Qualsiasi gioco di noi, cittadini viziati sembra duro, magra e difficile da preparare.Nel frattempo, Dichin non solo più utili polli e suini all'ingrasso, ma ha anche un gusto squisito e raffinato - a meno che, naturalmente, sa cucinare correttamente la carne di alce, cervi o cinghiali.Nessuna meraviglia che il gioco in tutti i paesi è considerata una prelibatezza a base di carne da allora, quando i contatori catturato prodotti bovini.Così impareremo - nel caso in cui un cacciatore familiare alla concessione vacanza kabanyatinoy, alce o un orso carne.
Come cucinare la carne di alce morbido
Ci sono alcuni trucchi per sbarazzarsi di gioco durezza in eccesso.Ad esempio, prima di cucinare la carne di alce, ricette consigliano per diverse ore - fino al giorno - in ammollo in acqua fredda, che dovrebbe nel frattempo essere sostituiti periodicamente.Prima di alce cottura obsushivayut tovaglioli.
Se la carne dovrebbe essere cotto o fritto, deve marinare.La marinata più comune fatta di acqua minerale, aceto di vino e olio vegetale, ma ci sono altre opzioni interessanti.Elk possono essere lardo o pancetta obkladyvat loro - allora andrà a finire meravigliosamente succosa.
E 'molto importante non salare la carne ben fatto!Da alce sale diventa ancora più secco, e poi il piatto non sarebbe più essere salvato.
E, soprattutto, ogni operazione di cottura di gioco dura molto più a lungo di cucina casalinga bovini da carne.Tempra dura tre ore, e cottura - da quattro.Quindi, essere paziente!E se gli uomini taiga apparve sulla soglia con una nuova carcassa sulla spalla, non rinunciare ad un regalo, così come cucinare la carne di alce morbide non è così difficile come sembra.
alce lituano
ricetta Molto interessante!Le carni in umido, ma batte qualsiasi manzo o di maiale.
residenti lituani conoscono i segreti di come cucinare la carne di alce, e per ottenere un risultato delizioso.Un grande pezzo di 600 grammi, viene strofinato con sale e pepe.Da tutte le parti ha fatto tagli poco profondi, che sono messi i pezzi di pancetta.Poi il vino rosso alce secca viene versato e lasciato a marinare per una mezza giornata.Per salvare un pezzo di carne può essere messo nel sacco, versare un po 'di vino lì, cravatta e trotto ad esso è distribuito in modo uniforme.Marinare carne fritta - sul grasso piuttosto che il burro, una carota e cipolla, spostato nella pentola, che ha superato con due tazze di brodo.Dish è necessario mettere fuori 2-3 ore fino a quando l'alce è tenera.
Servire la carne con salsa put.Per lui, una padella a secco farina cucchiaio arrostita, il brodo caldo viene versato da un cucchiaio di funghi secchi e un quarto d'ora è bollito.Il liquido viene filtrato, viene messo tritato e fritto grossa cipolla, funghi dal brodo e condimenti.La salsa è bollito la stessa quantità, ma alla fine si aggiunge una mezza tazza di panna acida.
carne di alce in un foglio di
Anche in questo caso, prima di cucinare la carne di alce, dovrebbe marinare - in vino o nella composizione di cui sopra.Obsushennaya alce tagliare grandi porzioni, che sono disposti in sezioni distinte del fioretto.Su ogni fetta di pancetta, o mettere il piatto di pancetta, anelli di cipolla;disegno prisalivaem, viene spruzzato con limone, cospargere con le erbe tritate e versare un cucchiaino di crema densa.
lamina delicatamente ma strettamente arrotolato, e rimosso il tegame nel forno - un'ora e mezza, se i pezzi non sono troppo grandi.
lardellato alce
E 'solo un modo meraviglioso per cuocere la carne di alce delizioso.Tuttavia, il tempo per la sua attuazione deve essere un sacco.Elk (tre chilogrammi) rimbalzi e accuratamente versato la marinata con la seguente composizione: un litro di acqua, un bicchiere di aceto al 6%, un cucchiaio di sale e lo zucchero, un pizzico di alloro a terra diversi Goroshkov pepe, due cipolle e prezzemolo.
Tutto questo è collegato, bollito e lasciato raffreddare.Dopo aver versato l'alce mettere la merce, e si nasconde al freddo per 24 ore.Poi la carne fosse asciugato, strofinata con spezie (che è opportuno includere nell'elenco e cumino), spessore di lardo e fritte - come ricetta lituano.
ricevuto da tutti i lati appetitosi colore, una pagnotta avvolto in carta stagnola e posto su una teglia da forno, che in precedenza ha versato un bicchiere d'acqua (che devono periodicamente per aggiungere).
in una pirofila riposare per dieci ore, quindi devo essere paziente, perché la carne di alce a cucinare veloce e gustoso allo stesso tempo è impossibile.Ma il risultato sarà sfamare una famiglia di tenero, saporito e succoso gioco.
alce scatti
Se non sai come cucinare la carne di alce, l'essiccazione ricette per carni bovine dovrebbero andare bene per lui - con alcune modifiche.
