Roe è un animale di grandi dimensioni, la sua crescita - 0,9 metri al garrese e può pesare 55-57 kg.Apprezzare è un animale selvaggio, non solo per la carne, ma anche per la varietà di modi per cacciare per lui.Roe perché sono numerosi - il più famoso animale commerciale in Eurasia dal Oleneva famiglia che abita di latifoglie e boschi misti.Dopo il successo della caccia è sempre una questione di come cucinare i cervi.La soluzione a questo problema, e dedichiamo questo articolo.
scelta di carne e proprietà utili
Se si prende gli animali selvatici, è carne di cervo ha il punteggio più alto.E 'facilmente digeribile e molto delicato rispetto ai cervi, alci e Maral, non contiene un grasso refrattario.Tale carne è prodotta all'inizio della caccia, il più pregiato, come i nutrienti accumulati negli animali estate, non ancora trascorso.Carne vecchi maschi abbastanza difficili, ha un odore particolare.Per rimuovere questi inconvenienti, viene impregnato e preparato lunga, con conseguente distruzione e la maggior parte delle sostanze nutritive attive.Vitelli carne senza gusto luminoso più acquosi, basso contenuto di grassi.Tagliare carne di cervo, prosciutto e la sede sono le parti più tenere e delicate della carcassa.Si nutre di erba e vive tra la natura incontaminata, per questo motivo, la sua carne è utile a tutti - e il sano e il malato.Ha un sacco di oligoelementi e vitamine.E 'raccomandato per le persone con malattie gastrointestinali.Ora diamo consigli generali su come preparare un cervo.
Raccomandazioni per cucinare carne di cervo
Cosa si può fare con questo in gioco?Bollire, friggere, stufato, al cartoccio.In precedenza raccomanda di pulire la carne del film e marinare in aceto con varie spezie, aglio o cipolla.Inizio capriolo hamburger a base di selvaggina sono molto lussureggiante - un vero e proprio delizioso.I pezzi di carne durante la frittura può strofinare erbe aromatiche, aglio e succo di limone.È inoltre possibile utilizzare come un grande ripieno per torte.Come spezia per la cottura in questo gioco si consiglia di combinare il pimento e pepe nero, noce moscata, cumino, zenzero.Riso o patate perfettamente adatti come guarnizione.Utili sono anche il cuore, i reni e il fegato.Si accumulano molto necessario per le sostanze corpo umano.Che cosa stanno preparando, e in che modo?Il fegato in umido o fritto con spezie e cipolle.I cuore, polmoni e reni sono meglio messi fuori in crema e aggiungere un po 'di vino bianco.E ora di condividere alcune ricette su come cucinare i cervi.
Numero ricetta uno: arrosti di carne di cervo e cuocere
Prendere una piccola quantità di carne di cervo, 300 grammi in un unico pezzo, accuratamente lavati ed asciugati.Da tutte le parti nashpigovyvaem verdure e pancetta, aggiungere la cipolla tritata, sedano e il prezzemolo tritato.Ora dimmi come cucinare la carne di capriolo su.Fry un po 'con le verdure su una padella ben riscaldata fino una crosticina dorata.Quindi aggiungere qb pepe nero e sale, versare poca acqua bollente sul fondo del piatto, coprire con il coperchio e mandare in forno.A pochi minuti prima della fine della padella versare nel vino rosso, 60 grammi, mescolare e lasciare un po 'messo fuori.Il modo più semplice come cucinare cervo, lo sai.In tavola viene servito con verdure e le erbe.
numero Ricetta 2: caprioli marinata
cervoMezzo chilo di lavato e asciugato, pancetta affumicata e nashpigovyvaem inviare marinare per due giorni.Alla fine di questo periodo, tagliate a fette verdure: 50 grammi di carote, cipolle e radice di prezzemolo.Stenderle delicatamente sul fondo della pentola, e solo i primi - carne estratta dalla marinata.Il piatto e cospargere con le spezie: aglio schiacciato, alloro, sale e pepe.Niente di complicato in come cucinare la carne di capriolo, no.Cospargere con burro fuso e messo su 30 minuti nel forno.Poi ha preso una padella, mettere un po 'di concentrato di pomodoro (mezzo cucchiaino), un anno e mezzo cucchiaio di farina di frumento e versare un po' d'acqua bollente.Cuocere circa 15 minuti, aggiungere il vino rosso (100 ml) e far cuocere qualche minuto.Come contorno alla nostra eccellente piatto di bollito croccante riso.Per la marinata, unire l'acqua e aceto in parti uguali, aggiungere le cipolle, anelli a fette, la foglia di alloro, pepe in grani e bacche di ginepro.La marinatura deve essere bollita.
