difficile immaginare i lunghi mesi invernali, senza compiacere gli occhi di preparati deliziosi, che casalinghe dedicano un sacco di tempo in estate e in autunno.Importante tra loro sono e tutti i tipi di funghi - salato, in salamoia, in salamoia.Per la preparazione di ciascuna classe di funghi ci sono sottigliezze e le sfumature.Oggi impareremo a marinare funghi - uno dei funghi più popolari in Russia.Sono preparati facilmente e rapidamente, e un assaggio del loro modo di soddisfare anche i palati più esigenti.
Preparazione funghi
tutte casalinghe che sanno Pickle funghi per l'inverno, sarebbe d'accordo che la prima e forse la cosa più importante in questo processo - sta preparando funghi.
Quindi, se vi capita di avere appena raccolti agarics miele di bosco, la preparazione inizia con il fatto che essi devono essere accuratamente pulite di foglie essiccate, grumi di terra, piccoli rami, e inclusioni stranieri, che difficilmente dare ai vostri spazi invernali appetibilità in più.
Se volete sapere come marinare funghi che piacciono non solo il vostro gusto, ma guarda, non essere pigro e ordinare pezzo solo funghi interi di circa la stessa dimensione.Così promarinuyutsya in modo uniforme, e la tabella sarà molto pittoresco.Quando il processo di rifiuto è troppo grande o funghi rotti è completata, mettere da parte tutto ciò che non è adatto per il decapaggio in direzione (di questo "nekonditsiyu" si può cucinare un sacco di altri piatti deliziosi).Abbiamo passato una rigorosa selezione di miele agarico tagliare le punte delle gambe, e poi sciacquare in acqua fredda per almeno tre volte (il più - il migliore).
Se si decide di marinare funghi, ha acquistato congelato al supermercato, tutte queste azioni possono tranquillamente saltare - hanno già fatto prima funghi gelo.Basti solo un paio di volte per risciacquarli con acqua - e si può iniziare marinatura.
come funghi in salamoia: passo per passo le istruzioni
Cotti funghi versare acqua e far bollire bollente per 5 minuti (il tempo viene conteggiato dal momento della bollitura).Poi scolare l'acqua, e funghi in un colino piega, permettendo loro di sbarazzarsi dei resti della prima brodo.Poi di nuovo riempirle di acqua calda e far bollire per un quarto d'ora.Per tutto questo tempo, non lasciare senza funghi attenzione - rimuovere con attenzione la schiuma formata sulla superficie e fare attenzione che l'ebollizione non è troppo ruvida.
Dopo 15 minuti, togliere i funghi dal brodo (si può usare come base per la zuppa o salsa) e posizionarlo su un vasi pre-sterilizzati.Questo fungo non deve occupare più di due terzi del volume o marinata non basta spazio.Lay banche spezie, ma nota che non tutti si adattano.
Questo è uno dei principali sottigliezze come cucinare funghi per l'inverno, a causa della scelta di spezie spesso dipende non solo il sapore e l'aroma di funghi, ma anche la loro sicurezza.Obbligatoria sono pimento e pepe nero - a 5-10 piselli su ogni banca, a seconda di come tagliente dovrebbe ottenere funghi.Foglia di alloro adatto, ma è necessario mettere un po 'il sapore forte può essere ulteriormente uccidere "lo spirito del fungo".Ma per rafforzare e rendere il sapore più piccante lascia mirtilli sono ribes grado o nero.
Marinata per agarico miele si prepara come segue: in acqua bollente a fuoco alto Aggiungere il sale e lo zucchero al ritmo di 2 cucchiai di entrambi per litro d'acqua.Dopo si dissolvono, la marinata viene spenta dopo 10 minuti e ad esso è stato aggiunto aceto (200 ml per litro di acqua).Poi la marinata finito viene versato in banca con i funghi.
Beh, il segreto di come per marinare i funghi in modo che si trovavano senza problemi per tutto l'inverno - è la sterilizzazione.Spill la marinata sulle rive, metterli in una pentola con acqua calda e, coprire in modo impreciso, sterilizzare almeno 30 minuti litro e non meno di 20 minuti da mezzo litro.
Dopo che le banche può chiudere in modo sicuro il coperchio, e consentendo loro di raffreddare il calore, di inviare nel frigorifero o nel seminterrato.
