לא לחינם נקרא הדמות "כוכב לחם שני."במדינות אסיה, חיטה ושיפון אינן נהנים הצלחה, ויש גובר עשבים אלה רעים.כך מוכר לנו הלחם שם הוא הוחלף על ידי אורז.מזה הכין הרבה מנות שונות, כוללים הקינוחים.ביפן, מוצר זה הוא פופולרי במיוחד.קבלת רייס נייר, וודקה אבקה.
אבל עכשיו אנו נתמקד בארץ, אלא, בגליל.אגב, מנה זו הופיעה לראשונה במאה XVII.ספרי הבישול של הזמן המכונים לחמניות של אורז, ירקות ופירות ים.אבל מוכר לנו מהעלה של לחמניות נורי, דג נא ותחת הרטבים השונים וואסבי הומצאו בטוקיו שף המאה ה XIX יוהיי החאן.הוא השאיר הוראות ברורות לגבי מה לעשות כדי להתכונן ללחמניות אורז טעימות.
בחר כיתה
במקרה של קיפול לחמניות צריכים להתמקד בבחירת הזנים תקין של אורז.אחרי הכל, חשוב שזה לא יתפרק, כמו באורז, אבל באותו הזמן שהוא לא יצא מהמסה צמיגה כמו פשטידות ילדים.גרגרים חייבים מכילים כמויות גדולות של עמילן.לאחר מכן, כאשר בישלו הוא נשאר unibody האטרקטיבי ולקבל בלגן דביק, והמוצר לא יתפרק.יש צורך בדמות
איזה להתגלגל?בערים הגדולות לא יהיו שום בעיות עם זה.אתה הולך לסופרמרקט ולקנות חבילה של זנים "Nikishov."האריזה לעתים קרובות ושכתוב: "לארץ."אורז זה אידיאלי לפיסול.אין בלגן, רק חימר.יש סוג של "japonica" ו- "מיסטרל".הם מעוגלים דגנים ודהויים.ובכן, אם אתם גרים באזור הכפרי, הרחק מגלובליזציה, עם הסופרמרקטים שלה, מה היא הדמות המשמשת לגלגל?"קרסנודר" ניטראלי.הוא גם kruglozernisty.טוב, כי זה נותן הרבה קשיחות.עם זאת, הוא נוטה לאבד את הצורה של תבואה.דגני כביסה
לפני שלהרתיח אורז ללחמניות, זה חייבים להיות שטף מאוד בזהירות.קח מיכל גדול עם שוליים רחבים.יוצקים בחזרה אורז.שלטון קערה גדולה לשטיפה יש לציית, גם אם יש לנו אורז אחד בלבד למאה גרם.מלא את התבואה במים, לערבב, לסנן.טובל את ידיו בקבוצה חדשה של נוזל וקל לטחון אורז בין כפות הידיים שלך.הליך זה חוזר על עצמו שלוש או ארבע פעמים, עד שהמים הוא ברורים לחלוטין.אז התבואה נזרק חזרה למסך.ברגע שכל הנוזלים התנקזו, למלא אותו שוב במים נקיים ולהשאיר למשך חצי שעה או אפילו שעה.
איך לבשל אורז בלחמניות
multivarka, כמובן, יהיה קל יותר.אבל כאשר היו לחמניות, של מכשירים כאלה ולא בלתי מתקבל על דעת.אם להיצמד לדרך המסורתית של בישול, לקחת סיר קטן, לשים לאורז שטף.מלא את אותה הכמות בדיוק של מים קרים.כלומר, אם יש לנו כוס הדגנים, אנחנו צריכים מיכל נוזל כזה.טבחים מתקדמים יכולים לשים למים פיסת אצת kombu.
מכניס את התבנית על האש הגדולה.ברגע שהמים ירתחו, להוציא את kombu, לעבור את הלהבה למינימום ולכסות את המכסה איור.מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים מהמחבת.ברגע שהרגע הזה יגיע, לעבור באש על גבוהה.אז לשמור על מכסה הדוק הסגור במשך כחמש עשר שניות.כבה את התנור.הסוד עיקרי
בישול דייסת אורז ל
דביקות לא איבדה היה באותה העת (שאינו לח ולא בושל יתר), חשוב לא לאבד את כל סירים מגרם אחד של מים.נוזלים והאדים צריכים לפעול בתוכו.כאשר אנו מבשלים אורז ללחמניות בmultivarka, זה לא בעיה.אנחנו פשוט לשפוך כמות דגנים הנדרשות ממים ומצב ("רייס, כוסמת") נקבע וזמן (25 דקות).הכיסוי מהמכשיר במהלך התהליך, אנו, באופן טבעי, לא יורים.ואיך להיות עם מחבת קונבנציונלית?איך אנחנו יודעים שכל הנוזלים התאדו מדייסת האורז?
כן, כמה פעמים כדי להרים את המכסה תידרש (כמו גם למנוע את התוכן ללא נשרפו).לאחר כיבוי האש מדגני paruyuschey יוקצה לעיבוי.שזה לא לטפטף בחזרה לאורז, בין המכסה וקירות המחבת צריך לשים מגבת נייר.לאחר מכן, העיבוי ייקלט נייר סופג זה, ויש לך בלגן דביק נפלא.
מרינדת בישול
כפי שכנראה שמת לב, אנחנו לא ממליצים לך להוסיף לאורז ללחמניות - בmultivarka אם או בסיר - מלח.עד כה מה שיש לנו דייסה חסרת טעם לחלוטין.כדי להביא אותה למצב הרצוי ומוכן לבצע את הלחמניות, אנחנו חייבים לספוג את זה עם מרינדה.באופן מסורתי, הוא מוכן כדלקמן: יוצקים לתוך כוס גדולה של סוכר ואת אותה הכמות של מלח ים, לשפוך 100 מיליליטר חומץ אורז.במונחים אירופיים, המרכיב אחרון זה מותר להחליף יין שולחן לבן.התערובת צריכה להיות מערבבים טובים עד מוצרים יבשים נמס לגמרי.אז למחוא המרינדה במקרר לשעה.הספגה
לא משנה איפה אנחנו בישול אורז ללחמניות - בmultivarka או בסיר - הספגה, השלב האחרון של העבודה שלנו דורש קערת עץ.מקורר לטמפרטורת חדר כדי להעביר את אחוריו בעדינות וקל לקצוץ מקלות או עץ (תנאי הכרחי!) שובל.מלא עם מרינדה קרה.לצאת לחמש עד עשר דקות.אז מרית למדה בקפידה אורז לחסל את כל גושים.אנו שומרים לעצמנו עדיין לא היה רבע שעה.עכשיו אתה יכול לחתוך חתיכה של נורי, להעביר הצד מחוספס שלו על המזרן ולעשות לחמניות סובב Makis.שים ליד קערה של מים קרים ובאופן קבוע טבול באצבעותיה לסיד האורז ביד.
