איך לבשל את הבצק לכיסונים על קפיר: כמה מתכונים

הן סימן ההיכר של מטבח לאומי אוקראיני.הם חולקים את המקום הראשון בתהילה ואת הפופולריות של מרק.האם אתה יודע שהבירה הקולינרית של אוקראינה היא העיר פולטבה המפוארת?אחרי הכל, יש מוכן מרק טעים ביותר והכופתות מדהימות ביותר במדינה כולה.ובכן מרק סלק פולטבה עם סופגניות נצליח איכשהו בפעם אחרת ... אבל ... כופתאות ענקית בגודל של האגרוף של אדם כל מכרז, רק נמסים בפה שלך ... לא משנה מה היו בפנים או מילוי, את סוד הפופולריות טמונה לא בזה.העובדה היא שהבצק למוצרים אלה הוכן על קפיר.מוצר חלב מותסס מעניק לו גמישות ורך.כאן תוכל לקרוא על איך להכין את הבצק לכיסונים עם התוספת של יוגורט.

בדיקה מהירה עם המינימום של מוצר

למעשה, בכל עיר של אוקראינה, אבל מה אני יכול להגיד - יש לי יש כל משפחה המתכון שלה למוצרים אלה.מישהו עושה את הבלילה על קפיר, מישהו - ביוגורט, חלב חמוץ, גבינה.בקיצור, מוצר חלב מותסס כמרכיב היה צריך להיות.בואו נתחיל עם המתכון הפשוט ביותר לא לוקח הרבה זמן.כדי להכין את הבצק למהיר יוגורט, לקחת שתי כוסות קמח, ביצה ומלח.אבל במקום מים, כמו במתכון קונבנציונלי, להוסיף 250 מיליליטר של מוצר חלב מותסס.אגב, עקרות בית אוקראינים לא אוהבים יוגורט דל שומן שנקרא.הטבעי יותר של המוצר הוא, יותר רך והבצק אלסטי יותר מתקבל.מלח מראש-מומס ביוגורט ולהוסיף את שאר חומרים.לשים את הבצק גמיש ולהשאיר למשך 15 דקות או חצי שעה לבוא.לאחר מכן להמשיך לדוגמנות.כופתאות

Lush

אם אתם מבקרים ביריד בSorochintsy (אזור פולטבה), לוודא שיש מוערך ביותר.זה מה שנקרא כופתאות "רכות".הסוד של פארם מוסבר בקלות.בבצק לכיסונים ביוגורט הוא סודה לשתייה מעורבת.יוצקים לתוך קערה עמוקה של חמש וחצי כוסות קמח.שים לאחד וחצי כפיות סודה וקצת פחות מלח.מערבבים משקל רופף.במעגל, הכה ביצה עם כף מרק של סוכר.פסגות מתמשכות שאנחנו לא צריכים, רק כדי לשוחח להקציף או אפילו מזלג שלוש דקות כדי ליצור קצף על פני השטח.מערבבים את הקמח יוצר "הר געש", שהוא בעלייה מהמכתש בקודקוד.משפך זה לשפוך ביצה ממותקת וחצי ליטר של יוגורט.יש אזהרה אחת יותר חשובה.קפיר צריך להיות בטוח לטמפרטורת חדר, כדי שהבצק לא יהפוך הדוק מדי.לערבב ולרדד את הבצק עד שייעצר דבק האצבעות שלך.ואז לכסות אותו במגבת ולהשאיר למשך חצי שעה להגיע.

כיצד להתכונן כראוי

מעטים יודע איך לעשות את הבצק לכיסונים על קפיר.חייב להיות מסוגל אפילו לבשל אותם ולהגיש.אתה יכול לזרוק את המוצר במים רותחים מומלחים קל, מערבבים בעדינות עם מרית עץ והוחזק שם במשך 5-6 דקות על אש נמוכה.אבל כופתאות מאודות בפולטבה קלאסיות.בסיר גדול של מים רותחים לשים מסננת, כך שהוא לא נוגע בנוזל.בתחתית להוציא כופתאות ולכסות עם מכסה.אחרי שלוש דקות, להפוך בזהירות על המוצר בצד השני.כופתאות עם מילוי מתוק התפשטו במהירות בקערת קרמיקה עם חמאה, לחתוך לפרוסות ושמנת חמוצה.לסגור את המכסה ולנער במרץ מיכל.זה חיוני כי רוטב השומן עטף כל כופתה, או המוצר להישאר ביחד.שונה לגמרי מוגש מנה זו, אם מילוי מלוח.ברגע שהכניס לרתיחת מים להכנת בצק לזוג, באש ובמחבת.חתיכת הבייקון (טוב, אוקראיני), חתוכה לקוביות קטנות ושרופה במרווחים שביניהם.בדגיגי השומן נוצרו בצל.בינתיים להגיע התקן הנדרש וכופתאות שלנו עם הבצק על קפיר.אנחנו מושכים אותם אל מחוץ למסך ולזרוק במחבת, תוך ערבוב עם מרית עץ.כופתאות בצק

על קפיר עם תוספת של עוגיות אבקת

יש מתכונים אחרים באזור.לפעמים החומרים הם אותו הדבר, אבל הטכנולוגיה היא בצק שונה.המתכון הזה הוא טוב לכופתות גבינה מלוחה, או מילוי תפוחי אדמה., ראשון שופך לתוך קערה עמוקה של יוגורט בטמפרטורת חדר (חצי ליטר) ולהוסיף חצי חבילה סטנדרטית של עוגיות אבקה.השאר למשך 5-10 דקות לאבקת האפייה, וחיידקים חומצה לקטית להתסיס נוצר.ולאחר מכן להוסיף את הביצה, כפית של מלח ולהתחיל לערבב את הקמח (כ 600-700 גר ').כופתאות בצק

על

סודה קפיר בוטל מתכון זה כולל כאלה.ראשון היא תערובת של 400 מיליליטר של יוגורט שומן, ביצים וקורט מלח.אנו אוספים מחצית כפית של סודה לשתייה ולטפטף על אותה הכמות של חומץ (כל) זה.כאשר התגובה הכימית לידי ביטוי בשריקות והמבעבעת, לעצור, לשפוך סודה ליוגורט.אנו לנפות קמח השקופית, לעשות משפך ויוצקים את התערובת לקפיר.לשים את הבצק במשך 3-4 דקות., אם יש צורך לשפוך קמח.לבצק לא מקבל הדוק מדי, לזרוק עם הכוח של הלחמנייה בראש הטבלה (חמישים פעמים).שיטה פשוטה זו משחררת גלוטן.לכן, את הבצק גמיש מאוד ולא לשבור גם אם רולה בשכבה דקה מאוד.