Come aprire un negozio di caffè, da dove cominciare?

Ristorazione sta diventando sempre più popolare in Russia.È ora possibile aprire un bar o bar è il tipo di cui avete sempre sognato.Questo può essere un mini-bar o fast food.Si potrebbe desiderare di aprire una pasticceria o salone a fare la prima nella zona del bar per bambini.Opzioni

sono molti, ma quello che i primi passi devono fare per aprire un negozio di caffè?Come avviare un business plan e cosa cercare quando si tratta del primo progetto?

Scegli una stanza di posti di successo

primo momento chiave nella creazione di luoghi dove si può avere un pasto - è una scelta della stanza.Da lui dipenderà il successo o il fallimento del progetto.È possibile effettuare una riparazione bellissima, creano un'atmosfera unica e assumere cuoco brillante.Ma se si seleziona l'area sbagliata, i visitatori non saranno: nel caffè e biglietteria saranno vuoti giorno dopo giorno.Purtroppo, tali esempi sono molti tra coloro che pensano come aprire un caffè.

business plan inizia con l'area di ricerca.Quando si seleziona una nota base sullo stato dei sistemi di comunicazione di base.Prestare attenzione alla presenza di acque reflue, l'approvvigionamento idrico e di riscaldamento.Una buona opzione potrebbe essere quella di riacquistare la vecchia sala da pranzo, con la propria cucina.Più pesanti e più costosi per costruire nuovi locali da non adatto alla preparazione del cibo, ma più economiche locali: hangar e magazzini.

La maggior parte dei ristoranti e bar aperti in una zona residenziale.
Se questo posto è stato una sala da pranzo, un pub o un ristorante - è tutto a posto, è possibile aprire un caffè in un edificio.Ma se si decide di aprire un negozio di caffè per la prima volta, per avviare il processo per evitare le insidie ​​delle masse?Se i suoni di musica e sapori della cucina saranno gli inquilini indesiderati di appartamenti, problemi possono iniziare molto rapidamente.Pertanto è necessario prendersi cura di un buon spazio zonizzazione, il suono e il disegno.Se gli inquilini trovano quartiere scomodo, può semplicemente chiudere il bar.

Spara o comprare?Noleggio

non è l'opzione migliore.Soprattutto se stiamo parlando di un grande caffè.L'affitto tende ad aumentare, e non dalla buona situazione economica del paese.Se si decidesse di muoversi, la riparazione e rimarrà il proprietario della clientela.La maggior parte ristoratore tenuto venerabile aprì locali commerciali in proprietà di preclusione.Dopo di che, l'istituzione può pubblicizzare in grande stile, sapendo che il costo di PR - è un contributo al futuro.Inoltre, se il progetto per qualche motivo non ha avuto luogo, la nostra zona è sempre possibile affittare e subaffitti di più complicato.

Prima apertura deve contattare gli esperti per sapere se favorevolmente per aprire un caffè, per tener conto di tutte le regole e si preparano a requisiti legislativi.Sulla base delle raccomandazioni formulate un piano di progetto.Una volta ricevuto il coffee shop business plan, un esempio che deve essere consegnato al Servizio federale.Dopo il coordinamento del progetto con le strutture statali può cominciare a riparare e rimodellamento.Pasto

con buon gusto

molto importante scegliere un unico concetto e lo stile del ristorante o bar.Per quello che il pubblico si desidera lavorare?Chi vuoi vedere tra gli ospiti?Le risposte a queste domande vi aiuterà a capire il valore dei vostri potenziali visitatori e per sviluppare l'immagine appropriata.Non dimenticate di includere le vostre idee, perché ora realizzato il tuo sogno personale.

Non importa quale livello si sta progettando di aprire un servizio di ristorazione - è importante trovare il proprio "gusto", che sarà costruito intorno al concetto.Pensate a che tipo di criteri che differenzieranno il tuo negozio da tutti gli altri?Questa domanda si aprirà con successo un caffè.

Come implementare un business plan?