numero ricetta 3: arrosto di carne di cervo
Per preparare questa ricetta uova senza marinare la carne non può fare a causa della sua rigidità.Pulire da grasso e tutti i film, versate la marinata e lasciare in un luogo fresco per quattro o cinque giorni.Poi, un po 'casalinghe domanda sorge spontanea: come cucinare i cervi in forno?Niente di complicato.Sale e inviare in forno, dove cuocere a fuoco lento, a volte bagnando con l'olio.Una volta che la carne è ben rosolata, è necessario rimuovere il grasso in eccesso da essa, non versare la panna acida troppo spessa e continuate a cuocere per altre due ore.La ricetta della marinata che già conosci.E 'versatile e adatto a quasi tutti opzioni di cottura.La scheda consigliata capriolo arrosto servito con barbabietole brasato.
numero Ricetta 4: cuocere in un sedile di prova cervo
ingredienti necessari per un chilo di carne: pancetta - 100 g, sale e pepe.
Per la pasta avrà bisogno di: farina - 300 grammi, zucchero di sabbia - 20 grammi, burro fuso - 10 grammi di lievito di birra - 10 grammi, olio vegetale - 50 grammi di sale - 5 g, acqua - 150 ml.
Come cucinare cervo?Le ricette sono diverse, ora consideriamo uno degli originali.Saddle - una parte lombare - dal bacino fino all'ultima costola.Salamoia pre sue ore 24. Preparare pasta lievitata.Per fare questo in acqua tiepida aggiungere sale, zucchero, farina, lievito, impastare la pasta, poi mettere la margarina, impastare bene, mettere da parte per tre o quattro ore per salire.Un paio di volte durante questo tempo un pugno.Poi ricoperto con sedile di prova, si strofinò il suo pre-sale, strutto strutto.E ora, come preparare un cervo nel forno.Abbiamo una sella su una teglia e spedire in preriscaldato a 220 gradi del forno.Pasta propechetsya ed ha guadagnato un forte guscio.Carne di conseguenza sarà più saporito e succoso.Tra l'altro, la pellicola non è consigliabile utilizzare, come si romperà e tutto il succo esaurisce.Cuocere ora sella e mezza.Poi diamo un po 'di fresco, e tagliare a pezzetti, quindi servire.La pasta crosta è anche abbastanza commestibile.
Numero ricetta 5: cuocere le costolette di cervo parte
spinale risulta molto gustoso, e ora ti dirò come cucinare le costole a base di selvaggina.Tagliare pezzi di spessore di tre centimetri.Slugger, pepe, e salato, cosparsi di olio vegetale.Dopo di che, disposti l'uno dall'altro in una ciotola profonda, con il prezzemolo spostato e cipolla.Poi mettere la carne sotto pressione per due ore in un luogo fresco.Dopo due ore, si sviluppa su una padella e friggere fette di pancetta con la carne preparata.Versare la salsa sopra, consistente in ciò che rimane dopo la frittura, acqua (50%), una presa di farina e burro.Tutto questo viene salato e bollito per qualche minuto.Come contorno a questo eccellente carne servita riso bollito, patate fritte, insalata di rafano con le barbabietole e pomodori.Ora che sapete come cucinare le costole a base di selvaggina.
Numero ricetta 6: Venison goulash
Oggetti piatti a base di carne: - 0,5 kg di grasso - 60 grammi, una cipolla, peperone rosso - un cucchiaino, pomodori - quattro pezzi, pepe verde - quattro pod, sale.
Sappiamo già che può essere fatto da molti diversi piatti di selvaggina.Tra loro ci sono alcuni comuni, come ad esempio gulasch.Gioco lavato, tagliato a fette o cubetti.Friggere in grasso cipolla tritata finemente, aggiungere il pepe rosso, mettere la carne, il sale e cuocere a fuoco lento, gradualmente versando acqua calda.Pomodori purificare, rimuoverli dal grano, e tagliati con pepe verde, tagliata a rondelle, aggiungere alla carne quando è a metà strada fatta.Sobbollire fino a cottura a tavola e servire con patate.Buon appetito!
