אוזבקי מאכל לאומי, כופתאות, ידוע ברחבי העולם.הדרך שבה הייתה לטעם אנין טעם ואוהבי הארוחה הפשוטה, יכולה להיות מובנת רק על ידי מנסה אותם.הדבר העיקרי שקרניים מאנטה היו נכונים, אלה מאוד ייחודיים, אותנטיים, עם שום דבר דומה ... זה מנה אתה יכול להכין על בסיס הדרכה.לבסוף, גילה את כל סודות בישול אמנות: מהבצק לחידה של איך לעטוף כופתאות.
מרכיבי ההצלחה
כצפוי בכל אימון קסום לבשל כופתאות עם תוצאה מבריקה, יש צורך לעמוד בשלושה תנאים: מוצר באיכות
- .
- סכין חד.
- מצב רוח טובה.בצק Lean
על מעטפת מתכון
ההכנה שלה הוא פשוט יסודי, כמו כל יצירות הגדולות.בנוסף לקמח, קורט מלח ומים בזה שום דבר.יחס
של כ זה: חצי כוס המים ב 500 גרם קמח.לא ניתן לתת פרופורציות המדויקות, כי עוצמת השמע של המוצר יהיה שונה מהאיכות של קמח ואפילו טמפרטורת מים.ייתכן ששמעת את הביטוי: ". כמה ייקח את הבצק"זה רק שאתה צריך ללוש את הבצק ביסודיות, מפריע מנות קמח עד לקבלת הבצק כבר לא מקל על ידיים, ואת עצמו לעשות חלק, גמיש ונעים למגע.
בשלב זה, אין צורך לגלגל.מניח בצד את הבצק לכיסונים.המתכון הזה דורש.ולא פחות מ -20 דקות.הזמן דרוש כדי להפוך את הבצק לבסוף "לתפוס" והפך אלסטי.
אפשרי ואחרת להכין את הבצק לכיסונים.מתכון המוצע לתשומת לבך, לא רק אחד.יתר על כן, הרבה מהם.אין ספק שמנט ניסה פעם אחת, אתה תעשה את זה שוב ושוב.לשנות בצק מתכון ומתמלא כל עוד אתה מקבל התוצאות האהובות עליך.
מאפה
מנפים את הקמח על שולחן קילו, להוסיף כפית מלח.במרכז שקופית הקמח לעשות "מכתש", יוצק לתוכו ביצה אחת ושלוש כפות של שמן צמחי (לא שאתה יכול).לערבב.
כלישה, להוסיף מים או חלב מבושלים בטמפרטורת חדר במנות, על כף אחת.סה"כ ייתכן שיצטרכו על חצי כוס.rasstaivaniya
לבצק צריך להיות הרבה יותר - עד שעה אחת.לעטוף אותו עם ניילון נצמד ולשלוח "מנוחה".
מאוד טעים ונחמד לקבל כמה חלמוני בצק.על המדפים של הקמח הדרוש יהיה 6-10 חלמונים.הכמות תלויה בגודלם.
כיצד לעטוף כופתאות, אופן עריכת הבדיקה לא יושפע.
עצה!הבצק ניתן לעשות זאת במעבד מזון.זה מאוד מפשט את המשימה ומאפשר לניסויים יצירתיים.לדוגמא, להוסיף קצוץ בצק תרד.במקרה זה, הוא יקבל צבע ירוק נחמד וטעם נוסף.בצק
במעבד מזון נחשב מוכן כאשר יפגשו בגוש אחד.אל תפספס את הרגע הזה.ערבוב מוגזם לקלקל הכל.
מילוי rasstavivaetsya
בעוד הבצק, זה זמן להפוך את מלית.מלית יכולה להיות כל דבר, אפילו צמחוני, כי הוא באופן בלעדי ירקות.כופתאות טעימות מאוד ממולאות בגבינה וביצים מבושלות (למרוח על פומפייה גסה ומערבבים).ובכל זאת, אלה כופתאות - ממולאות בבשר כבש.אבל זה לא נעשה במטחנת בשר, וסכין חד דק posechennymi!
