איך לבשל Shurpa?

המזרח נכנס לחיינו ארוכים ובתקיפות.כללי פילאף הפך כמעט מנה יומיומית.מזרחי ממתקים נמכרים כמעט בכל חנות.הרבה תיירים, דייגים וציידים מוכנים לעתים קרובות ובאהבה במהלך גיחותיו מנה נקרא shurpa בקאזאן.כמובן, זה לא מרק שאומר "הממציא" שלה, אבל במובנים מסוימים זה קרוב מאוד למאכלים המקוריים.אז בואו לראות איך לחלוט Shurpa - מאכל טעים, סיפוק וטעים.

בשר הבחירה נכונה

בכל ההתגלמויות של המרק, לא משנה כמה הוא נקרא: Chorba, shurpa, סורביטול - הכבש רק בשימוש.הדבר אינו מפתיע, המרק הגיע אלינו מארצות טרופיות, שבו רוב האוכלוסייה - הם מוסלמים.חזיר להם - פרות מלוכלכות בעלי חיים ורעים לשרוד אקלים tamoshnem.הכבש שלנו הוא פחות בשימוש, כך לפני בישול Shurpa, אתה צריך להבין מה חלק של הפגר נלקח כבסיס.לרוב לוקח את הצוואר, הכתפיים או גב, תלוי אם הם מעדיפים: השפע של מרק עשיר או בשר.מהראשון, מרק סמיך של האחרון - הרבה "מלית" ולהב נותן משהו באמצע.עידון השני

: הבסיס לshurpa מוכן רק מכבשים בבשר כבשים הוא שומן וטעים, וריח לא נעימות, לעתים קרובות הוא הווה.על השאלה שאינך תמיד לענות בכנות.לכן, אם יש ספק לגבי יושרו של המוכר, לשים לב לצבע של כבש.יש נקבות גוון הרבה יותר כהה של בשר מאשר בגברים.וזכור: זה ברור שהכבש צריך להיות טרי.אבל את גודל החתיכות התחייבו חשוב, כפי שהיא צריכה לבשל נתחים גדולים Shurpa.מתכון המקורי

מי מותאם להרגלים והטעמים שלנו.הבשר ניתן לחתוך דק;כבש הוחלף במשהו אחר, עד שציפור;ירקות משלימים אלה שלא גדלו במזרח.אבל אם אתה תוהה איך לבשל Shurpa באמת, אם אתה רוצה לחוות את הטעם המקורי, לנסות לפחות פעם אחת כדי לבשל אותו על פי הכללים.

איך לבשל מרק לshurpa

המוצלח ביותר מתברר, אם הכבש לפני הבישול להשרות במשך שעה במים קרים קונבנציונליים.אנשים רבים חושבים כי הבשר של זה יהיה "שעיר", לרכך, והוא יהפוך את מרק מעונן.זוהי טעות נפוצה!לעומת זאת, הכבש ילך דם נוסף ומוגלה, אבל לאחר בישול זה יהיה רך וריחני.טעים ביותר שהושג, כמובן, shurpa בקדרה, אבל בהעדרו, מחבת עבת חומה גדולה מתאימה.מרק תבשיל צריך להיות התבשלו בעובדה, ארוך מאוד - 3-5 שעות.Pena יופיע לשעה הראשונה או שתי.זה חייב להיות מוסר באופן קבוע לתת מרק ברור.

מה לקחת עשבי תיבול ותבלינים

זהו אחד החשוב ביותר, ובה בעת הדמוקרטית ביותר.דפנה, בצל, פלפל שחור, כמון וכוסברה - קבוצה זו מסכימים רוב הטבחים.עם זאת, יכולים להיות מגוונים ותבלינים.לעתים קרובות shurpa מתובל בכשות-suneli וכוסברה.הנח לזה ומלוחים וטרגון, ובזיליקום.זרעי קימל בתוקף, שורש ועלים פטרוזיליה, פלפל (ובולגרי, וחד), שומר.הדבר היחיד שהברור אסור - כל מיני תחליפים, מגברים וצבעים.לכן, לא לוקח את שקית התבלינים.עבור טוב יותר לשוק ולקנות התבלינים האלה.

Shurpa כבש

עכשיו את היסודות של בישול להבהיר, להמשיך את התהליך.כמובן, הוא אידיאלי כאשר מבושל shurpa בקדרה על אש.אם אתה משתמש רק שיטה כזו בישול מחנה, שים לב שאתה צריך לירות או שני, או אחד, אבל ארוכים, אשר יכול להיות מוגדר על אש כלים חד פעמיים שתי.כבש למנה זו צריך להיות שני סוגים: עצמות ובשר.אתה יכול לקחת את צלעות בשרניות ולחתוך את העצם.בגלל זה הוא מבושל במרק (לא לשכוח שריה!).נתחים גדולים בשר גם מטוגנים במהירות במחבת או בווק ומוסיפים את המרק למקום בשעה של בישול שלו, כאשר הקצף מפסיק להופיע.עם זאת, זה נראה כל הבצל.

