- זה כימי שהוא תרכובת אורגנית מסוג גבוה.כחלק מהחלבון, יש יותר ממאה שאריות חומצת אמינו שונות.כל אדם בגופו חייב להכיל לפחות חמש עשרה קילוגרמים של חלבון.החלבונים
יכולים להיות מסוגים שונים: סוג פפטיד
1. חלבונים פשוט.הם מורכבים אין שאריות חומצת אמינו יותר ממאה.
2. חלבונים סוג oligopeptide.הם כוללים 09:58 שאריות חומצת אמינו בשרשרת.סוג פוליפפטיד 3. חלבון
.הם כוללים 10-100 שאריות חומצת אמינו בשרשרת.
גם צריך לומר שהחלבונים יכולים להיות באחת מארבע צורות של ארגון:
1. זוהי הצורה העיקרית של החלבון.בצורה זו, החלבון מכיל מולקולה ליניארית, אשר מורכבת מסדרה של שאריות חומצת אמינו.
2. זוהי צורה משנית של החלבון.בצורה זו של החלבון משתנה במרחב, הוא יוצר סוג של הספירלה המצורפת על ידי קשרי מימן.
3. צורה שיישונים של החלבון.בצורה זו, עם מגוון רחב של חיבורי מולקולת חלבון ספירלה מתכופפת ומקפלת בחלק המבנה כדורי, אשר בכימיה נקרא כדורית.
4. טופס רבעונים זה של החלבון.במקרה זה, כמה מולקולות חלבון בצורה של כדוריות קבועות לזה באמצעות קישורים.
כאשר החלבון יש כל השפעה חיצונית, לדוגמא, את ההשפעה של גורמים כגון חום, מולקולת חלבון מתחילה להתמוטט בהדרגה, יוצר את הצורה.אבל כאשר, לבסוף, הוא ההרס של המבנה העיקרי של החלבון, הוא אמר שיש הידרוליזה חלבון.הידרוליזה של חלבונים - כישלון מוזר תהליך של הטופס העיקרי של מולקולת החלבון.תהליך מורכב זה יכול להמשיך במדיום חומצה ובסוג בינוני אלקליין.חלק החובה של תהליך כזה טבעי, כהידרוליזה של חלבונים בגוף, הוא אנזים - peptidase - hydrolase.הידרוליזה של חלבונים - זה השלב האחרון של השמדת סוג מולקולת חלבון.הרס של צורות המשניות או גבוהות יותר של המולקולה הנקרא denaturation.Denaturation יכול להתרחש בגרסה הפיכה ובלתי הפיכה.denaturation הפיך מתרחש בהרס של החוליות החלשות במולקולת החלבון, ובלתי הפיך - בניגוד למורכב של קשרים קוולנטיים חזקים.
זה חשוב בחיים שלנו מוצרים כמו חלב, מדי, זה מורכב בעיקר מחלבון.החלבון שלה מורכב משלושה מרכיבים עיקריים: 1.
קזאין החלבון.הוא נמצא בחלב של כשלושה אחוזים.
2. Laktobulmin.זה דומה בהרכבו לחלבון הכלול בסרום.הוא נמצא בחלב של כחצי אחוז.
3. Lactoglobulin.חלבון זה הוא מאוד שימושי עבור חסינות.יש לו כוחות אנטיביוטיקה וחיסון.חלבון
בחלב יכול להיות רק במצב מסיס, והוא נספג בשימוש בו במזון לתשעים ושמונה אחוזים.זה ממלא תפקיד חשוב בגוף, המשמש אותו כמזון.המטרה העיקרית שלה - היא להשתתף בהיווצרותם של תאים חדשים, במיוחד באורגניזמים, צמחים ובעלי חיים צעירים, כמו גם זה עוזר לשחזר את התאים הישנים.
בחלב, ובכלל זה, עשוי להכיל כמות מסוימת של מקור חלבון מי גבינה או מוצא דומה.חלבונים כגון להיכנס לחלב מתאי בלוטת החלב ולמעשה, הם חומרי פסולת של הגוף, אשר נלקח מהמוצר.כמו כן, חלבון חלב מכיל את שאריות חומצת אמינו החיוניות ביותר שלא יכול להיות מסונתזת בגוף, אבל בכל מקרה הכרחי לקיומה והפעילות הבאה שלה.
