Salatura e decapaggio - i primi modi esistenti di conservare verdure.E, forse, la più utile!Gli enzimi prodotti durante la fermentazione e lievito, è estremamente positivo effetto sul nostro corpo, l'intero tratto gastrointestinale e di altri organi.Sì, e deliziosi ottenuti tali verdure, molto gustoso!Non c'è da stupirsi tamburo cetrioli, pomodori, funghi, cavolo appartengono alla cucina nazionale di molte nazioni del mondo.
regole di base salatura pomodoro
Come Pickle pomodori in un barile, poi di essere felice di avere uno spuntino di patate lesse, carne fritta e altri commestibili?E a rovinare le verdure non sono acquistati un odore sgradevole e gusto?Cerchiamo di spiegare alcuni principi di base di preparazione delle materie prime, imballaggi e ricette salamoia.In primo luogo, prima di decapaggio pomodori in un barile, devono essere ordinati per dimensione e maturazione.Per la conservazione di così in forma e rosso e rosa, e marrone e verde.La cosa principale è che i frutti erano sani, senza danni o degrado.Pomodori preferiti di piccole o medie dimensioni, con una pelle spessa, carnosa.
Come Pickle pomodori in un barile?Se i pomodori sono rossi o rosa, la dimensione ottimale per la loro capacità - da 25 a 50 litri.Un marrone e verde ben educati "sentire" in botti di 100 litri o più.Come fare la serializzazione pomodori in un barile per riempire la concentrazione si è rivelata corretta?Per i pomodorini, marrone, rosa e verde richiede un 8 per cento salamoia, e per la grande rosso e marrone - 9 per cento.Se la quantità di sale pari al 4-6 percento, sono i frutti devono essere conservati in una stanza fredda.
ricetta di base salatura
Come fare la serializzazione pomodori in un barile per mantenere il giusto equilibrio di alimenti?Affronta armare questi numeri qui.Ogni 100-105 kg di pomodori richiede circa 1,5 kg di aneto, baccelli di peperoncino -. 100 gr, 400 gr.ramoscelli e foglie di prezzemolo e sedano, e 1 kg di foglie ribes, sale, circa 7-5 kg (8-9% della salamoia).Inoltre, quali altri ingredienti sottaceto pomodori in un barile, per avere un delizioso sapore piccante e un luminoso, gusto corposo?Naturalmente, viene inserito nella colata foglie di alloro, rafano, maggiorana, basilico, coriandolo, pimento piselli.E non dimenticare l'aglio - che senza conservazione!Questa ricetta leggere qui di seguito.
Aglio dei pomodori sotto
di iniziare ad offrire a preparare i pomodori in un barile qui su tale ricetta.La loro principale "evidenziare" - nella salamoia satura di aglio, verdure conferisce un gusto unico e l'aroma.Il rapporto di prodotti include pomodori - 53 kg, peperoncino in cialde -. 50-55 oz, foglie e radici di rafano -. 250 gr, aglio - 165 gr, foglie e rametti di sedano -. Circa 1 kg di sale da tavola - 2.5kg -3.Pomodori preparati accuratamente imballati in fusti, spostando erbe aromatiche e spezie.Versare la salamoia raffreddato, preparato in acqua bollita, mettere il giogo e lasciare in un luogo caldo per un giorno o tre.Quindi spostare il barile in un luogo fresco e sarà il decapaggio principale.Al prodotto finito sarà un bel aglio sedano gusto e l'olfatto.
pomodoro piccante
Se vi piace piccante, pomodori pepato in una botte, la ricetta proposta salatura probabilmente apprezzerete.Per la qualità possiamo garantire solo dovrebbe osservare questi prodotti proporzioni.Pomodori freschi richiede 53-55 kg, pepe di cayenna -. 150-170 gr, freschi o secchi aneto -. Circa 750-800 g, rafano e prezzemolo radice -. 300 gr, e le foglie di ciliegia e ribes nero (insieme o unotipo) - 500 gr.Sale per conservare richiedono almeno 3 kg.Salatura pomodori in un barile, iniziare con il fatto che il fondo del contenitore trovava ribes e ciliegia foglie.Peperoni e tagliare le radici in piccoli pezzi.Il sale viene disciolto nella quantità di acqua necessaria.Piegare i pomodori in un barile, spostando le loro radici, foglie e pezzi di pepe, poi versare salamoia.Coprire con un panno pulito e lasciare prokisaniya 2 notti.Poi prendere un barile nel seminterrato, coprire e lasciare per completare la fermentazione.Nota
laterale
Se si salata pomodori verdi o marroni, poi a dare loro un bel colore rosa, prendere un paio di teste di solito barbabietola rossa.Mondate, lavate, tagliate a pezzi grandi e ricaricare pomodori.Barbabietole macchia sottaceto e aggiungere una luce, molto piacevole retrogusto.E non fette possono essere utilizzati in minestra o mangiano come un inverno spuntino.Di più per migliorare il gusto di pomodoro verde e marrone, come una spezia usata spesso senape in polvere.Gli amanti del cibo si consiglia di applicarlo a tutte le casalinghe, preservando le verdure in negozio!Oltre senape uccide molti batteri putrefattivi che causano il deterioramento della conservazione.Si tratta, tra l'altro, antisettico naturale naturale!
salato
secco metodo originale di decapaggio di verdure è chiamato "a secco".L'esecuzione senza il solito riempiamo la salamoia o marinata.Semplicemente preparati pomodori disposti in file di barili.Ogni riga cade generosamente con il sale.Richiede molto - circa 100 kg di pomodori vengono consumati tra i 11 e 12 kg di sale.E 'meglio non prendere "estremo" e integrale.Coprire il cerchio tamburo sulla parte superiore - l'oppressione, di inviare in un luogo fresco.A causa di avvio succo di pomodoro sale, lievito, e dopo un certo tempo (almeno 2 settimane, a piacere) sarà pronto per l'uso.L'eccesso non sarà qui che lo stesso senape in polvere, di cui abbiamo già stati contattati.E per la raccolta di appetito salva aroma in vigore per almeno 10-12 grammi.pimento pepe, circa 5 grammi.foglie di alloro e 15 grammi.coriandolo.
raccolto verdure e mangiare per la vostra salute!
