של חלבון יכול להיות מיוצג על ידי אחד מארבע האפשרויות.לכל אחד יש אפשרות מוזרויות משלו.אז, יש רבעוני, משולש מבנה, משניים וראשוני של החלבון.
האחרון ברמת הרשימה היא שרשרת פוליפפטיד ליניארי של חומצות אמינו.חומצות אמינו חברו יחד על ידי קשרים פפטידיים.המבנה הראשוני של חלבון הוא ברמה הפשוטה ביותר של ארגון של המולקולה.על ידי קשרים קוולנטיים בין פפטיד קבוצת אלפא-אמינו של חומצת אמינו אחת וקבוצת אלפא-carboxyl של מולקולה אחרת מספק יציבות גבוהה.
בהיווצרות של קשרים פפטידיים בתאים מופעל קבוצת carboxyl הראשונה.ברגע שיש קשר עם קבוצת אמינו.בערך באותו מתבצע סינתזת פוליפפטיד המעבדה.אג"ח פפטיד
, הוא יחידה חוזרת של שרשרת פוליפפטיד יש מספר התכונות.תחת ההשפעה של תכונות אלה לא רק יוצרים את המבנה הראשוני של החלבון.הם משפיעים על שתי הרמות הארגוניות גבוהות יותר של שרשרת פוליפפטיד.בין התכונות העיקריות מבודדות coplanarity (יכולת של כל האטומים הנכללים בקבוצת פפטיד נמצאים באותו המישור) ביחס למתמירים קשרים טרנס-N-C, הרכוש קיים בצורות 2 תהודה.אג"ח פפטיד לתכונות כולל את היכולת ליצור קשרי מימן.שבו כל פפטיד של הקבוצה עשוי להיווצר על ידי שני קשרי מימן עם קבוצות אחרות (כולל פפטיד).עם זאת, יש יוצאים מן הכלל.אלה כוללים קבוצות פפטיד עם קבוצות אמינו של hydroxyproline או פרולין.הם יכולים ליצור רק אחד קשר מימן.זה משפיע על ההיווצרות של מבנה שניוני.לפיכך, החלק שבו הוא hydroxyproline או פרולין, שרשרת הפפטיד הוא כפופה בקלות בשל העובדה שיש קשרי מימן שני, אשר היה לשמור אותו (כמו בדרך כלל).שם פפטידים
נוצרו מהשמות של חומצות אמינו שהופכות אותם.Dipeptide לתת tripeptide שני אמינו - שלוש tetrapeptide - ארבעה, וכן הלאה.כל שרשרת פוליפפטיד (או פפטיד) בכל אורך היא חומצה הנוכחית N-מסוף אמינו, המכילה קבוצת אמינו חופשית וחומצת אמינו C-מסוף, שבו יש קבוצת carboxyl בחינם.
מאפיינים של חלבונים.
בלומד תרכובות אלה, מדענים מתעניינים בכמה נושאים.חוקרים במיוחד ביקשו לברר את הממדים, לעצב ולקבוע חלבוני משקל מולקולריים.יש לציין שזה היה אתגר של ממש.הקושי הוא שקביעת המשקל המולקולרי היחסי להגדיל את הנקודה של פתרונות של חלבוני הרתיחה (כפי שקורה בחומר אחר) אינו אפשרי, משום שפתרוני החלבון לא יכולים להרתיח.הגדרת המדד בהתאם להפחתה של הנקודה נותן תוצאות מדויקות ההקפאה.בנוסף, חלבונים בצורה טהורה לעולם לא יתרחשו.עם זאת, שיטות באמצעות פיתחו נמצא כי המשקל המולקולרי טווחי 14-45 אלף או יותר.
אחד המאפיינים החשובים של התרכובות היא המלחה השבר.תהליך זה הוא בחירה של חלבונים מפתרון לאחר התוספת של פתרונות מלח בריכוזים שונים.
מאפיין נוסף חשוב הוא denaturation.תהליך זה מתרחש בתצהיר של חלבונים במתכות כבדות.Denaturation הוא האובדן של המאפיינים הטבעיים.תהליך זה כרוך ההמרה של מולקולות שונות זה מזה לשבור את שרשרת פוליפפטיד.במילים אחרות, המבנה הראשוני של החלבון denaturation נותר ללא שינוי.
