cucina armena - uno dei più antichi del Caucaso.Tradizioni culinarie d'epoca accuratamente conservati dal popolo per secoli e sono sopravvissuti quasi nella sua forma originale.E si causano cibo vivo interesse tra i buongustai e gli intenditori di normale cibo sano e delizioso.Assicurarsi che è possibile, come esempio di un meraviglioso e amati piatti come barbecue.
Caratteristiche del prodotto
Qual è il barbecue in armeno?Prima di tutto, è la più eletti varietà di montone, raramente carne di maiale.In secondo luogo, essere sicuri di spezie ed erbe aromatiche per dare un sapore speciale cibi salati.Questi includono basilico, coriandolo, pepe, chiodi di garofano.Spesso la carne, per ottenere un vero e proprio barbecue in armeno, Marina non solo in aceto o vino, ma nel succo di melograno, brandy o yogurt.E, ovviamente, per i loro piatti speciali sono metodi tipici della cucina.Molta attenzione è rivolta alla dimensione di ogni pezzo di carne.Tradizionalmente in shish kebab armeno è fritto partendo da pezzi di pesatura '30 Di conseguenza, per servire i pasti consumati circa 125-130 g di prodotto di base.In molte regioni di carne Armenia al forno con cipolle, melanzane e pomodori.A causa di verdure, è particolarmente succosa e acquista un sapore bouquet unico.Kebab servito in armeno, secondo un antico galateo culinario sul pane pita, con un sacco di prezzemolo fresco e aneto, riuniti in piccoli fasci.
Una delle antiche ricette
per fare un vero shish kebab armena, la ricetta è venuto a noi da tempo immemorabile, richiede di prendere 2 kg di pancetta o al collo, 1 kg di cipolle, 1 feto non è ancora maturato melograno e di gustosale, pepe rosso, basilico, prezzemolo, coriandolo.Ed essere sicuri di focaccia sottile lavash.Per iniziare a marinare la carne.Per fare questo, tagliateli in porzioni, a fondo ogni sale e pepe, aggiungere l'alto piatto smalto.Tritare anelli di cipolla, aggiungere alla carne, mescolare delicatamente.Coprire la padella e posto in un luogo fresco per 8-12 ore.Spremere il succo di melograni e versare loro una speciale spiedini di carne di maiale armeni per circa mezz'ora prima di iniziare a friggere.Discussione sugli spiedi di carne cuocere finché sono teneri, girando a seconda delle necessità.A parte, tagliare i Verdi - piume cipolla gambi di prezzemolo, aneto, coriandolo.Carne pronto, togliere gli spiedini e mescolare con le erbe, avvolgere in pane pita e servire.
ricette "a Sevan»
incredibilmente delizioso reale shish kebab armeno sarà lei, se si può fare sulla base delle raccomandazioni di questa ricetta qui.Il piatto caratteristica principale è che la carne viene marinato in latte acido (yogurt o cagliato).E come yogurt solo un'ora per digerire fino al 90%, poi, anche kebab essere acquisito rapidamente.Quindi, prendete 1 kg di carne di agnello magra.Per aggiungere succosità 150 g di strutto.Inoltre, è necessario 4 cipolle, 4-5 spicchi d'aglio, mezzo litro di yogurt.E per gustare il sale e il peperoncino.La carne tagliata a pezzi a la carte, tritare le cipolle a dadini, aglio, tutti mescolati in una padella profonda e versare lo yogurt.La marinata, aggiungere sale e pepe nero.Mettere la pentola per 10 ore in un luogo fresco.Quindi rimuovere i pezzi di carne, immergere attraverso i tovaglioli e infilate su spiedi intervallati da sottili fette di pancetta.Friggere fino a quando cotti nella brace.Prima di servire, cospargete con le erbe tritate, ogni spiedino inviare un mazzetto di prezzemolo.
carne "di Kara»
Un altro piatto tradizionale armena è sulla vostra scrivania, e gli ospiti saranno piacevolmente sorpresi se si prepara il barbecue originale, denominato "on-Kara," o "Medio Oriente".Carne richiede solo colpo montone con la parte lombare della carcassa.Esso dovrebbe essere esente da venature e film.Barbecue è tagliato in grossi pezzi circa la stessa dimensione e forma circolare.Pertanto, per un piatto partito avrete bisogno di almeno 2 kg di montone.Intervallati carne spiedini pancetta deve necessariamente coda grassa.Essa deve essere compresa tra 500 g Beh marinata in questa ricetta (rispetto ad altri tipi di transcaucasica shish kebab) è anche distintivo.Per lui a scorrere un tritacarne 10-12 cipolle medie.Preparare la buccia di limone fresco, tritate la polpa e crosta (senza semi).Collegare i due componenti, versare 50 g di brandy e 2 cucchiai di aceto, preferibilmente uva.Mescolare 3 cucchiaini di sale, uno di pepe - dolce e due cucchiai di trito verde basilico, coriandolo e aneto e un po 'di chiodi di garofano.Mescolare bene.
barbecue "di Kara»
Preparati a base di carne e lardo giaceva in un tegame di smalto.Versate la marinata e immergere 8 ore.Tagliare i cerchi nello spessore di 5-6 cm maturi, pomodori dell'azienda.Carne marinare filettato su spiedini, alternando con pancetta e pomodoro.Friggere fino spiedini cotti, ogni volta prima di accendere l'acqua la marinata.Servire, cosparsa di erbe e uno spiedino avvolto in pane pita.A parte, friggere le fette di melanzane imbevuta di aceto e le rivestì servono anche carne.
