Come fare la zuppa trasparente?

brodo - è la base di molti piatti, soprattutto zuppe.La sua qualità dipende dal gusto e l'aspetto del capolavoro culinario.Si è spesso cucinato brodo diventa torbida e non piacevole per gli occhi.Da cosa dipende?Come fare la zuppa trasparente?Questa domanda viene spesso chiesto da hostess inesperto.Per rispondere a questa domanda, è necessario comprendere la tecnologia di cottura brodo, alcune sottigliezze e segreti.Regole principali

Home Ricette primi piatti prevedono sempre l'uso di brodo.E 'in ogni caso di carne, pollo, verdure e pesce.Non importa che tipo di fondazione che si sceglie, è necessario rispettare il dogma di base che darà un prodotto chiara e bella.Carne è sempre gettare in acqua fredda.Durante il tempo di cottura, tira via via tutte le sostanze necessarie, e il brodo si ottiene non solo è trasparente, ma anche deliziosa.

C'è un altro punto importante, e carni, ma ne riparleremo più avanti.Assicurarsi di rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura.Che può rovinare il prodotto, rendendolo nuvoloso.Evitare troppo rapida ebollizione.Questa è la regola più importante.E, infine, il bulbo viene aggiunto alla padella, contribuisce a garantire una bella, brodo.

Brodo di pollo

Brew brodo di pollo chiaro facile.Questo tipo di carne viene considerato un momento dietetico e cottura è molto più piccolo.Tuttavia, nonostante la facilità di preparazione, questo processo ha le sue peculiarità.Come fare un brodo chiaro (pollo)?In primo luogo, la qualità del materiale di partenza deve essere molto elevata.Questo farà sì che la cosa più importante: il gusto e valore nutrizionale.Per rendere la dieta della minestra, il pollo rimuovere il grasso in eccesso e la pelle.Prestazione speciale nutrizionali da lì.Ma se si vuole ottenere un prodotto nutriente, è possibile lasciarli.Lavare il pollo solo con acqua fredda.Riempire anche non caldo liquido e dato alle fiamme.Vorremmo che il contenuto della padella a ebollizione e abbassate la fiamma al minimo.Non possiamo permettere che troppo ebollizione.Un mestolo forato rimuovere la schiuma, che è sicuro di apparire.Buon brodo ottenuto dopo bollitura prolungata (non meno di 2 ore).Pollo, per questo tempo può essere ridotto a 1,5 ore.Non coprire il coperchio padella, non toccare la carne.Per aggiungere trasparenza alle pan rosolato cipolle e le carote.

Brodo

Come cancellare brodo di carne?È un po 'più complesso che nel caso con il pollo.La carne (maiale, manzo e agnello) cotto molto più a lungo.E per la bella e deliziosi prodotti dovrà fare qualche sforzo.Buona brodo ottenute da ossa in combinazione con carne.Il materiale di partenza è posto solo in acqua fredda.Così la carne avrebbe dato tutta la loro brodo succo, e sarà nutriente.Non dimenticare, come nel primo caso, per rimuovere la schiuma.Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso.Per migliorare il gusto aggiungendo radici, cipolle, carote, spezie e altri ingredienti - ore e mezzo dopo l'inizio del processo di cottura.Cuocere la carne preferibilmente circa 4 ore.Dopo di che, si ottiene fuori dalla padella e filtrare il brodo.Meglio solo per raffreddarlo, mettere in un contenitore con ghiaccio.

illumina brodo

Molto spesso si scopre che il brodo diventa torbida.Cosa devo fare in questo caso?Per diventare brodo chiaro, fare fionda.Per fare questo, prendere 300 grammi di carne e passa attraverso un tritacarne.Quindi mescolare un bicchiere di brodo finito, ma non bollente con un bianco d'uovo crudo.Aggiungere la carne e mescolate.Questa miscela insistono 30 minuti e versata in un brodo non molto caldo.Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.Durante questo tempo, proteine ​​tritare si piega e sarà sul fondo della padella.Il liquido è trasparente, e deve essere solo drenare accuratamente.Ecco come fare il brodo.