כאשר הכבש הוא כמעט מוכן, עצמות ובצל יוסרו, ובמקום שנקבעו קצוצים גס וגזר מוקפץ ובצל.על ידי המתכון הזה בShurpa חייב גם לשים קוביות קטנות של עגבניות, עור מקולף.כאשר המרק מגיע לרתיחה שוב, הוריד את פרוסות תפוחי אדמה גדולות של.לאחר רתיחה נוספת לשים מלח ואת כל התבלינים שנבחרו.שימו לב שלאחר הסרת עלה הדפנה מהקלחת של אש צריך להיזרק.כאשר תפוחי האדמה מבושלים, הסיר מכוסה במכסה ומניח בצד למשך 10 דקות כדי shurpa נוכחי.וזכור: אתה רק צריך לקבל את זה חם.שומן כבש קפוא (וshurpa - ארוחה די שמנונית) הוא מאוד nevkusen.shurpa בקר

עכשיו יגיד איך לבשל Shurpa למי שלא אוהבים שמנוני או שלילי בבשר הכבש.קח קילו של בשר בקר עם עצם, קוצצים גס ומבשל את המרק ממנה.עם עגבניות, להסיר את הקליפה, לחתוך לקוביות.גם להתפורר ב -2 בצל וגזר, פלפל אחד.כאשר הבשר מוכן, לטעון את ירקות הקדרה.מרתיחים - להוסיף כמה כפות של רסק עגבניות, כפית פלפל שחור גרוס (או תערובת של פלפלים), 2 שיני שום קצוץ דק ומלח.5 תפוחי אדמה קוצצים גסה, להוסיף Shurpa כמעט מוכן ומבשלים עד שהוא מגיע לתפוחי האדמה.אוסיף צרור פטרוזיליה ושמיר (קצוץ), לכסות ולהשרות במשך חצי שעה.אתה יכול לאכול!

כפי שהוא אוזבקים מוכנים

במדינה הזאת לבסיס גם להשתמש בשר בקר (300 גר ').המרק מבושל מזה אותו הדבר כמו במתכון הקודם, פרט לכך שפעם הבשר הוא לשים דפנה, מלח והבצל קצוץ 3.במהלך המרק הרותח יש לנקות אפונה אוזבקית 50, שאמור להיות טבול מראש, וחותך לחתיכות של 4 הנורה אחרת, 5 תפוחי אדמה וגזר 3.כאשר הבשר כמעט מוכן לShurpa להציב אפונה, ולאחר 20 דקות - ירקות.כשהם מבשלים עד שתפוחי אדמה מבושל למחצה, נזרק, ומבשלים עוד קצת shurpa עוד 10 דקות.חמש דקות לפני הסרת מהאש להוסיף תבלינים: 2 פלפלים מתוקים, חתוכים לרצועות, כמון, שום כתוש, בזיליקום, לוטוס, קארי, שמיר ופטרוזיליה.לאחר כיבוי האש כך shurpa חייב להתעקש שוב.עדיין יותר ארצנו חזיר

מבוסס לא אוהב כבש ובשר בקר.כנראה, שהם פיתחו מתכון על איך לבשל Shurpa חזיר.מכין אותו הוא הרבה יותר מהר מאשר סוגים אחרים של בשר.לדוגמא, המניה תהיה פחות משעה לבשל.תפוחי אדמה הן עדיין גדול לחתוך.לאחר מכן, לשים במרק ורתיחה מלוחים כ -15 דקות טבעות בצל להתפורר, גזר - פרוסות.כל זה מתווסף לShurpa כאשר תפוח האדמה היא כמעט מוכנה.בשלב זה, אתה יכול לזרוק בLavrushka המרק.כשDowar, הניח בפטרוזיליה מחבת וגבעולים, להוסיף תבלינים שנבחרו.יש צורך להרתיח במשך חמש דקות נוספות.לפני המזיגה על צלחות, יש להסיר את הפטרוזיליה.בניגוד למתכונים האחרים, מרק זה לא צריך לדחוף, מייד אתה יכול להביא אל השולחן.ישנן דרכים אחרות של איך להכין Shurpa חזיר, אבל הם שונים רק בפערים קטנים בתבלינים, ולכן אנחנו משאירים לשיקול דעתו של הבחירה שלך.ברווז

מרק

זה יכול להיעשות בבית, עופות, אך לעתים קרובות מכין כגון shurpa באש על ידי ציידים מייצור.ברווז במרינדה הראשונה ביין לבן (לפחות 2 שעות).לאחר מכן לשטוף אותו ולבשל אותו מהמרק בתוספת לא רק פלפל, הבצל וlavrushki, וציפורן, כמון, שומר והכוסברה.ציפור מבשלת כשעה.כשזה כמעט מוכן, זה חייב להיות הוסר, מרק, שוב הכניס אותו לברווז ולשלוח גזר קדרה, תפוחי אדמה ואורז.אחרי רבע פלפל לשים רתיחה שעה, ואפילו בתוך 8 דקות, אתה יכול לכבות (או להסיר מהאש) ולהתעקש.הניואנסים עדינים: לשפוך על הקערה בShurpa הוסיף גרוס (לא כתוש), שום, עשבי תיבול ולימון או לימון קצוצים דק.אז לקבל shurpa הרבה יותר טעים!המתכון (עם תמונות) ניתן ליישם בבית.