במדינה שלנו יש מספר עצום של מינים של פטריות, שחלקם מעולם לא הרבה אנשים שמעו על.אבל אוהדים של ציד "ציד שקט" צריכים להיות זהירים, כי בקרב המספר הגדול של מינים, רבות - פטריות אכילים ורעילות.סיווגם עשוי להיות מבוסס על המבנה, כמו גם ערך תזונתי.במאמר זה אנו לשיטת הפטריות, המבוססים על המאפיינים התזונתיים וטעמם.
סיווג
פטריות הפטריות כל מאפיינים תזונתיים יכולים להיות מחולק לשלוש קבוצות עיקריות: אכיל, תנאים אכילים ובלתי אכיל (רעיל).פטריות מאכלות
תלוי מה יש להם טעם, בדרך כלל נופלות לארבע קטגוריות.תנאים אכילים עשויים להכיל חומרים מזיקים, אך הם אינם מורשים להשתמש לבישול לאחר טיפול מיוחד (שריה, בישול).לא צריכים לאכול פטריות רעילות בכלל.פטריות מאכלות
סיווג
מסוג זה מחולק לקטגוריות 4:
- ראשונה - פטריות, שהם מפורסמים לטעמם ואינו דורשים טיפול מיוחד.זה, כמובן, פטרייה לבנה, פטריות אמיתיות חלב וזעפרן.
- הקטגוריה השנייה - הפטריות הן גם טעים מאוד, יש לו ריח נעים, אבל נחותים בטעם ותזונה כמופע של הקטגוריה הראשונה.הוא כולל פטריות חמאה, Campestris פטריית חורש, volnushki, Boletus, פטריות צפצפה, צהובות וצפצפה.
- קטגוריה שלישית כוללת בדרך כלל פטריות שיש לי אֲכִילוּת ממוצעת, ולאסוף אותם רק בתקופה שבי אין פירות יקרים לקחו לאחר הקטגוריה הראשונה או שנייה.הוא כולל פטריות שחורות, Mokhovikov, פטריות, פטריות מורל, סוגים מסוימים syroezhek.
- הקטגוריה הרביעית - יש לי פטריות מדדי טעם גבוהים, לאסוף אותם רק חובבנים.קטגוריה זו כוללת את דבש האחו וקיץ agaric, rogatik, חומר דליק, צדפה, גללים.פטריות מאכל
מותנה סיווג
הוא שקבוצה זו כוללת פירות המכילים חומרים מזיקים והמרים.בנוסף, ייתכן שיש להם טעם או ריח לא נעימים.השתמש בם למזון רק לאחר טיפול מיוחד, רותח, שריה עם השינוי של מים רותחים עם ההסרה של מרק.קבוצה זו כוללת volnushki, פטריות מורל, שחור Lactarius, קווים, וחלק svinushki syroezhek שיש להם במרירות.לדוגמא, Russula ופטריות מורל צריך להיות מבושלים במשך חמש דקות, אז לנקז את המרק, הפטריות ולכבות, ומטגנים או להוסיף למרק.פטריות
רעילות מנגנון
סיווג פטריות רעילות של פעולה ואת מידת ההרעלה הבאה:
- הקבוצה הראשונה כוללת פטריות הגורמות להרעלה מקומית.לדוגמא, הם יכולים להוביל להפרעות במערכת העיכול.פעולתם מתחילה כשעה, ואת ההשלכות של הרעלה עלולות להתרחש כשבועיים.אם החולה נחלש קשות, זה עלול להיות קטלני.קבוצה זו ניתן לייחס פטריית שווא, כמה סוגים syroezhek, נמר blewits ואחרים.
- הקבוצה השנייה כוללת פטריות המשפיעות על מערכת עצבים האנושית.הסימנים הראשונים של הרעלה עלולים לצוץ לאחר חצי שעה.אולי יש הזיות, התקפי בכי או צחוק, הפרעות במערכת העיכול, כמו גם אובדן ההכרה.אלה כוללים פטריות פטריות, Govorushko, blewits ואחרים קבוצה שלישית
- -. זה פטריות plazmotoksicheskim השפעה על גוף האדם.רעלנים אלה מתחילים יש השפעתם בתוך שלושים דקות, אבל הסימנים של הרעלה יכולים להופיע רק ביום השני.גם אם הזמן לנקוט בכל האמצעים הדרושים לטיפול, מוות מתרחש בכ -30% מהמקרים.קבוצה זו כוללת את גריב החיוור, amanita המסריח והאביב, volokonnitsy, חוצפת פטרייה.אֲכִילוּת סיווג
של פטריות היא מאוד חשובה, במיוחד אם האדם הוא טירון בעסק הזה.
