קריש - מתאבן קר מטבח הרוסי מסורתי.ארוחות מוכנות לעתים רחוקות.בעיקרון, היא משמשת לשולחן החגיגי.
במאה השבע עשרה בשם מנה קריש שנערכה במשפחה רוסית עשירה ביום השני לאחר הסעודה הגדולה.כדי לעשות זאת, השרידים של מוצרי בשר מהיום הראשון של החג להיפגש, מרוסק ומרק מפרץ, מקורר בקרח.המראה של מזון כזה אינו גורם לתיאבון גדול, כל כך מאכיל אותם עבדים.
קריש
בזמנים של פופולריות הגדולה של הדרך הצרפתית של חיים ברוסיה הוזמן רבים מומחים זרים, כוללים שפים.במטבח הצרפתי היה כמו galantine צלחת קראה לזה.הבסיס שלו היה מרק עשיר עבה של כמה בשרים ומשחק, שהוסיף מוצרי מזון מוגמרים, קרקע לקציצות.מותאם לטעם באמצעות תבלינים וביצים לא מבושלות.התערובת מתקבלת הייתה מכוסה ומותר ללחוץ קר.
בהתבסס על העיקרון של הכנת galantine, שפים צרפתים השתנו קריש טכנולוגית בישול באופן חלקי, וגרמו הופיע ריבה.הבהרת תודה מרק והקדמה לזה קליפת לימון וג'לי זעפרן כרגיל התחילו להסתכל בצורה יוצאת דופן ומעוררת תיאבון יפה.מנות חדשות וטעימות, מוגשים בבתים עשירים.ג'לי התחיל לעשות בשר לא רק, אלא גם מוצרי דגים: חידקן, חידקן, כידון.תפריט
של אנשים רגילים להישאר ריבה מסורתית.מבושל בחורף בין הפוסט נהדר.לג'לי קפא היטב, כדי להיות בטוח לשים רגל בשר מרק (Shank), ראש, אוזניים ושפתיים.מוצרים אלה מכילים מספר גדול של gelling סוכנים, מה שהופך את הג'לי מתברר חזק מאוד.
מטבח רוסי מודרני מגוון מרכיבים יוצאי דופן צלחת ישנה.היום, אף אחד לא יהיה מופתע קריש של זין, כבש, דגי נהר.פירות ים מעט אקזוטי מבט, ירקות ופירות.מאז הם לא מכילים חומרים המקדמים מיצוק במזון הוא צורך להציג מוסף מיוחד - ג'לטין.
חלבון צמיג זה, וכתוצאה מכך לעיכול ארוך טווח של קולגן בעלי החיים (רקמת חיבור).המוצר שימושי לבריאות ומכיל זרחן בהרכב, סידן, החנקן שלה.הנוכחות של גליצין בג'לטין, מקור טבעי של אנרגיה, משפר את התפקוד של האורגניזם.
בג'לטין הלטיני (gelatus) פירושו "קפוא" או "קפוא".בצורה מיובשת של המוצר זה נראה כמו אבקת גרגירים צהבהבה שקופה ללא טעם וריח.תעשיית המזון מייצרת גם צלחת ג'לטין.ג'לטין היקף
הוא רחב.בתחום מזון שהם משתמשים בייצור של קונדיטוריה: ג'לי, מרשמלו, ריבה.בקייטרינג ג'לטין משמש כדי להאיץ את הקריש, ריבות, קריש התקשות.
אנחנו צריכים גם לשקול איך לעשות ריבה עם ג'לטין.לאדם המודרני הוא מאכל כמו ג'לי, זה עדיין ארוחה חגיגית.אבל לא בגלל העלות הגבוהה של מוצרים, ובגלל תהליך הבישול הארוך.בחיים החולפים של היום הוא פשוט לא מספיק זמן למרק עיכול ארוך ואיטי ואחרי ההתקשות החפוזה.כדי לזרז את תהליך הבישול של מאכלים טעימים לעזרתה של ג'לטין.
כיצד לפזר קריש ג'לטין?
בדרך כלל על האריזה יש הוראות לשימוש הנכון באבקה מיידית.צריך להיות מדולל זה עם מים רתוחים מקוררים ביחסו של אחד עד חמש, ולאחר מכן עזב את להתנפח לעשר דקות.ואז לשים במרק החם ומערבבים היטב.
כיצד לפזר תקין קריש ג'לטין?חשוב תמיד לזכור שפתרון ג'לטין מבושל צריך להיות מוזרק לתוך המרק לרתיחת זרם רציף דק.הנוזל צריך להיות בתוקף ערבוב כדי למנוע גושים.שופך את המרק להיות רק מיצוק לאחר הקירור לטמפרטורת חדר.למנה התבררה טעימה וטעימה, יש צורך לדעת איך לפזר קריש ג'לטין בצורה נכונה.
אפשרות רעה שווה לשקול עוד שיטה שימושית.אז, איך להוסיף קריש ג'לטין?ממיסים את הג'לטין העלה במים קרים למשך חצי שעה.ממוקם אז באמבט מים ומחומם עד לפירוק מלא.
יוצקים את הפתרון לתוך המרק הסופי וכתוצאה מכך.תוך בחישה מתמדת, להביא את הנוזל לרתיחה.זה הכרחי כדי לצפות מקרוב כדי להבטיח שג'לטין לא להידבק לתחתית של מנות.מרק מסונן לשפוך בשר מבושל ולשלוח לו להתקרר.מועצת
כדי להכין ריבה טעים צורך עוף ושקוף לדעת איך לפזר קריש ג'לטין.להשרות אבקה יבשה במרק קר הכרחי לשעה אחת.לאחר מכן, הפתרון נוספו שום, תבלינים, מלח, ולאחר מכן דולל בליטר של מרק וחום ללא רותח.
חשוב
