מאז ציד חדל להיות האמצעי העיקרי להשגת מזון, ואנשים למדו לגדל עופות ובעלי חיים, משחק ההתחלה היה מוערכים הרבה יותר גבוה מאשר התוצאה של בעלי החיים העבודה.תזונאים אומרים שהבשר של בעלי חיים ועופות בר הוא שימושי יותר, מאז פחות שומן.כן, ותוספים מלאכותיים ההזנה והורמונים מלידה הם לא השתמשו.
עם זאת, בזמנים של שכיחות גדולה יותר של ייצור חגלה ציד המוערך למכרז, בשר עסיסי, ומוצר ראוי אפילו נחשב למלוכת השולחן (מלכותי).העדפות
לאומיות
פרטרידג - ציפור בינלאומית.הוא נמצא, אולי, בכל מקום מלבד במקומות טרופיים לחלוטין ואנטארקטיקה.ולכל מדינה מושג איך להכין את חוגלות משלו.גרמנים לכבות אותו, ובוודאי חלק מתבשיל ירקות.ברוסיה, טוסט ציפור.אמריקאים לאפות אותו בתנור או במנגל.הצרפתי, באופן כללי, לא אוכל כל חגלות: פגרים של תבשילים מבושלים ומרקים, ובשר משמשים כמשחות ותפיחות.
אבל זה רק מסורת, שלא בהכרח מעקב.כל שיטה של איך להכין חגלה, נותנת תוצאות טעימות באופן עקבי.אז אתה יכול לבחור כל, אבל אתה יכול לנסות את כל.ציפורים
בחירת ציידי
ללא ספק את עצמם היטב בקיאים כממוקשים.אבל אזרחים מן השורה רחוק מהטבע ויכולים להעריך את הפיצול, אלא אם כן חתיכה של בשר חזיר או עוף "מאמרים".וקיים סיכון רציני מספיק שאדם כזה יודע קרוא וכתוב לא לקנות את מה שהוא רוצה.
אז, לפני שאתה מבשל חגלה, הוא חייב לקנות ראשון.בעת בחירת ציפור, אתה צריך להסתכל לתוך בית השחי שלה.העור תחת הכנפיים צריך להיות דק, פלסטיק ורך.אם זה קשה או כהוי מולך, "האישה הזקנה" שממנו שום דבר טוב שקורה.
אותו המקום סודי לא צריך להתקיים כל כתמים.הם?חגלה, בלשון המעטה מעופשת.אם ציפור לא קטפה, אתה צריך להסתכל על הנוצות: סבוך, כמו רטוב, מדי, אומר שציפור היא על הדלפק הוא לא ביום הראשון.
חיתוך
כל במשחק חנויות וסופרמרקטים הוא נמכר בדרך כלל קפוא וכבר הרוס.אבל אם אתה בר מזל מספיק כדי למצוא ציפור טרי לפני בישולו, אתה צריך בטנו.איך לבשל את חוגלות להישלח לאש?
נניח למרוט ציפור יכולה לעשות ללא ייעוץ זר.טפלי עוף יוסרו גם ללא כל דקויות.אבל אז - תשומת לב!בחגלה חייב להיות משך זפק.מאז ציפור קטנה, זה בדרך כלל לא הראש מנותק, רק להסיר את העין, ואז הראש חבוי תחת חסותו.יש לחתוך את הציפורניים ולכופף את הרגליים האחוריות.עכשיו ציפור שלך היא מוכנה לעיבוד נוסף.
