imprese commerciali moderne impegnate nella realizzazione di cibo, non può fare a meno nel processo di impianti di refrigerazione che consente di memorizzare i prodotti a determinate temperature.Camere a freddo per la carne sono una varietà di unità di vendita al dettaglio che hanno alcune caratteristiche a causa delle specificità della loro destinazione.La produzione di carne richiede alcune condizioni di utilizzazione, raffreddamento, congelamento e conservazione, così in ogni fase della produzione e della vendita di prodotti o semilavorati a base di carne, conformi alle norme tecniche e norme sanitarie.Modelli
di celle frigorifere per carne differiscono nella loro dimensione, scopo, volume utile, così come le caratteristiche di progettazione.Impianti di questo tipo è dotato di una potente unità abbastanza condensazione, così come i sistemi di ventilazione, climatizzazione e monitoraggio.Tipicamente, tali macchine funzionano in modo ciclico, in base al carico e scarico delle merci periodica.Camere
freddo variano in spessore dell'isolante, che è di 80 a 150 mm.Condizioni di temperatura sono mantenuti in un intervallo che dipende dal metodo di congelamento prodotti di carne, che vanno da -25 a -40 ° C.
Ci sono diversi modi per congelare: urti, veloce e ultra-veloce, di conseguenza, il periodo in cui il congelamento dei prodotti a base di carne, può durare da 3 a 24 ore.I frigoriferi di tipo più comuni sono progettati per congelamento rapido, in quanto queste unità possono memorizzare abbastanza un grande volume di produzione per un lungo tempo.
lavoro camere scossa gelo si compone di tre fasi.Durante il raffreddamento la temperatura si abbassa a 0C prodotti.Transizione di fase podmorazhivaniya fornisce la maggior parte del liquido nella carne in ghiaccio.Infine, quando i prodotti domorazhivaniya fase raffreddati ad una temperatura non superiore a -18C, a seconda del volume di prodotti immagazzinati.Come risultato di prodotti surgelazione può essere conservato per un tempo sufficientemente lunghi periodi di tempo, mantenendo la struttura cellulare della carne e impedire modifiche enzimatiche.Queste telecamere sono l'ideale per lo stoccaggio delle carni, agnello o maiale carcasse.
oltre al metodo di congelazione, camere refrigeranti diverse a seconda della temperatura alla quale i prodotti a base di carne immagazzinati.Lo spessore della parete di camere medie è 60 a 80 mm, in cui tali gruppi possono essere fabbricati in una versione standard e personalizzati.
pareti della camera fredda hanno uno spessore da 100 a 150 mm e possono essere realizzati con diversi blocchi porte, pareti interne o tacche angolari a seconda delle specifiche condizioni operative.
Indipendentemente dai parametri di scopo e di processo, celle frigorifere per le carni sono costituiti da pannelli sandwich coibentati con poliuretano o altri materiali.Poliuretano ha una serie di vantaggi, tra i quali materiale non igroscopicità, impedendo così la comparsa di muffe e funghi.Inoltre, questo materiale ha un'elevata ergonomico, particolarmente bassa conducibilità termica in modo da mantenere le condizioni di temperatura anche in assenza di energia elettrica.
