zucchero raffinato, in contrasto con uno zucchero semplice, è un maggior grado di purificazione.I produttori di zucchero commercio è disponibile in diverse forme: in polvere, sabbia o compressa.La tecnologia, che si ottiene da zucchero raffinato, semplice, come la materia prima utilizzata barbabietole o canna materiale.I prodotti finiti di entrambi i tipi di materie prime per gustare quasi la stessa, ma il prezzo di costo è diverso.La produzione di zucchero raffinato da materie prime di canna più costosa e richiede più tempo.
essenza del processo di ottenimento del prodotto purificato è quello di preparare una soluzione satura, che viene poi convertito in uno sciroppo per ulteriore adsorbimento approfondita e filtrazione.Dopo la massa risultante viene posto in un dispositivo a depressione, che viene portato a uno stato di completa condensazione.Per rendere più membri dispongono di un colore bianco come la neve, è trattato con una sospensione di oltremare (colorante alimentare).
Nella fase successiva, lo zucchero raffinato può essere prodotto in due modi, a seconda di come il prodotto finale - stampato o estrusi.La prima opzione è più costoso e complicato.Una volta ottenuta la zucchero raffinato, versando di massa (massa cotta) a forma specializzata dove si indurisce lentamente.Per rimuovere la melassa soluzione viene versata in cima zucchero raffinato, il procedimento viene ripetuto tre o quattro volte.Come risultato del trattamento del prodotto finito rimossi dagli stampi e diviso in blocchi dimensione richiesta.È molto più facile e meno costoso da ottenere zucchero raffinato modo modellata quando lo sbiancamento lo sciroppo è disponibile in una centrifuga speciale.Il materiale risultante è compresso e funzionamento essiccato, e quindi separando la massa solida in parallelepipedi.
Come regola generale, valutare la qualità del prodotto realizzato metodi sensoriali con cui determinano il sapore, l'odore, il colore, la trasparenza della soluzione.Colore di sostanze raffinati dovrebbe essere bianco, senza macchie e pulita, forse una tinta bluastra.Il sapore è dolce, senza altri sapori, lo stesso vale per l'odore.La soluzione non deve avere le impurità, sedimenti e sia chiaro o leggermente opalescente.Tra le proprietà fisiche e chimiche sono considerati i più importanti:
- frazione di massa di saccarosio, umidità, sostanze riducenti;
- contenuti ferroprimesey;
- colore;
- fortezza.
sono anche importanti caratteristiche dei vari microbiologico: lieviti, agenti patogeni, muffe, MAFAM, BGKP3.Monitoraggio dei pesticidi (Fostoksin, hexachloran) e sostanze tossiche (arsenico, cadmio, piombo, mercurio, rame, zinco).Confezione del prodotto in forma di sabbia e polvere in pacchetti e zollette di zucchero - in singoli scatole o sacchetti (2 parti in pergamena e involucro artistico).
Trasporto e magazzinaggio di zucchero raffinato è effettuata in contenitori o veicoli chiusi.Auto, tiene, i contenitori non dovrebbero devono essere asciutti e crepe, il tetto non deve saltare umidità, porte e portelloni - ben chiuso.Il prodotto deve essere mantenuto ad una umidità non superiore al 70% e una temperatura non superiore a 40 ° C, accuratamente separato da altre sostanze e materiali.