brodo aspic

cucina russa tradizionale - gelatina - sempre sulla base di brodo.Opzioni molto cucinare.Ma in ogni caso è molto importante per ottenere un brodo chiaro aspic.Cucinare questo piatto da diversi tipi di carne (maiale, pollo, manzo).Qual è la sua base?Naturalmente, un buon brodo ricco, che indurisce senza ingredienti aggiuntivi.Per l'aspic non è necessario scegliere la carne di un animale giovane.Sarà meno nutriente.Sarebbe il migliore stinco di maiale, ben pulita.Non è la parte della carne, ma è il tendine, pelle e ossa dare un buon brodo.Per il brodo di pollo è meglio prendere le ali più lunghe.

Come cucinare gelatina

di cottura - è uno dei momenti più importanti.Si compone di due fasi.Inizialmente, la padella giaceva stinco di maiale, cosce di pollo e le ali.Essi sono stati bolliti per circa 3 ore (ali - 1,5 ore).Poi mettere il pollo, maiale e manzo, e cuocere per circa 2 ore.Per 15 minuti prima della fine aggiungere le spezie (foglia di alloro, pepe, sale e radici).Aggiustare di sale è buono.Wobbler non solo dal brodo.E 'anche una carne, e sarà blando.

alcuni consigli

Se brodo cotti - in modo da ottenere una gelatina bella, gelatina o zuppa.Questo piatto è sempre piacevole per gli occhi e diventa il proprietario orgoglioso.Per effettuare questa operazione, seguire queste regole.In primo luogo, rimuovere la schiuma e grasso dalla superficie.In secondo luogo, non lasciare che ribolliva liquido nella padella.Assicuratevi di fare una fionda se il brodo girato nuvoloso.Gettare nel piatto un pezzo di ghiaccio e portare il contenuto a ebollizione.Scaldare il brodo a bollire senza coperchio ben chiuso.Utilizzare per la cottura di carni fresche.Gli alimenti surgelati rendono nuvoloso.In casi estremi, l'uso lavato gusci d'uovo, che vengono rimossi dopo la cottura.Questi consigli vi aiuteranno coloro che non sanno come cucinare la zuppa trasparente.Infine, vorrei ricordare l'applicazione di essenziale ora, "assistente" praticamente ogni moderni amanti - Multivarki.Casalinghe

brodo multivarka

moderni non vogliono spendere un sacco di tempo per preparare piatti deliziosi.Così venire in aiuto di elettrodomestici intelligenti.Meno problemi, e brodo multivarka si rivela gustoso, nutriente e fragrante.Prendete un chilo di carne di manzo con le ossa, una carota, qualche grano di pepe, radice di prezzemolo, pastinaca e sedano, o una grossa cipolla.Ricette casalinghe - è sempre un sacco di spezie, sapori e profumi.Preparati a base di carne dividere in pezzi e metterlo in una ciotola Multivarki.Tutte le verdure e radici vengono cancellati.Una lampadina può essere lasciato nella buccia, ma sciacquare bene.Questo darà il brodo un colore dorato.Tutti gli ingredienti sono messi in una ciotola e riempire con acqua fino al massimo.Abilita brodo di cottura per 2 ore.Dopo questo tempo il brodo è pronto.Egli dovrebbe essere richiesto per drenare.

Conclusione

Preparare un buon brodo è semplice.Seguire tutte le raccomandazioni e consigli - e ottenere un delizioso e nutriente pasto.Se si aggiungono le carote e la cipolla nella buccia, il colore è brodo dorato, leggermente giallastro.Al momento di servire è possibile aggiungere un peperone verde e nero poco tritato (terra), per gustare l'acutezza.Questo piatto è nutriente e buon aiuto recupero del corpo.Mangiate sulla salute.