Il primo passo sarà quello di effettuare la segmentazione e valutazione dei rischi.Gli appassionati salta spesso questi passaggi, sottovalutando le debolezze ei punti di forza del concorso impresa.Inoltre, in questa fase è quello di calcolare i costi finanziari, per scoprire il periodo di ammortamento.

un bar business plan - un esempio di una buona formazione.Essa non può essere fatto senza un ritratto preciso del reddito sociale del potenziale cliente, i gusti, gli stili di vita.

Ora è risolto il problema di dove un caffè avrebbe ricevuto un reddito di base: a causa del grande volume d'affari o di un high-imbrogliare?Se, per esempio, il vostro ospite tipico - un giovane studente che ama trascorrere il tempo con gli amici, consumando patatine e birra chiara, è quasi piatti costosi gastronomici saranno apprezzati.Non capisco, e prezzi favolosi per la crema dei 30 ingredienti e fegato d'oca, cucinati una ricetta speciale.Questa versione del piano industriale, probabilmente finirà in un fallimento, nonostante il fatto che si sarà in grado di aprire un caffè.

per iniziare: la documentazione e la registrazione

Avrete bisogno dei documenti.

In primo luogo, fare affari nel nostro paese può essere impiegato solo.Per prima cosa è necessario aprire una società o imprenditore.

In secondo luogo, assemblare il seguente pacchetto di documenti: autorizzazione

• per l'istituzione, rilasciata da Rospotrebnadzor;Il permesso
• ottenuto dai corpi di sicurezza antincendio;
• conferma della conformità alle norme sanitarie locali (locazione, personale medknizhki, certificato di registrazione statale, licenza per il commercio delle materie prime e dei prodotti);
• licenza per vendere al dettaglio, alcol e tabacco;
• brevetto su attività commerciali nella zona (emessi da amministrazioni locali);
• notifica di inizio delle attività.

legge federale №294-FZ datata 26.12.2008, "Sulla protezione delle persone giuridiche e singoli imprenditori nell'esercizio del controllo statale (supervisione) e il controllo comunale" regola questa attività.

persona giuridica (imprenditore) fornisce la documentazione necessaria per il Servizio federale per la posizione attuale.Una copia della notifica, completato da un estratto del registro dello Stato unificato delle persone giuridiche (imprenditori), nonché una copia del certificato di iscrizione con le autorità fiscali.Questi documenti sono sufficienti per aprire un negozio di caffè.

Getting Started lavoro

anche la più piccola ristorazione impensabile senza l'attrezzatura.Al fine di rendere una tazza di caffè o gelato per preparare necessaria base tecnica.Tutti gli articoli devono prendere in considerazione in fase di progettazione della stanza.

Tutte le attrezzature devono essere il più funzionale e pratico da usare, resistente, soddisfare le esigenze di bar, ristoranti e caffetterie.Altrimenti macchinari proprio non paga.Strumenti

moderni consentono di preparare rapidamente pasti di qualità.Ma le prestazioni - non è solo il risultato di una base forte tecnica di istituzioni, ma anche la capacità del personale per azionarlo.E 'importante per i dipendenti a tenere una master class dopo l'acquisto di una nuova auto.

correttamente tecnica scelta aumenterà la redditività del business, mentre le macchine inappropriate porterà a perdite.

Mobili e arredi

Questo è un altro tema importante, che è quello di dedicare la sua attenzione prima di aprire il bar.Da dove cominciare a costruire una situazione?Soluzione conveniente sarebbe quella di ordinare una serie di mobili, progettati con lo stesso design.Tuttavia, questa è un'opzione esclusiva - è sempre più costoso.È possibile acquistare mobili ready-made.Se il caffè - è il primo simile impresa, i mobili a buon mercato servire da modello per la sua migliore esempio per vedere i bisogni dell'istituzione.La prossima volta che ordinare i mobili appropriata sarà più facile.

