, o come viene chiamato - vodka giapponese, insieme con il samurai, Fujiyama, kimono e fiori di ciliegio è un simbolo permanente del Giappone per molti secoli.Il fatto è che il paese è stato a lungo artificialmente isolata dal resto del mondo e ha sviluppato un proprio modo senza essere stravagante influenza fino al 19 ° secolo.Quindi l'alcool giapponese.Sake è ancora stato fatto in altri paesi, è prerogativa dei soli produttori giapponesi!
Specificità
So bene - quanti gradi ci e che tipo di bevande può essere attribuito?Per ogni gruppo di sake è difficile da trasportare.Alcuni lo chiamano la vodka bevanda di riso, mentre si prepara il riso.Ma distillazione obbligatoria non viene eseguita.Sake vino (come molti gradi, si dirà: 15-20) è chiamato, inoltre, non è vero, perché la tecnologia della bevanda composta di fermentazione muffa.Secondo europea, per esempio, gli standard della bevanda può essere attribuito più per la birra di riso, solo elevata rocca, è ottenuto utilizzando la tecnologia speciale.Po 'di storia
Sake nei tempi antichi - un privilegio dell'imperatore e dei suoi più stretti persone.Poi è stato chiamato la bevanda degli dei.In lei è rimasta invariata, secondo la testimonianza di archeologi giapponesi, per due millenni.Quindi c'è qualcosa di cui essere orgogliosi!Sake utilizzato anche per vari rituali.Nella mitologia del Giappone, c'è anche un cosiddetto Rice Warrior (paragonabile con il Bacco europeo).Per il bene di uso universale è diventata disponibile solo nel 18 ° secolo.Da allora, i semplici contadini cominciarono ad usare bevanda magica degli dei.Ci sono imprese che producono bene.Alcuni di loro esistono ancora, sostenendo quasi 300 anni la tradizione della produzione.Tecnologia di preparazione
processo
è piuttosto in termini di tempo, esso inviare e salvare le ricette per molti secoli.Per la preparazione, un riso speciale sakamai che contiene un sacco di amido.Altrettanto importante è anche la composizione dell'acqua utilizzata per la bevanda.
Figura lucido, invecchiato, lavato, imbevuto, al vapore.Poi - la fase malto di riso parboiled (decomposizione esso plasma).Malto è lievitare, viene usato come componente principale per il mosto.Inoltre - componenti vengono miscelati e si aggiunge acqua pura.La fase successiva - la maturazione di mash (di solito fino a 30 giorni).Questo mosto è necessario di volta in volta per raffreddare fino a cinque gradi.Questo spiega il fatto che la causa è stata prodotta prima che i mesi invernali.Braga poi separato in frazioni solide e liquide (nei tempi antichi questo è stato fatto per estrusione con carico - sacchi speciali con un drink posta sotto pressione, il liquido è spremuto in una vasca).Si dice che con questo metodo di produzione di questo tipo di alcol diventa più note e gusto.La frazione solida, non è anche perso!Viene utilizzato per la produzione di shochu - altro tipo di alcool da giapponese.E vegetali marinati.
fase finale
Quindi, ottenere giovane amore.Quanti gradi in esso?Circa quindici anni.Si installa in un contenitore speciale per circa due settimane.La sospensione deve essere solido precipitato e la parte superiore è scaricato in un altro serbatoio.Il liquido viene poi filtrato ulteriormente (alcuni produttori preferiscono omettere questo processo, preferendo mantenere il sapore naturale) - e, in linea di principio, la bevanda è pronta per l'uso.Ma i veri intenditori preferiscono bere sake invecchiato.Per condurre questo processo di pastorizzazione (tramite serpentine a vapore, quando il liquido viene riscaldato a 65 gradi), sigillate e incubate per sei a dodici mesi.Sake
giapponese.Quanti gradi in un drink?
Nel processo di invecchiamento può aumentare la forza della bevanda.Prendi bene maturato.Quanti gradi in esso?Fino a venti, raramente - fino a venticinque.Troppo basso una fortezza - almeno dal vodka russa o whiskey irlandese è impareggiabile!Ma questa fortezza è di solito diluito a 16 gradi.Amor Valore vodka (quanti gradi): 40 a 16. Quindi, in questo senso, chiamato riso Sake vodka è dubbia.Amor Tipi
bevanda classe
dipende dal grado di macinazione di riso.Il fatto che i grani contenuti nel materiale delle coperture, e olio, danno la bevanda un gusto sgradevole.Maggiore è la percentuale di riso raffinato utilizzato per la preparazione, più la bevanda è apprezzato.Qui ci sono alcuni di loro:
- «Dzyummay" - riso puro senza additivi (alcool distillato, amido, zucchero).
- «Gindzё" - il 60% del riso lavorato.In preparazione utilizzando speciale processo di fermentazione del lievito avviene a basse temperature.Il prodotto ha un floreali e fruttati aromi, gusto delicato.
- «Daygindzё" - utilizzato nella preparazione di varietà di riso di alta qualità.E 'considerato il bene supremo.
- «Hondzёdzё" - riso rettifica non inferiore al 70%.In alcune varietà di una piccola quantità di distillati.Ha un sapore ruvido, ma un leggero retrogusto.
Come usare
bere sake da speciali tazzine.Si dice che la bevanda di buona qualità bisogno di bere raffreddato a 5 gradi.Povero amore, dicono bevanda giapponese calda (riscaldamento fino a 60 gradi).Poi tutte le qualità gustative sgradevoli scompaiono.
