מוסקה - תבשיל מסורתי של חצילים בבלקן ובמזרח התיכון.מוסקה היווני שלוש השכבה המקורית מורכב משכבה תחתונה של חציל בשמן זית, השכבה האמצעית של טלה עם עגבניות ושכבה עליונה של רוטב בשמל.לפעמים מוסק להוסיף קישואים, תפוחי אדמה או פטריות.בכל אזור של יוון - מוסקה מתכון.אבל בכל אלה תוכלו למצוא ירקות, גבינה ומלית טריות.הגבינה הטובה ביותר עבור מוסקה - ללא עוררין היווניים Kefalotyri.אבל בעצם להתאים אחר, אותה הגבינה.לשרת את הקנונים מוסקה היווניים הכרחיים עם גבינת פטה, סלט ירוק, למשל, רומי, לחם krupnozernovym, וכמובן, עם היין האדום היווני.4 מנות
תצטרך:
- 1
חצילים גדול - 2 קישואים קטנים
- 3-4 עגבניות
- 600-800 גרם של
תפוחי אדמה - 300 מיליליטר שמן זית
- 600 גרם של בשר בקר טחון סיים(בקר או כבש)
- 300 גרם גבינה צהובה מגוררת
לרוטב בשמל:
- 100
קמח ז - 100 גרם חמאת
- 3 ביצים
- 1 ליטר של
חלב - קמצוץ של
אגוז מוסקט מגורר בישול
, לחתוך מראש חצילים
נקה מהעור העליון ותחתון:.קבל את "בר" שנקבע זקופים על משטח העבודה וחותכים לפרוסות דקות לאורכו.העבר את רצועות החציל בקערה נפרדת ולעזוב.
דומה, קליפה ופורסים את הקישואים, מניחים בצד.אם אתה משתמש בקישואים צעירים, לא ניתן לחתוך את העור.תפוחי אדמה לחתוך לפרוסות ומקום דקים בקערה נפרדת.
במחבת גדולה, מחמם את שמן זית.מטגן את פרוסות תפוחי האדמה, אז באותו שמן - קישואים ולפחות - חצילים.פירות לשים במחבת בשכבה אחת, ומטגנים משני הצדדים.תפוחי אדמה כ -10 דקות, קישואים וחצילים 7-8 דקות.כ
ירקות צלייה לסירוגין להישען במסננת או על מגבת נייר לעודפי שמן סחוטה.לעשות את זה בזהירות, תוך שמירה על צורת חיתוך ירקות.שים כל סוג של ירקות בקערה נפרדת ולאפשר לו להתייבש.מוסק טופס
- לפרוס את הירקות ובשר שהוכנו בתבנית אפייה.השכבה הראשונה - תפוחי אדמה פרוסים, קל מלח ופלפל לפי הטעם.ואז, גבינה מגוררת, על גבי שכבה של בשר טחון להיות מפולסת חפירה.שכבת
השנייה של מוסקה ירקות - פרוסות חצילים שצריכים מתבלים במלח ופלפל, ומפזרים גבינה, טחון, אבל לא להוסיף על מוסקה באפייה לא "שקוע".
לפחות להכניס לצורה של שכבה של קישואים, מלח ופלפל, ומפזרים גבינה ולכסות עם הבשר הטחון שנותר, להחליק את החפירה שלו.
לשטוף את העגבניות, יבשות, חתוכים לפרוסות דקות ולסדר בשכבה אחת על גבי בשר טחון.מפזרים גבינה.
הכן רוטב בשמל.
ממס את החמאה במחבת, מוסיף, תוך בחישה מתמדת, קמח.קל להקציף עד לקבלת קרם להקציף, כדי למנוע גושים., ממשיך להקציף שופכים לתוך סיר את החלב, מלח והפלפל לפי הטעם.ביצים להקציף
קלה בקערה ומוסיפות למחבת, עדיין מעיפים רציפות רוטב.כאשר הרוטב יהיה משפך קטן, שהוא מוכן.קל עונת הרוטב עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט מגורדת.
יוצקים תוכן טופס רוטב עם ירקות ובשר, גם לשטח את פני השטח של עצם השכמה.קל ומפזרים גבינה שנותר.אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 15-20 דקות עד להזהבה.מגזין
חומרי Gastronom.