Human Factor: selezionare talento

di dipendenti dipenderà dalle vendite dell'istituzione.Tutte le strade del "edalni" si riducono al cuoco.Egli è come il capitano della nave.Cook non solo dovrebbe cucinare il cibo, ma anche per disegnare loro bene.Molto bene, se si conoscono i futuri chef, nella fase in cui si sta sviluppando un bar business plan.

esempio, quando viene aperto dal celebre maestro, certo non passa inosservato in città.

composizione ideale di cibo - un cuoco, la quantità necessaria di cuochi e lavapiatti.Tali composizioni devono essere due - per il lavoro a turni.La mano destra di accoglienza - lo chef - deve preparare rapidamente, senza ridurre la qualità dei piatti, perché in questi luoghi spesso accadere afflusso di visitatori.

Se lo chef - è l'anima dei luoghi, il prossimo gruppo di dipendenti - il suo volto.I baristi, camerieri, manager appello personalmente al cliente.Tale impressione produrrà direttore della sala, incontrare gli ospiti, può diventare un punto di svolta nel rapporto ulteriormente.

Se non avete esperienza ad assumere i lavoratori, provare i seguenti suggerimenti.Pensate al vostro posto preferito e cercare di comunicare con il proprietario sul tema della selezione del personale.Impara da lui i dettagli di come aprire un caffè.Il business plan delle sue idee sono già vivono nelle pareti dell'istituzione, e, forse, i suoi consigli vi salverà dal disastro finanziario ed emotivo.L'esperienza di successo di colleghi è sempre prezioso per qualcuno che sa come imparare.

Qualsiasi proprietario vi dirà che non è necessario selezionare dipendenti sulla base di un aspetto piacevole.A volte gli amministratori, così come i camerieri, abbiamo trovato ad essere molto sensibile in situazioni in cui si deve difendere l'onore e le istituzioni, e il client non perdere.Qui, naturalmente, hanno bisogno l'ingegno, l'intraprendenza, capacità di comunicare.Un tale uomo può commettere errori, ma il proprietario non deve fallire.La capacità di risolvere i conflitti con mezzi pacifici - è un talento prezioso, in modo che il libro paga per pagare i propri dipendenti per esso.

buon cameriere - che è anche un ottimo rivenditore che sarà in grado di offrire esattamente ciò che il cliente vuole o non sa quello che vuole.

Per caffè costo economico, è possibile invitare ad una squadra già stabilita, o almeno il nucleo della squadra, lavorando insieme per un lungo periodo di tempo.Ciò contribuirà a rendere il lavoro più veloce e armonioso processo.Si tratta di una sfumatura importante, che non regge il confronto con le nuove istituzioni dei venerabili reti.

"Delicious" giorno

Così, quando le routine di base sono stati completati, e possiamo invitare gli ospiti, arriva la fase di approvvigionamento di cibo.Naturalmente, se non si è investito nella pubblicità e non aspettare il primo giorno l'afflusso di visitatori, è possibile migliorare gradualmente il menu, modificando cucina.Eppure avete fatto in questo modo per il bene di successo, e il successo delle istituzioni - si è esaurito.Prodotti - un bene deperibile, ma è meglio fare scorta di loro in abbondanza, piuttosto che stare con una sala piena e un frigo vuoto, spiegando che si è appena in grado di aprire un negozio di caffè.

dove cominciare acquisto?Questa domanda è abbastanza ben sviluppata rete di caffetterie.Essi ottimizzato la consegna con i migliori fornitori di rete, e in apertura di un nuovo punto al proprietario del franchise sarà una stima approssimativa, telefoni per coordinare approvvigionamento.È possibile utilizzare questa esperienza e il proprio, soprattutto se avete intenzione di aprire un bar a Mosca, dove l'esperienza è dove colpire la bottiglia.

budget "commestibile"

buon vantaggio delle grandi città come Mosca, è la capacità di prendere in prestito o prendere l'utilizzo gratuito delle attrezzature.

fornitori possono donare vetrine, frigoriferi.Inoltre, il venerabile azienda con tasche profonde per attirare i clienti offrono accessori souvenir gratuiti.Tazze Bar, posacenere e anche mobili con loghi.Tutto questo sarà un prezioso contributo a coloro che sono desiderosi di aprire un negozio di caffè a buon mercato.Parte delle apparecchiature, ad esempio un forno o bollitore, può essere portato da casa.

