של איך לנקות הכידון, מעטים יודעים.ראשית, הוא הדייגים עצמם.בשבילם זה דבר רגיל ומוכר ארוך.שנית, זה נשיהם.הם בהכרח צריכים לשלוט אמנות קשה זו.
שלבים עיקריים של התהליך
כדי להכין דגים כל מנה בו כדי להתחיל לנקות.זה די תהליך מייגע מורכב מכמה שלבים: טיפול
- הראשי.הדגים יש לשטוף היטב תחת מים זורמים כדי לנקות את פני השטח של הפסולת הקיימת וריר לא נעים.
- הסרת קשקשים.זה חלק הזמן רב ביותר של התהליך.פגר חייב להיות פרוש על השולחן כך שהוא היה הזנב תקין, והראש, בהתאמה, בצד השמאל.אז עם סכין חד כדי לגרד לאט לכיוון קשקשים קטנים מהראש ועד זנב.
- שימוש באותה הסכין כדי להפריד את סנפיר הזנב וגב.
- לקרוע הבטן של הדג גדול, ביצוע חתך מסודר בראש ונע בהדרגה לכיוון הזנב.
- הרחבת בטן, להוציא את כל המעיים ולהסיר את הסרט הדק שמסולקת לאורך עמוד השדרה.
- כרת את הראש ושוב לשטוף את הפגר לחלוטין.
לבסוף להתמודד עם כמה נקי הכידון, אתה צריך ללמוד את הדקויות של כל אחד מהשלבים הללו.פרטי
החשובים
בתהליך המורכב של הכנת דגים טריים לבישול נוסף יש כמה נקודות חשובות שצריך להבין שיש הבנה של איך לנקות את הכידון מלאה:
1) ראשית, עלינו לזכור כי לעבודה תהיה זקוק להרבה מים וסכין חד מאוד.כפי שאתם יודעים, מאזניים הכידון הוא רדוד מאוד ובתהליך של ניקוי יש צורך מעת לעת סומק.בנוסף, הדג עצמו מכוסה בריר טבעי.הסר את זה בקלות.כדי לעשות זאת, וזה ייקח הרבה מים.
2) מאזנים מגורדים מהמשטח שנדרש כדי להבטיח תנועה חלקה, מחזיק את הסכין בזווית לכמה דגים.זה יקל מאוד את העבודה ולמנוע פריקת קשקשים הקטנים persion בכל רחבי המטבח.
3) חותך את הבטן צריכה להיות מאוד זהיר.אין צורך לתקוע לו סכין עמוק לתוך הגוף של הדג.דבר עלול לפגוע בכיס המרה ולקלקל את הבשר.לחתוך חלק מן הראש אל פי הטבעת יספיק.
4) הסר את בפנים, ליד עמוד השדרה ניתן לראות סרט שקוף דק, לפיו יש קרישי דם קטנים.כל זה יש צורך להסיר.
השלים כל האמור לעיל, ניתן להניח כי את הסוד של איך לנקות את הכידון, שולט לחלוטין.קשקשים כמה טיפים
של דגים יש תפקיד הגנתי, אבל לא כשיר לחלוטין למאכל אדם.עם זאת, יש לציין שהוא מכיל הרבה נדיר ויפה באותו חומרים מזינים.לכן, אם הכידון משמש אך ורק להתכה, ולא ניתן לנקות אותו.זה מרמז שתי דרכים של איך לנקות את החנית כראוי:
1) סולמות עם הקרבים הוסרו לפני הבישול.
2) סולמות עם העור והעצמות הופרדו מהבשר לאחר הבישול.אפשרות זו משמשת אם אתה הולך לבשל, כגון עוגות דגים.
יש כלל זהב אחד.אתה רק צריך להסיר את הקשקשים יחד עם הסרת האיברים הפנימית.אין צורך להפריד בין שני תהליכים אלה, מפני שהם ביסודם קשור זה לזה.לפעמים תפס את הדג עם קשקשים ולא עבים.במקרה זה, הדגים צריכים לאדות מעט, הוריד אותה לרגע בקערת מים רותח.וכמובן, כל אישה יודעת איך לנקות כראוי הכידון, כדי שלא למלא את כל סולמות החלל.מלבד סכין חד, ועדיין צריכים שקית פלסטיק רגילה.תהליך הניקוי יתקיים בתוכו, אשר ימנע את האפשרות של התפשטות הפסולת.
אם אתה צריך
בשר רק
לפני העיבוד של דגים טריים, עדיף להחליט מראש שממנו יהיה מבושל.לדוגמא, רוצה לעשות קציצות הכידון.במקרה זה, כל הפגר יצטרך בשר בלבד, ואתה יכול לבחור בין שתי גרסאות של כבר ידוע.לרוב, המארחת היא הדרך הרגילה ודגים טריים מעובד.במקרה זה, יש לך להבין איך לנקות את קציצות הכידון.כאן, התהליך חוזר על עצמו כרגיל צעד אחר צעד: דגי
- הוא שטף במים זורמים.
