aceto - uno dei prodotti più antichi.La prima menzione di aceto si riferisce all'antica Babilonia e risale al 5000 aCGli antichi babilonesi fatto aceto di date, con vino di palma.Aceto può essere naturale e sintetica.In cucina, si aggiunge alle insalate, zuppe, secondi piatti di carne di animali domestici e selvatici, così come salse, condimenti, condimenti, salse, senape.
balsamico succo di aceto (aceto balsamico)
uva viene riscaldata fino a diventare un denso sciroppo scuro.Poi, lo sciroppo è mescolato con aceto di vino e conservato nel sottotetto in botti di legno.Barili usati di tre tipi: il più piccolo - da frassino e rovere, medio - castagno e ciliegio, e di più - dal gelso.Parte maturato aceto balsamico di più piccoli tamburi aggiunto al contenuto della seconda canna, mescolare, ottenere aceto fuori e aggiunto alla terza botte, e così via.Ogni produttore utilizza i propri spezie.Il periodo di maturazione di aceto per almeno 3 anni e il meglio delle sue varietà in grado di sopportare fino a 50 anni.
solito aceto balsamico viene utilizzato nella preparazione di vari piatti: zuppe, insalate e dolci, anche per la marinatura del pesce.Tuttavia, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è percepita più come una salsa raffinata che integra e accentua il sapore del formaggio, frutta, e anche il gelato.
Aceto
aceto è di due tipi - rosso e bianco.Classico aceto di vino rosso ottenuto da vini di Bordeaux (uve cabernet, merlot, Malbec).Il colore e sapore caratteristico raggiunti lungo invecchiamento in botti di rovere.In cucina, aceto di vino rosso è utilizzato principalmente per le salse, marinate e classico condimento per l'insalata di cottura.
bianco aceto di vino è prodotto dai vini bianchi secchi, si è ritenuto più facile a piacere di rosso.Con aceto di vino bianco e cuocere una varietà di condimenti per insalata, usarlo nella preparazione di piatti di carne.Inoltre, se l'aceto bianco aggiungere un po 'di zucchero, che possono essere sostituiti in salsa di vino bianco quasi ricette.
riso aceto
Questo aceto è particolarmente ricco di aminoacidi, inoltre, non è forte come Apple o alcol, si dolce profumo che ricorda un po 'di sapore di aceto balsamico, ma con gusto di legno più pronunciato.
Ci sono diverse varietà di aceto di riso: brillante, rosso, nero, zuccherato e stagionati.I cinesi hanno usato un aceto di luce per vari piatti in agrodolce, e nero, particolarmente morbido - come tavolo condimento.
in aceto di riso cucina giapponese tradizionale chiamato su e usarlo molto ampiamente: riso per sushi e verdure dà una caratteristica luce, sapore leggermente acidulo e il sapore, sono le insalate condite sunomono, aggiungerlo al salse, marinate per la carne e anche potabile, diluendoacqua - è fantastico dissetante.
aceto di sidro di aceto di
sidro, più leggero e più morbido del vino e del malto, è fatto da sidro di mele.Aceto di mele è considerata molto utile: tutti i tipi di diete, "ricette di bellezza", corsi di ringiovanimento e di guarigione in lizza offrono opzioni per il suo utilizzo.Il fatto che contiene 20 minerali essenziali e oligoelementi (potassio, sodio, calcio, fosforo, rame, ferro, silicio, fluoro, e così via. D.), acidi organici (acetico, propino, lattico e acido citrico), pectina,un certo numero di enzimi e aminoacidi, vitamine A, B1, B2, B6, C, E, F e provitamina beta-carotene.I nutrizionisti raccomandano che anche le persone sane prendono cucchiai di soluzioni quotidiane di miele e un cucchiaio di aceto di mele in un bicchiere d'acqua.Aceto di sidro di
Apple è buono da utilizzare per brodi di pesce, crostacei e conchiglie, così come i piatti di pollo, e, infine, l'acidificazione di salse e bevande, come la composta di mela.
articoli Fonte: gastronom.ru
