אפייה - אחת המוצלחת ביותר, ולכן הדרך הפופולרית ביותר של בישול דגים.לקלקל את זה על ידי שימוש בתנור, זה קשה - אלא אם להתעלם ולהפוך לגחלים.עם זאת, לכמה מינים של דגים אחרים דרכים של בישול נחשבים עדיף, כך השאלה של איזה סוג של דגים היא הטובה ביותר לאפות בתנור, יש לי טבחים לעתים קרובות מספיק.לדברי טבחים מנוסים, כל ים וחלק מהנהר.עם זאת, מינים שונים דורשים גישות שונות: כמה קיבלו להפליא פשוט בצורה של שרוול שהוא מתאים יותר, ולכל נייר כסף.אבל בואו להתמודד עם בעיה זו באופן הדוק יותר.
מה דגים טובים יותר אפויים בתנור
לא משנה מה השיטה שנבחרה לאפייה בהחלט עסיסית וטעימה שהתקבלה:
- בקלה;שן
- ;קרל
- ;קרפיון
- ;
- rockcod;
- דגים שמנוניים;הליבוט
- ;סרדינים
- ;
- בס ים;
- בורי;קרפיון
- .עסיסי
אמנון ומכרז שהושגו בנייר כסף.Dorada, חמור הים וסיבס הוא טעם במיוחד מהנה מלא - לדוגמא, ירקות וגבינה.אלסקה פולק, בקלה והקפלין עדיף לעזוב את החברה עם ירקות.אז, איזה סוג של דג אפוי בתנור הטוב ביותר - זה לא שאלה של הטעם שלך והעדפה אישית.תנאי
אפיית
דגים בלבד והתנאי העיקרי - לא כדי לשמור אותו בתנור במשך זמן רב מדי, ולא לשים יותר מדי חום.התוצאה יכולה להיות overdried פגר או, להיפך, הדייסה של הסיבים הבודדים.רוב הטבחים יודעים על מה טמפרטורה לאפות את הדג, כך התברר עסיסי, אבל כל, ממליצים טווח של 170-220 מעלות.להתעכב הזמן בתנור מחושב כ כרבע שעה על כל מדף, בתוספת אותו הסכום עבור שאר הפגר.לדוגמא, דגים במשקל קילו לבלות דקות בתנור 45. לכל הדגים ממש מתחת לטמפרטורה שהוקצתה לפגר הצליחו propechsya דרך.באיזה טמפרטורה לאפות את הדג, לחתוך לחתיכות, תלוי בגודל של פרוסות.לעתים קרובות יותר מאשר לא להפגין עדיין 220, אבל אם הם גדולים מדי, אז מספיק ו200.
דגים במעטפת מלח
מתכון די מעט ידוע, למרבה הצער.בינתיים, הביצועים שלו לא עבודה, ואינו דורשים כל מרכיבים אקזוטיים.תנאי היחיד: אתה צריך לדעת מה דג אפוי בתנור הטוב ביותר בדרך זו.בס אידיאלי ים, דניס ולברק, אבל רק תחמיר וכל דגי ים אחרים.היא הרוסה, ניקתה, כיבס וייבש על ידי מגבת (גם בפנים).הבטן של כל פגר הניחה גבעולי ירוקים והוא פגז הידרוכלורית.קילו של מלח (עדיף לקחת תערובת של שולחן וים גדול) הוא מעורב עם 3-4 כפות מים למלח מתחיל להידמות ברד.ל" חולצה "מלח הוא לא שרוע, זה מתווסף לחלבון, קצפת עם כמה כפות מים.המסה וכתוצאה מכך (זה מספיק לק"ג של דגים) הוא הניח על תבנית אפייה, לחץ בקלילות, הפגר ממוקם על גבי וסגור מכל הצדדים במלח.חצי שעה בתנור - ומוכן לדגים.לאחר 10 דקות, כאשר הפגז התקרר מעט, הוא נשבר והתקלף מן הפגר.לשאת על השולחן!דגי
עם
הירקות מתאים לכל ים.ראשית, מתכונן ל" קישוט ": לגרוס את הראש קטן של כרוב, גזר וכמה באותו lukovok, פלפל מתוק גדול, שתי עגבניות וחצי קילו של פטריות.הפגר נחתך במנות, כל פיסת מלוחה, המוט, מרוחה עם מיונז וקל גמירה לימון.אם ברצונך, אתה יכול לערבב את הירקות עם גבינות מגורדות נמסו.כל הרכיבים נוצרים בשרוול, הוא קשור והניח בתנור במשך חצי שעה.אז הדג האפוי בחבילה, פתח בזהירות וחוזר עדיין במשך 10-15 דקות.טעים, עסיסי, ואינו דורש ההכנה של מנות צד.קרפיון
, אפוי בנייר הכסף
אולי הדג הזה, שהוא הקל ביותר כדי לקנות ככל טרי - שהוא חי.זה מה שהיא מוערכת אוהבי מנות דגים.
