specificità del pricing, i principali indicatori economici: il costo medio di un assegno, la permeabilità delle persone del giorno.Inoltre, dovrebbe venire da suggerimenti su come migliorare questi indicatori.
- è responsabilità dell'amministratore del ristorante includeva una soluzione a tutti i conflitti tra dipendenti e visitatori, l'esecuzione della richiesta in camera, la qualità del servizio di clienti abituali.
amministratore del ristorante - una posizione responsabile e come qualificato prende dipende dal successo del business.Trovare un ottimo lavoratore in questa zona non è facile, quindi se è in grado di fare, di essere amato colpi.
