איך לבשל את הריבה: המתכון מפורט

קריש - מרק בשר קפוא.שקיפות וזה נותן לי חומרים דביקים מיוחדים כלולים בעצמות בקר, עוף או בשר חזיר.איך לבשל הריבה - הנושא של מאמר זה.נא למצוא את המתכון.

איך לבשל הריבה: לבחור בשר

לבישול אתה צריך לבחור את הבשר הנכון.בתחילה, הוא צריך להחליט שמקריש: בשר חזיר, בשר בקר או עוף.מרק השקופים ביותר מתקבל מבשר.המנה בשר חזיר תהיה מעונן יותר.אתה יכול לתקן את זה על ידי הסרת השומן שיוצר במהלך בישול.ולקבל ג'לי מזין טוב אם לבשל אותו ממגוון רחב של בשרים.

כיצד להכין קריש עוף, בשר בקר וחזיר

מציע לשקול את הגרסה הכי טעימה של הכנה - איסוף.מרתיחים את הריבה יכולה להיות בסיר סיר או לחץ גדול.עם זאת, אם אתה משתמש בסיר לחץ, לשים את העצמות, הבשר וירקות ישירות לתהליך של בישול החם לא לפתוח אותו.קחו למשל את הטכנולוגיה של שלבי הכנה.

שלב 1

איך לבשל הריבה שלהקשיח ללא ג'לטין?הסוד - שנבחר בקפידה חתיכות בשר.קח את החזיר, בשר בקר ועוף רגליים (אתה יכול גם לקחת את ראשי העוף או זנבות של בשר בקר) כלספוג שעות, רצוי למשך לילה.אחרי זה, איך לנקות את השכבה העליונה.חישוב לדוגמא: לכל 1 קילוגרם של בשר ייקח על 2 ליטר מים.במקרה זה המניה לא להרתיח מהר מדי.עדיף שלא להוסיף את הנוזל בבישול, זה יוביל לכך שהמרק הפך עכור.

שלב 2

לאחר רותח, לשים בסיר קטן בשר ללא עצמות.זה לא יכול לעשות אם אתה משתמש באנק (יש הרבה בשר).ברגע שהקצף, להסיר אותו, ולהפחית את החום עד למינימום.ג'לי לא צריך להיות קשה מדי רתיחה.לאחר 2-3 שעות של בישול, לשים כמה עלי דפנה, על 10 אפונה פלפל שחור, בצל גלם וכמה 2 גזרים בינוניים (גלם, אבל לרחוץ ביסודיות).

שלב 3

ריבה מבשלים כ 3-4 שעות.בשר צריך להיות מופרד בקלות מהעצמות.שעה לפני סוף מלח זמן.מלח יש להוסיף לסכום כזה שהמרק היה מלוח במידה מסוימת.לאחר התקשות הטעם יהיה בדיוק כפי שהוא צורך.ברגע שהוקצב, לקרר את המרק.הסר את העצמות ובשר.מסנן נוזלי.התקרר, לפרק את הבשר לחתיכות, להסיר את כל העצמות.על מנת לקבוע אם המרק המזין התברר או לא, יש צורך להרטיב את האצבעות שלך בזה ולראות אם הם נשארים יחד, ולאחר מכן הגיע למרקם הנכון וריבה מתקשה ללא ג'לטין.

שלב 4 בשר

קוק - הוא חצי הקרב.זה חייב להיות תיקו נחמד.איך לבשל את הריבה לשולחן החג?למנה התבררה מרהיבה, הוא צריך למלא בחלקים., כדי להתחיל ליצור לשפוך קצת מרק.למקם אותו במקום קריר.בעוד הג'לי מתקשה, להכין את הירקות.אתה יכול לקחת את הגזר מבושל, סלרי.מעשבי תיבול - פטרוזיליה, שמיר.מתבלינים - ציפורן.גם להסתכל בביצי המאכל מבושל סיימו.טובלים מוצרים פרוסים יפה במלאי ולמקם אותם בשכבה קפואה.שלב 5 טופס

למלא בבשר קצוץ דק קריש לשלישי.מפזר אותו עם שיני שום קצוץ.יוצקים את המרק החם מוצרים.שים בקור.כמה שעות לאחר מכן קופא הצלחת.עכשיו אתה יודע איך להכין בשר קרוש, עוף ובשר חזיר.מגיש ארוחה עם חזרת או חרדל.בתיאבון!