סוכר

הסוכר היה ידוע לאדם מאז ימי קדם.טעם של דבש, פירות יער ופירות בשלים, אנשים רבים חיפשו דרכים כדי להדגיש את החומר המתוק מצמחים כדי להמתיק מזונות אחרים.הסיני הפך סוכר מהדורה, במצרים, זה היה שחולץ מהשעועית, בנגל - עץ Arengo, במדינות של תת היבשת ההודית - ממיץ הדקל בקנדה - מעצי אדר, פולין - מליבנה, ליטא - מהשורשים של גזר לבן בבלארוס- פטרוזיליה.


והאינדיאנים מצאו דרך לקבל קנה סוכר - אותו אחד שעדיין ממתיק את חייו של חצי טוב של העולם: הם נאספו מיץ קנה סוכר והמבושל אותו להיווצרות של גבישים לבנים.כאשר חייליו של אלכסנדר מוקדון נכנסו לאדמה הודו, הם מציינים בין הנסים אינספור משכו טעם לא ידוע לבן מוצק מתוק, שנקרא בסנסקריט "Sarkar" - שהיה קני הסוכר.זה בזכות קמפיינים של אלכסנדר המילה בסנסקריט sarkara נודע כל רחבי העולם.גרסאות של המילה השתמרה בכל השפות העיקריות באירופה: sukkar - בערבית, Seker - תורכי, קנה סוכר - הלטינית, Zucchero - באיטלקית, סוכר - באנגלית, סוקרה - בצרפתית, צוקר - גרמנישלא לדבר על "סוכר". הרוסיסוכר קני

במשך זמן רב נשאר פריט יוקרה, במחיר סביר רק לבחרתי.ברוב המדינות, אזרחים מן השורה, שלא לדבר על האיכרים, התוכן הישן עם דבש.הפתרון נמצא בשנת 1747 על ידי הכימאי הגרמני אנדריאס Zigismundom המרקיז, הוא בחר לצאת החומר המתוק של גידולי שורש הסלק, ולאחר מכן משווה אותו עם סוכרוז, הגעתי למסקנה שהם זהים.מאז, סלק הסוכר וקני סוכר הפכו מתחרים.מזוקק (מטוהר) כפי שהם ניתנים להחלפה;בסלק מאכל וסוכר קנים מזוקק - הוא לא נעימות, לטעם.שף כל פיתוי

ידוע סוכר ש-- לא רק ממתיק, זה גם תבלין נפלא.בספר הבישול הצרפתי מתכון המאה XVII מוקדם הוא פורל בעשבי תיבול ויין עם מייס, אשר פיזר עם סוכר לפני ההגשה.רק שירת ושוק טלה ממולא בשיניים, אגוז מוסקט, כמון ופירות יבשים.מסורת זו השתרשה במטבח הרוסי, שבו סוכר עדיין משמש לא רק בתעשיית הממתקים - כתבלין זה הוא הכרחי במרק, רוטב חם, סלט ומזונות אפילו משומרים, כגון מלפפונים, עגבניות וקישואים.מקור מאמרים

: gastronom.ru