בקיץ, כאשר הבתים במדינה ומטבחים בעיצומו של קטיף ירקות, לא יזיקו לזכור צ'ו הבולגרי.המתכון יכול להיות מורכב ממרכיבים שונים, אבל המקורי הוא עגבניות, פלפלים ותבלינים.אין ספק, המנה היא לא רק לשימור החורף.זה יכול פשוט לשמש כקישוט או רוטב במקום המנה העיקרית.עם זאת, קציר החורף הוא דחוף יותר.
צ'ו בבולגרית: מתכון לאפשרות הקלה ביותר למתחילים
ליצור שימור אירופאי מסורתי זו כרוך בשימוש במיץ עגבניות סיים.עם מרכיב זה תהליך הבישול הוא פשוטים מאוד.מסיבה זו, מומלץ למתחילים.לפני הבישול לצ'ו הבולגרי הקלאסי (המתכון שלו יפורט בהמשך), עדיף להתאמן על זה, פשוט יותר.ליטר
למיץ עגבניות לקחת 60 פלפלים בינוניים, כוס הסוכר ו- 9 אחוזים מחומץ, 2 כפות של מלח.לבשל לצ'ו החורף, אתה צריך צנצנות מעוקרות מראש (1 ליטר או 0.5) וכיסוי.לאחר מכן לשטוף את הפלפל, לשחרר אותו מהזרעים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני.בעיקרון, אתה יכול לחתוך אותו יותר ויותר, אבל במקרה הזה, הטעם לא כל כך בהיר.צעד
הבא - הכנת המרינדה.המיץ העגבניות מוסיף את המלח, סוכר וחומץ, מביא לרתיחה.לאחר מכן נשלח לפלפל ומבשל, תוך ערבוב במשך 15 דקות (לפעמים קצת יותר, זה צריך להיות רך).התוצאה היא צ'ו טעים וריחני בולגרי (המתכון הוא באמת פשוט מאוד), שיורחב במונחים של בנקים ולסגירה.לאחר הקירור לטמפרטורת חדר, הם צריכים להישלח לאחסון במקום חשוך וקריר.
בולגרי
צ'ו החורף (השיטה הקלאסית של בישול)
לאחר שהשתלט על הגרסה הקודמת, אתה יכול להשתמש במתכון מורכב יותר.לכל קילו של פלפל (רצוי ירוק או צהוב) לוקח 4 קילוגרם של בשלים (אתה יכול אפילו מעט בשלים) עגבניות וחופן פטרוזיליה קצוצה.עדיין צריך מלח (כף), סוכר (2 כפות), כמה עליי דפנה.
הראשון לקלף עגבניות.לפתיחה זו של מים רותחים, ואז הניח במי קרח, לאחר שהתהליך יהיה קל מאוד.לאחר מכן, לנקות את הפלפלים, הסרת הגזע והזרעים הוסר.ירקות חתוכים לקוביות בגודל בינוני ורתיחה במכל אלומיניום עמוק (או אמייל) במשך 20 דקות.ואז להוסיף תבלינים ועשבי תיבול, מביא לרתיחה ושכב על בנקים סטרילי.מסכום זה של מזון יהיה כ -4.5 ליטר לצ'ו.בנקים סגורים ונשלחו לאחסון.
צ'ו הבולגרי: מתכון עם גזר
זה לא קלאסי, אלא וריאציה על הנושא של "שימור כל מה שהיה תחת ידו," אבל מתברר די טעים.3 קילוגרם של עגבניות לקחת 2 קילוגרם של פלפל מתוק (צבע כאן לא משנה), ו -500 גרם של גזר ובצל.כמו כן, תצטרך חצי כוס החומץ, כוס שמן צמחי, 100 גרם סוכר ו 50 גרם מלח (אפשר לשנות את הכמות לפי טעם).עגבניות
מטוהרים כמו במתכון הקודם ועברו דרך מטחנת בשר.בצל וגזר לנקות, לשטוף ופלפל ומסירים מהזרע.הבא העגבניות המרוסקות בשילוב עם שמן, מלח, סוכר ומחומם לרתיחה.לאחר מכן להפחית את החום ולהרתיח את המרינדה במשך 15 דקות (חומץ שפך אחרי ומבשל את אותה כמות).במהלך הזמן הזה אתה צריך להכין את הירקות האחרים.לחתוך לקוביות פלפל, בצל - חצי טבעות, מקלות וגזרים (זמינים בפומפייה) מגורר.ירקות במרינדת
נוספו בתורו.הראשון מגיע הגזר, לאחר 10 דקות - והקשת בסוף (אחרי 5 דקות) - פלפלים.המסה וכתוצאה מכך מחוממת במשך חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם, ולאחר מכן נחתמה בצנצנות סטריליות.מתברר משהו בין צ'ו וסלט קובאן.