קוצצים על 800 גרם ו -200 גרם של שומן כבש kurduchnogo.שומן זה הוא רך מאוד ותהליך הבישול הוא נמס לגמרי, מה שהופך את בשר טחון מאוד עסיסי.באותה הרוח, להוסיף 400 גרם של בצל, חתוך לטבעות דקות וחצי.מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ושופך כמה כפות של שמן.אתה יכול להוסיף כוס הדלעת טחונות, חתוכה לקוביות קטנות.זה, כמובן, אהבה זה לא הכל, אבל בלי דלעת אמיתית מנט לא יקרה.זה טעם מאוד מרענן והופך אותו ליותר עשיר.הערת
.טחון רק כבש, בשר בקר, עוף, או תערובת מהם, או שיצטרך להוסיף שומן kurdjuchnyj פנים.מילוי בשר חזיר רכיב זה אינו תורם.
mantovarke
כל המרכיבים מוכנים, זה זמן לשים kaskan Manti על אש.אל תדאגו אם כלי כזה אתה לא.ספינת קיטור רגיל להחליף אותו.יוצקים לתוך סיר עם מים על שלושה רבעים ומניחים על צלחת.תן למים רותחים ...
כיצד לעטוף כופתאות
- יוצקים לתוך קערה של שמן צמחי ומניח בצד.זה יצטרך מאוחר יותר.
- מוציא את הבצק, לחלק אותו לסכין חתיכות 4.כל למשוך את ידיו לעשות "נקניק", אשר חתך את גודל המעגלים קצת פחות מקופסה גפרורים.כפות ידיים רול "כדורים".
- רול כל "כיכר" לעוגה דקה של 10 סנטימטרים בקוטר.
- מורחים את המילוי על הבצק, "צלחות החרס".
- צביטת קצוות הפוכים, אבל לא לגמרי, כמו שקורה בדרך כלל עם כופתאות.בעוד לעזוב את הצדדים לפתוח להדביק אותם באופן מיוחד.לצבוט
- בצק רוחבי כך שכתוצאה מכל "התפרים" צריך ליצור משהו כמו "H".
- חבר בולט "אוזניים" קרני מאנטה יחד, יוצר צורה מעוגלת:
עכשיו אתה יודע את הדרך האוזבקית המסורתית לעטוף את המעטפת.
- גריז תחתית שמן צמחי סבכת דוד כפול.לפני שאתה שולח בסיר של כופתאות, משטחי הצד שלהם גם צריכים להיות משומנים.גם כאן צריך קערה עם שמן צמחי.טובלים את המעטפת ומקום בספינת קיטור.
- סדר כופתאות במרחק אחד מהשני כדי שלא להישאר ביחד.
- מכסה את הסיר עם מכסה.דקות לאחר 45 קרני מאנטה מוכנות.
הווריאציה מספר 1
אם אתה תוהה איך להסתכל קרני מאנטה, כך שהרעיון שלהם יש לך מקומות לאכול.כי הם משרתים צורה אחרת מנט.זה לא אומר שהם "לא בסדר".רק כשזה לשים על הנחל, צורה מורכבת בצק vyleplivat אינה אפשרית.אולי המנה יקיריכם אוזבקית היא כל כך נחשקת את זה בשבילך "חיוני" חשוב לדעת איך לעטוף כופתאות "» תיק:- שים מלית כוס מרכז: סוף הרם
- אחד ולקחת את הקמט הראשון: אגודל
- ואצבע של ידו השמאלית מחזיקים במבחן נקודת המאסף, ואת הזכות להוסיף קמטים חדשים כל עוד עד שאתה מקבל נחמד "תיק".
- שוב בחוזקה לסחוט את מיקום ההתקנה ולהגיש את המעטפת בסיר כפול.
- למאנטה קרני בתהליך הבישול לא יידבק, אתה יכול לנקוט בצעדים נוספים: לשים שכבה דקה של כרוב סיניים, גריז, ורק הניח על גבי זה המעטפת.
וריאציה מספר 2
שונה יכול להפוך את הכופתאות.מתכון איך לפסל "מסרק" מתואר רק בכיתת האמן: מילוי
- , כרגיל, נמצא במעגל המרכז: קמצוץ
- «" את הבצק משני צדי מתרס.
- בגין לעצב קפלי קפלים יפים מנקודה מרכזית של מליטה לקצוות.
- צריך לקבל על שלושה קפלים בכל צד, בסך הכל שש.
שים לב שהחריצים היפים מסודרים עם יד אחת בלבד.אז, כנראה, עכשיו השאלה היא איך לעטוף כופתאות (תמונות ותאוריות היו מספיק!) לא אמור להתרחש.זה עניין של טעם אסתטי, גם שלא התווכח.אתה יכול לעשות שלושה קפלים בצדדים שונים, או לבוא עם גרסה משלה.
