, לפי פבלוב, אוכל נפלא, תרם לנו על ידי הטבע, אדם צריך בחודשים הראשונים של חיים עד הימים האחרונים.אנשים לשתות חלב במשך יותר מחמישה אלף שנים, ויודעים שהוא מכיל את כל החומרים נחוצים לגוף: חלבונים, פחמימות, אנזימים, שומנים, ויטמינים, הורמונים ומלחים, ורכיבים אלה הם מאוזנים באופן מושלם ובקלות מתעכל לגמרי.כולם
מי שמשתמש בחלב, רוצה להיות בטוח באיכותו.בין אינדיקטורים רבים המתארים ההרכב שלה, הוא אחד מהמבחן העיקרי לקביעת הצפיפות של חלב.לא כולם יודעים מה נתון זה, מה צריך להיות הערך שלה אופטימלי מספרי וכי, למעשה, ניתן למצוא אותו באיכות של חלב ומוצריו.צפיפות
בשיטות מקובלות חושפת את הזיוף של חלב.מקבילה צפיפות נורמלית נע בין 1.026-1.032 גרם / סנטימטר 3, תלוי בגזע של בקר, כמו גם תנאי מעצר שלהם, האכלה ונסיבות אחרות.
לחלוב גבוהה יותר הצפיפות, יותר שהוא מכיל סוכר, חלבונים ומינרלים, ו, יותר שומן נמוך יותר.צפיפות נמוכה מדי מצביעה על כך שהחלב מדולל במים, וגבוה - לתוספת של חלב דל שומן או רפרוף.אופייני, כאשר הוסרו משומן חלב והוסיף את אותה הכמות של מים, הצפיפות אינה משתנה, וזיוף זה יכול להיות מזוהה על ידי קביעת כמות השומן בחלב והשוואות.לפיכך, הצפיפות של חלב היא האינדיקטור המרכזי של טבעיותה.מאפייני organoleptic ופיסיקלי הכימיים
חלב מודרכים בקביעת טבעיות והתאמת כחומר גלם לעיבוד תעשייתי.צעדי
כגון חומציות, טוהר וצפיפות של חלב נבדקים כל יום במהלך קבלתו.
כמובן, השלם ביותר על איכויות זוג, רק חלב שהופק.במשך זמן מה, הוא מכיל סוכנים ספציפיים המסוגלים רבייה לעכב ואף לגרום למותם של חיידקים נכנסים thereinto.משך מאפייני bactericidal של חלב התלויים במידה של טוהר וטמפרטורת האחסון.אבל חלב הוא מוצר מתכלה, כך להאריך את שימורו הוא נתון לעיבוד ומחזור.עיבוד חלב מחלבות
מתבצע תחת פיקוחו של שירות הבריאות המיוחד ש, בין היתר, שולט בכל מוצרי חלב והצפיפות.כדי לקבוע את הצפיפות של מוצרי חלב מוצקים דביק, והוא הרבה יותר מסובך מהנוזל, ולכן משמשים לשליטה מכשירים ספציפיים.צפיפות
של כל מוצרי חלב תלוי בהרכב שלהם.לדוגמא, לחלב דל שומן מעובד גבוה מזה של הנפט הגולמי.הצפיפות של הקרם היא נמוך תכולת השומן גבוהה יותר.חלב, מלבד הצפיפות בפועל נשלטת יותר וצפיפות בצובר.הצפיפות של מוצר כגון חמאה, תלויה לא רק בשאריות יבשות ללא שומן וכמות הלחות, אלא גם על ידי האוויר הכלול בו.נתון זה נקבע על ידי שיטת ההנפקה, הנחשבת קירוב, אבל זה מספיק למטרות מעשיות.צפיפות
חלב, אתה יכול לבדוק בבית.אם אתה טיפה כמות קטנה במכל של מים, טיפות חלב חי ישקעו מייד לתחתית המכל והפתרון, אבל אם הוא הוסיף מים, ולאחר מכן יורדות באופן מיידי rastekutsya פני השטח.
אתה גם יכול לערבב חלב ואלכוהול (1: 2) ויוצקים על מגש.אם חלב, דגנים מופיעים מייד, וכאשר הוא מדולל במים ויש לו צפיפות נמוכה, הפתיתים יוקמו ארוכה.
כך, מדד הצפיפות הוא הקריטריון החשוב ביותר לקביעת הטבעיות ואיכות החלב.