Tagliare un grosso pezzo a metà in modo che ogni parte era di trecento grammi.In fondo dei due vassoi o ciotole, versare un cucchiaio di sale marino e appiattirla.Coprire con un pezzo di alce e versare ancora una cucchiaio di sale in modo uniforme su tutta la superficie.In ogni contenitore, versare il polstopki vodka, copertura e mettere in frigorifero per due giorni.Ogni 3-4 ore è necessario girare la carne.Quando prosolitsya dovrebbe lavarlo sotto l'acqua corrente, pat asciutto, strofinare su tutti i lati con una miscela di peperoni ed erbe aromatiche (parte - al vostro gusto), avvolto in diversi strati di garza e trascinare lo spago.Convoluzione appeso in un luogo fresco.In mancanza - sono messo giù sul radiatore griglia.Una settimana dopo, la carne può essere attivamente cercando.
cotolette alce
Qualsiasi altra ricetta richiede ammollo e la marinatura che richiede un po ', e molto tempo.Cotolette - l'unico modo per cuocere la carne di alce in fretta, anche se fastidioso.E quindi non erano troppo magro, il ripieno può essere necessario aggiungere grasso - un mezzo chilo per ogni chilogrammo di alce.
carne fatta passare attraverso un tritacarne almeno tre volte (preferibilmente più).Separatamente fresata grasso e imbevuto pane raffermo.Le sostanze sono collegati, aggiungere i pomodori tritati, due pelati, cipolla, due tuorli d'uovo, sale e pepe.Imbottitura impastata, mettere nel frullatore e frullare a una purea.Da questo rotolo palle, appiattire, sgretolarsi il semolino e cucinare come hamburger regolari.Grazie alla loro leggerezza cucina macinata è abbastanza veloce.Ma se volete la ricchezza senza precedenti, è possibile soggiornare in mezzo pronto a deporre le costolette in padella, versare due tazze di crema e messo in mezz'ora nel forno a languire.
alce con prugne
Questa ricetta come cucinare la carne di alce, spinto da un cacciatore di portare a casa un gioco regolare.
alce imbevuto hanno ancora, soprattutto se l'animale era un adulto di età superiore a tre anni.Tuttavia, l'uso di prugne riduce prendendo due o tre ore.Mezzo chilo di alce è tagliato in piccoli pezzi - leggermente più grande gulasch.Carne fritta rapidamente, la crosta è apparso, e all'interno era ancora crudo.Allo stesso tempo, è necessario friggere un paio di alce lukovok schiacciato, messo in un calderone, pepe, versare il succo liberato dalla carne, versate il vino rosso secco padella e aggiungere agli alci.Su un piccolo fuoco, la carne deve languire ora.Poi versò concentrato di pomodoro (due grandi cucchiai, permesso o scusa in mezzo bicchiere di acqua calda), e versare le spezie.Mezz'ora di estinzione e aggiungere le prugne - 10-12 pezzi, snocciolate e aspro.Allo stesso tempo, il piatto viene salato, e quindici minuti dopo ritirata.
Arrosto alce
Anche in questo caso, prima di cucinare la carne di alce in questa ricetta, è meglio marinato.Ma è stato tranciato.Si tratta di una miscela di zucchero 2 cucchiai, la stessa quantità di sale, qualche foglia di alloro tritato, prezzemolo tritato e pepe root-piselli.Stendiamo le fette, versate il composto (sarà sufficiente per un alce libbra) e versare 2 cucchiai di aceto diluito con un uguale volume di acqua.Così riposare la carne per nove ore.Poi mettere cunei e stufato fritti.Cinque grandi patate tagliate a listarelle e triturati carote con quasi pronto a versare nella carne.Prima l'arresto aggiunge due cipolle tritate, concentrato di pomodoro, peperone dolce e alloro.Aglio tritato ed erbe fresche in espansione del già versato su piatti caldi.
alce in multivarka
Ottenere lo stesso - la carne imbevuta di acqua per pulire la pellicola e tagliarlo a dadini.Elk è disposto in una ciotola con un paio di cucchiai di olio di semi di girasole, e circa cinque minuti in modalità di cottura si attiva per dare alla carne un delizioso arrossire.Poi si cambia la modalità di spegnere e esporre tempo in mezz'ora.Come tono timer suona, aggiungere la cipolla affettata, carote grattugiate e funghi piatto.Nello stesso momento il piatto aggiungere un po 'di sale e pepe."Quenching" viene attivato da un terzo ore.Quindi aggiungere inciso il verde, l'unità passa alla parte posteriore, e in dieci minuti è possibile impostare la tavola.Ci sono altri modi per cucinare la carne di alce in multivarka, ma questa ricetta è sembrato di essere il maggior successo.