Se si apre un caffè in città medio russo, poi ci sono altri vantaggi.Non c'è bisogno di investire nella progettazione di interni e variare il menu ogni settimana.Non hanno bisogno di una pubblicità favoloso e immagine glamour dell'istituzione.Si può anche spaventare i visitatori che la parola "comfort" si intende in modo diverso "roba metropolitano".Prima spesa importante

sarà utenze, la pubblicità, i salari e il costo dei prodotti.I primi mesi sono generalmente redditizie, ma non disperate se si è riusciti ad aprire un negozio di caffè.Da dove cominciare in questa situazione - così è con eviscerazione delle "cuscino finanziario".Questo è l'importo originariamente preventivato per un periodo simile.Dopo che la società sarà su una tariffa forfettaria, il costo sarà per lo più riguardano la riparazione e la ristrutturazione di attrezzature.Cucchiaio

Frusta: come aprire un ristorante fast food?

Se si decide una domanda sul tipo di caffè, vale la pena notare che la domanda di fast food è molto alto.

Il fatto che questo tipo di alimento è adatto gruppi abbienti della popolazione a causa del basso costo del pranzo e l'ufficio lavoratori che spuntino in movimento.Questo crea una certa vaghezza nel ritratto del cliente, ma porta agli altri criteri di progettazione anteriori.

caffè veloci dovrebbero essere in un luogo ad alto traffico di persone.Abbiamo bisogno di distinguersi dalla concorrenza.E 'abbastanza per aprire un piccolo caffè, almeno a due passi dal centro commerciale dove c'è un rivale: la cosa principale che la gente non attraversare corsi d'acqua.

Da un punto di vista giuridico, alla scoperta di un ristorante chic, vi sarà bisogno della stessa quantità di lavoro, come aprire un ristorante fast food.Ma gli investimenti nella seconda saranno dieci volte meno.Il proprietario di questa attività investe gran parte nella primitiva attrezzature da cucina e stanza in affitto.

buongustai più piccoli

bambini - questo è anche conoscitori di Alta Cucina.Ma apprezzano piuttosto un po 'diversa.Come aprire bar per bambini in città e di non sbagliare?Vale la pena notare che si tratta di nicchia vacante in Russia, mentre in Occidente, bar per bambini in ogni luogo pubblico, e un menu per bambini - in ogni ristorante che si rispetti.

Qui, naturalmente, particolare attenzione deve essere prestata alla progettazione della stanza per i bambini stare tranquillo.E 'meglio essere invitato a consultare con il designer e animatore, perché poi si organizzare feste ed eventi.Si consiglia di selezionare una qualsiasi linea stilistica, storia, punto.Entourage dovrebbe causare nei bambini un senso di comfort e di riconoscimento, ei loro genitori - fabulousness.

è ideale per ristorante per bambini sarà dove si trova nei pressi di una scuola materna, una clinica per i bambini e un parco giochi.E 'abbastanza per fare spazio a 60 posti a sedere e un menu di pasta ripieni di fantasia, minestre e gustosi cereali - con la base è già possibile aprire un negozio di caffè.Affari

Pasticceria

Questo è il terreno più fertile per gli investimenti.Per aprire un diner uno stesso forno è sufficiente 100 mila dollari.Pertanto, aprire la sala da tè è abbastanza semplice.

Questo posto è molto deliziare gli ospiti con paste fresche e bevande calde.A proposito, perché entrare in negozio - è deliziosi prodotti da forno, e sono solo buoni fresco.Pertanto, per questo tipo di caffè non ha bisogno di un cuoco, vale a dire il fornaio.

Redditività raggiunge il 30% con un investimento di 400 mila. Dollari.

pasticceria sono molto diversi.Può essere un'arte tram stazioni della metropolitana, dove è possibile acquistare un muffin e bustine di tè.Ma può anche essere una casa dolce con secoli di storia, dove fanno vere opere d'arte.E per un delizioso e bella carboidrati le persone sono disposte a pagare.