פרטרידג ותנור
לדעתנו, צפור פראי זה קטן מדי כדי לטגן אותו.לכן, אנשים שיודעים לבשל חגלה טעימה, מעדיפים להשתמש בתנור.באופן טבעי, בגלל הגודל הקטן של מוצרי תשלום ציפור הוא תמיד כמה פגרים - בשל תנור והאור הוא לא הכרחי.מוכן בדרך כלל רק ארבעה ציפורים (אם אתה לא משפחה גדולה מדי).מתכוני
רוב מציעים לפני שאתה לבשל את חוגלות בתנור, זה לכבוש.ראשית, משום שהוא פחות כדי לרדת במשקל, ושנית, הבשר רך וריחני יותר.אז קודם כל אנו מכינים את הרוטב.מחממים יחד רזה וחמאה (ביחס 1: 1).בתערובת זו, מטגן במהירות את השליו (חמש דקות).הוספת Lavrushka, תימין, בצלי שאלוט.אתה יכול לשפוך את מרק העוף מ.בחום סיר קטן מבשל צריכים במשך שעה.אז מוטלות הפגרים, להתאמץ את המרק, הוא הוסיף למיץ או ריבה אדומה דומדמניות (1 כף. L.), פירות יער שחורים ושפשף svekolka (50 גר ').כל הרתיחה במשך 3-4 דקות ולהסיר.
חמאת הלם עם אותו שרלוט, מלח והטימין, שפשפה לתוך חגלות, אשר לאחר מכן הם עטופים בצלחת דקה של בייקון.אז ציפורים מאומנות לשעה לשים הקר.מתכון זה מציע שריית חגלה רכה מאוד.
מונח על פרוסות לחם אפייה בשכבה דקה של שמן עליהם - חגלות.אנחנו שמים בתנור חם.רבע שעה לאחר מכן, כשמטגן hlebushek, הוא מוסר והמשחק נשאר בתנור.כשזה יהיה ורוד, החזיר אותו על לחם, יוצק רוטב ולשאול את כולם לשולחן.כורי
סוד
ציד לייעץ איך לבשל את חוגלות בתנור ללא מורכבות קולינרית כזה.טעים, קל ומהיר: להיצמד סיבוב הפגר של המבחן (ולהתאים הפשוט ביותר, כופתאות או חנות רזה) - ובתנור.לייבש את הבצק ושימש כהשלמה למשחק, לשים בתנור עם כוס המים מתחת לשבכה.אם האפייה נעשית על תבנית אפייה תחת הפגר להקיף את העמדה (למשל, קוביות עץ). «תיק" אפשרות
עדיין קיים רעיון טוב על איך להכין חגלה בשרוול.הרוס וניקו נוצות ציפור הם שפשף עם מלח.Prosalivatsya הם יהיו עשר דקות.במהלך תקופה זו, מערבב את החרדל, פלפל ומיונז.הפרופורציות של מרכיבים - לפי הטעם שלך.פגרים הם שפשף עם תערובת ומשרים ברוטב למשך חצי שעה.תבלינים מוכנים לא לוקחים - לא הטעם, רובם מכילים מייצבים.שיני שום
לנקות ולשטוף, לחתוך לאורך העיקרי.חמוצים-מתוקים תפוחים לחתוך פרוסות בגודל בינונית.כל חגלה חמוץ לשים על כמה שיני שום פרוסות ותפוח.קיסמים מהודקים חתכים על הפגר, והציפורים לשים בענף המזון.שרידים של תפוחים ניתן גם להציב שם.הסוף לחתוך
קשור.תפר שרוול הוא לשים על תבנית אפייה, ואופה ב -180 מעלות במשך כחצי שעת חגלות.5-10 דקות לפני הסוף יש צורך לחשוף את התפר - אחר ציפור כנראה מבושלת או מבושל.התוצאה היא מדהימה!
Multivarki לא לאכזב!
לא פחות טעים מתברר, אם אתה יודע איך לבשל בחגלת Multivarki כראוי.מגוון רחב של מוצרים אינו נדרש, העיקר - לא לשבור את הטכנולוגיה.חגלות
צריכים לקחת קצת יותר ממתכונים אחרים - על שישה עד שמונה.המשקל הכולל שלהם צריך לפנות חצי קילו.עוד צריכים להיות שום, דבש (2 כפות. L.), פלפל אדום, רוטב סויה (50 מיליליטר) ובצל קטן.