אז, יש לך ישר מקרפיון הפח.מתכונים (עם ניתן לראות תמונות נפלאות) לתת תוצאות טעימות באופן עקבי.עם זאת, רוב הטבחים מומלץ לאפות אותו בנייר כסף.ראשית, הרוס דגים, לחתוך את צריך לא רק זימים ועיניים.לאחר הכביסה וobsushivaniya על הפגר עם חתכים רדודים עשו יד אחת.הדג שפשף עם מלח ופלפל, הוא ריסס עם לימון ולשים בקור במשך חצי שעה - כדי לכבוש.של כמויות שווה (חצי כוס) שמנת חמוצה ומיונז בתוספת כפית שמן צמחי עשויה רוטב שבו רבע השעה השרייה שלושה בצלים גדולים, התפורר חצאים.רוטב קרפיון מרוח, בצל בשכבת נייר כסף מונח על ראש - דגים, בצל שוב.נייר מגולגל בחוזקה וקרפיון ארז ממוקם בתנור על 180 מעלות.הפגר בשניים וחצי ק"ג לאפות כשעה.זמן קצר לפני סוף הרדיד יש לפרוס - כדי ליצור קרום.
ממולא קרפיון האפוי
אם הדגים בזמן בישול בתנור, ואפילו משהו לזרוק, מתברר נפלא טעימים.לא יוצא מן הכלל וקרפיון (יש מתכונים תמונות בכתבה).כמעט מלית הפטריות הנפלאה ביותר היא.בשבילו, פרוסות דקות 200 גרם פטריות ותבשיל Boletus כרבע שעה, ואז התלבשו בחמאה מומסת, חלמוני פירה של שתי ביצים לא מבושלות ולבנים קצפת שלהם זהים, ומלוח, מתובל ודחף לתוך פגר הלירה הבטן הרוס ותבלינים מגורר.למילוי נופל החוצה, הבטן היא טובה יותר לתפור.הניח כבר בצורה של קרפיון לשפוך חמאה מומסת ומקום בתנור במשך כארבעים דקות.לא לייבש, הדגים צריכים להשקות מעת לעת המיץ שלה.דגיעם
רוטב שמנת חמוץ כלימון , כמעט הכי טוב נלווה לכל סוג של דג.אתה יכול להכין אותו, אם אפשר לומר כך, לבד, אתה יכול להוסיף ירקות - תפוחי האדמה ופטריות הטובים ביותר.ואז אתה מקבל מנה העיקרית טובה.אבל הדג האפוי ברוטב שמנת, הוא טוב בעצמו.זה לוקח שמונה גרם לפילת עוף או polukilogrammovoe.הטוב שבשני החלקים לחתוך - ולהכין יותר נוח ויש.הדגים מתובלים במיץ לימון, פלפל, הוא התגלגל בקמח ומטוגן להסמיק משני הצדדים.חצי ליטר של שמנת חמוצה בעדינות מחומם, מעורבב עם שתי כפות חמאה מומסת, ואחד - קמח.התערובת הייתה בתוקף עוררה, מתובל במלח ותבלינים ונימק מתאים לאחר הרתיחה כמה דקות בחום מינימאלי.בצורה משומנת ממוקמים דגים מטוגנים (אם רוצה בשילוב עם ירקות), שפכו רוטב ומבשל 5-7 דקות נכנס לתנור.אם תרצה, מפזרים גבינה ו.וכבר בעת הגשת - קצוץ ירוק.דגי
עם גבינה בתנור
הדרך הנפוצה ביותר של בישול סלמון, אבל יאמינו לי, כל ים הופך גרוע יותר.בהתחלה, דגים, אפויים עם גבינה, מוכנים, כמו גם שמנת חמוצה - כל פעולות ההכנה זהות לפני תום הצלייה.האם ששמן הטיגון עדיף לקחת הזית.pripuskayut המקביל עד טבעות בצל זהובות.הטופס ערוך דגים הראשונים על גבי - מטוגן.חלק מהקשת העליונה להפיץ שמנת חמוצה או מיונז, אבל זה יותר תענוגות, בלי דגים, אפויים עם גבינה, מתברר בסדר גמור.על ידי בצל גבינה צהובה מגוררת מתפוררת (עדיף לא להתחרט, גם שכבה עבה).הטופס נשלח לתנור למשך 15 דקות, עד שהגבינה חום.מוט
עם שמיר והלימון
לדגי נהר בכל אחד ואותו טענה שהיא רזה מדי.חלקם עדיין לא אוהבים את זה כי יש לו ריח לא נעים של ביצה.עם זאת, אם אתה יודע איך לבשל דגי נהר, פרטים כגון פשוט לא שמו לב.עדיף להשתמש לבישול קלף מזון.קח מוט, לנקות אותו ולחתוך לפילה.על נייר מניח את פרוסות לימון, גבעולי טריים של רוזמרין ושומר, ורק חלק העליון - פגר Okuneva.שמן סיכה עליון (חמניות והגישה הקונבנציונלית) solite ועטוף בצורה רופפת בקלף.קצוות יכולים להרכיב עם קיסמים.אתה מחמם את התנור ל 180 ולשים אותו במחבת בשעה השלישית.תאמין לי, לאחר הסרת הדגימות אתה אוהב דגי נהר!דניס
בנייר הכסף
עוד דרך מצוינת לבשל דגי נהר.מהשיטה המשמשת לים, זה שונה שבמראש מטגנים אותו הדניס הוא לא הכרחי.זה הוא להפוך את הבצל וגזר מטוגנים מהיציעים, והחמאה.פרוש על גיליון נייר zazharku להוציא על זה - פגרי דגים, שהוכן כראוי, על - במחצית השנייה של טיגון וחוגי עגבניות.נייר מגולגל בחוזקה, דניס ממוקם בתנור במשך שלושה רבעי שעה.מעל 180 כדי להעלות את הטמפרטורה אינו מומלץ.