- נקה מאזניים עם סכין או מגרד מיוחד.כדי להימנע מלכלוך כידון יכול להיות מונח בכיור, לאחר סגירת חור הניקוז ולהקליד אותה במעט מים.
- בעקבות הסולמות כדי להסיר את הקרביים, ולאחר מכן לחתוך את הזנב וכל הסנפירים.
- עכשיו עם דגים הרוסים זה צריך להיות להסיר בזהירות בעזרת סכין פילה מיוחד.עצמות קטנות שנותרו בעיסה ניתן להסיר על ידי פינצטה הקונבנציונלית.
עכשיו מתברר, איך לנקות קציצות הכידון.נותר רק בשר דג טחון במטחנת בשר.העור, בעיקרון, אתה לא יכול לירות.זה יהיה די מורגש במסה הכוללת.
ניקוי בתנאי שדה
ידית דגי הבית, כמובן, נוח.אבל מה עם אלה שהחליטו לעשות את זה בחוץ?מה הדייג לא רוצה לבשל מרק דגים או מטגן כמה pickerels לתפוס טרי?לשם כך יש צורך להכין.ואיך נקיים הכידון מהקשקשים ברחוב ללא תנאים וכלים רגילים?אבל דייגים - אנשים רגילים לכל דבר.כל אחד מהם יכול לעשות את זה, פשוטו כמשמעו, 2 דקות.למטרות אלה בתיק הטיולים כל אחד מהם יש תמיד מכשיר קטן.אפשר לעשות את זה בקלות ביד.יהיה עליך חתיכת הקרש לא יותר מ -20 סנטימטרים וזוג כובעי מתכת בבקבוקי זכוכית.הלוח יש לחתוך לאורכו כדי להשיג preform לידית.על מנת שלא לפגוע ביד בזמן ההפעלה, זה הטוב ביותר להתמודד עם נייר הזכוכית וoshlifovat.בצד השני של כל אחד אחר בעזרת ציפורניים קונבנציונליות להדק תקעים.מכשיר פשוט זה קל לעשות בבית מראש.אבל בזמן הנכון, ניתן להשתמש בו כדי לנקות גם את הדגים הקטנים.כידון
פשטות ובמהירות
חיתוך - ארוך ודי מלוכלך.אבל מומחים יש לבוא עם דרך לנקות את הכידון במהירות וכמעט בלי שום בזבוז.יהיה עליך: קרש חיתוך, סכין ומזלג פילה.עכשיו אתה צריך לבצע כראוי את הפעולות הבאות:
- שטף את הדגים לשים על הלוח.
- Cut סנפיר אמצע ומאחורי החזית כדי להפוך את הקיצוץ בצד של הראש.
- ההגעה הרכס, לפרוס סכין ולאחר מכן לחתוך לאורך הרכס עד לזנב.מתברר, בדיוק מחצית מהפגר.ואז, להפוך את המחצית השנייה ולעשות את זה אותו הדבר.
- כל חצאים מופרד צלעות, בצורה מסודרת ניתוק סכין הפילה שלהם.הדגים בשלב זה יכול להחזיק את התקע.
- עכשיו להפוך כל מחצית להפריד את העור עם קשקשים.כדי לעשות זאת אתה צריך לשים חתיכת הדג על לוח, צד עור כלפי מטה ובזהירות לעשות חתך בסכין, נע לאיטו לאורך השולחן.
התוצאה היא שתי חתיכות של בשר מבשר כידון.דג מוברש ללא לכלוך וללא קשקשים.
אם אתה צריך לטגן
דגי
לטגן דגים, יש צורך להכין מראש.אף אחד לא שם את הפגר במחבת לחלוטין עם קשקשים וקרבים.דגים בכל מקרה יש להביא באופן ראשוני למצב של המוצר בחצי הגמר.לעשות את עבודה זה יכול להיות שונה.כאן יש צורך לדעת כיצד לנקות את הדגיגים הכידון, בהתאם לשיטת הכנתו.לדוגמא, על מנת להפוך את הדגים בבלילה צריך פילה.ניתן להשיג אותו בשיטה שתוארה לעיל, ולא להטריד את עצמי מנקה את הקשקשים.הוא הרבה לצמצם את הזמן שצריך להוציא על כידון מפסק.העבודה מתבצעת במהירות וב, רוב, החשוב נקי.אם אתה רוצה לטגן את הדגים בדרך הרגילה, היא תצטרך להתמודד עם קשקשים ראשון, להסיר את כל מיותר, לחלק את הפגר המבושל לחתיכות מנות, ולאחר מכן להמשיך לתהליך העיקרי.בכל מקרה, הבחירה היא תמיד הפילגש, כי זה תלוי בזה, איך מנה טובה וטעימה מבושלת.