לפני שאתה מבשל בחגלת Multivarki, זה יהיה חייב להרתיח מעט.לאחר מכן, כל ציפור הוא שפשף פלפל.בmultivarku שפך שמן צמחי, והשכיב אותו חגלות.בצל ערוך אמנותי בין פגרים.כך שהם לא יתפרקו בזמן בישול, "התחת" עדיף לא לחתוך.להוסיף דבש, שום (או כל ציפורן, קצוץ או גס) ורוטב סויה (זה בדרך כלל מלוח, כדי לנסות "למלח" יש צורך יש לי לפני סוף הבישול).המים
בכוס יש צורך לשפוך כל כך הרבה שהציפורים מתחתיו נעלם לחלוטין.מצב מופעל לחימה ונחשף פעם לשעה.החוגלה היא קטנה מאוד, ולכן 60 דקות בדרך כלל מספיק.אבל אם הבשר רך, אתה יכול להגדיל את הזמן.מתכון
האמריקאי
חגלה טובה בכך שהוא מאפשר לציפור לבשל בחג ולקבל מאוד יוצא דופן בהשוואה לאפשרויות אחרות טעם זה מתכון.פגרי
שטפו וחתכו בבטן, כמו "עוף טבק".באותה המידה, הם נהדפו, אבל מאוד בזהירות וחלקים מסיבי.בשני הצדדים של ציפורים ופלפל solyatsya, להוסיף עד סיר ושפך את המרינדה של יין וחומץ לבן (האחרון צריך להיות קצת 10 פעמים יותר מאשר היין).אתה יכול להוסיף מבנה ועשבי תיבול - נענע, אורגנו, בזיליקום.יש לי חגלה כבושה לפחות שעה.יכול ויותר - לא יכול להזיק.
אז obsushivayut ציפורים וכל הצדדים משומנים בחמאה מומסת (זה ייקח אותו 1 כף. ל).צלי ברביקיו חגלה על הגריל בלבד, ורק תחת העומס.בעוד המתכון המוצע - לבחוץ רומנטי, אתה יכול להתכונן לזה, ובבית, elektromangale.כל צד דורש 6 דקות צלייה.עדיף לא להעביר את הפגר עד שהם מעל האש - עור המכרז obderet, ולא את הטעם ומראה.
מתאים מאוד לרוטב ברביקיו שליו של שום, פלפל, יין (כמה כפות), חומץ (זה מספיק לכפית אחת) ושמן צמחי (כפית אחת גדולה).ברכות
מטעמים חריגים ומעניינים ספרד
בבישול חגלה עם תפוזים.הכנה זה די מהר, כך שאינו דורש מראש כבישה.הפגרים נחתכים בחצי ומטוגן במהירות ב -20 גרם של חמאה (זה חשוב!) שמן.חצאים אדמדמים נוצרו בסיר עמוק.עם שתי קליפת תפוז מוסרת.במתכון המקורי, זה צריך לחתוך מאוד דק, ולאחר מכן לחתוך עם פסים.עם זאת, הוקם באופן אמפירי שלא יחמירו, אם זה רק לנגב בעדינות מרית.
קלוף פרוסות תפוז ומפורק להיפטר הזרעים.בחגלות סיר הניח סביב אשכולות ענבים אחד ופרוסות תפוז.תוכן שפכו מיץ, שבודד מפגרים במהלך צלייתם, מפזרים קליפת תפוז, מכוסה מחבת עם מכסה ולשים בתנור חם, שבו יהיו חמישה עד שבע דקות.הטעם של אוכל וכתוצאה מכך לא ניתן להשוות עם שום דבר!
מובן, זה לא כל מה שניתן להכין מחגלה.היא מגיעה לסלטים, להפוך את התבשיל ממנו והממרחים ... אבל תתחיל לגלות ניתן מוצעים מתכוני ציד הזה.
