חומצת benzoic - הוא הנציג הפשוט של הכיתה של חומצות קרבוקסיליות או C6H5COOH נוסחה כימית אורגני.ניתן לומר תרכובת כימית זה שהוא נוצר על ידי החלפת אטום מימן אחד מחובר לאטום פחמן של טבעת בנזן לקבוצת carboxy.
benzoic חומצה בהופעה היא גבישים חסרי צבע מוצק עם צפיפות של 1.27 גר '/ סמ"ק ומשקל מולקולרי של 122.1 גר' / שומה.C6H5COOH התכה שווה 122.41 מעלות צלזיוס ורותחות - 249.2 ° C.ב 1 ליטר של מים הוא מסוגל לפזר 2.9 גרם של C6H5COOH חומר.חומציות היא 4.202, מקדמת השבירה היא 1.5397.שם
מגיע מבנזואין, שממנו במאה ה -16 (שתואר לראשונה על ידי נוסטרדמוס בשנת 1556, ומאוחר יותר בלייז דה Vigenère בשנת 1596), חומר מבודד ראשון על ידי סובלימציה.במשך תקופה ארוכה היא תרכובת טבעית נשארה המקור היחיד לחומצה.
בשנת 1832, כימאי ג 'פון Liebig תואר לראשונה את המבנה של חומצה בנזואית, ובשנת 1875 פיזיולוג הגרמני ארנסט יאופולד Zalkovskim למד נכסים נגד הפטריות וחיטוי שלה.מלחים המשמשים כחומרים משמרים מזון, חומצת benzoic ועצמו הוא חומר גלם חשוב לסינתזה של תרכובות אורגניות רבות אחרות.רבים עקרות בית והיום להשתמש ביכולות הייחודיות של החומצה קרבוקסילית לאחסון לטווח הארוך של חמוציות גרגרים ללא חומרים משמרים נוספים (גם ללא תוספת של סוכר), או שיטות עיבוד מיוחדות.אסטרים
ומלחים של חומצת benzoic הידועה כבנזואט.מאפיינים איכותיים וחומצות קרבוקסיליות ריחניות משלבים חומצת benzoic.התכונות הכימיות שלה נקבעות על ידי הנוכחות של טבעת ארומטית וקבוצת carboxyl.
טבעת ארומטית מאופיינת תגובת חילוף אלקטרופיליות בעיקר לאטום פחמן השלישי, המיקום שבם הוא נחוש ביחס לקבוצת carboxyl.תכנית השנייה
היא תגובת חילוף במקום של המימן בקבוצת carboxyl ואיטי יותר.
כל התגובות שצוינו עבור חומצות קרבוקסיליות, גם אופייניים לC6H5COOH.
בשל תכונות חיטוי נגד פטריות והייחודיות, חומצת benzoic משמשת בשימורים.הוא משמש כמספר תוספי מזון E210-E213.בלוקים חומצת benzoic אנזימים וחילוף חומרים של אורגניזמים חד-תאיים מזיקים.דרך הפעולה שלה בלם את הצמיחה של שמרים, עובש וחיידקים הגורמים למחלות רבות.השתמש בחומצת benzoic או מלחי נתרן, אשלגן או סידה.חומר
מסוגל מציג פעילות מיקרוביאלית רק במזונות חומציים.אם pH תאיים פחות או שווה ל 5, התסיסה אנאירובית של גלוקוז היא מופחתת על ידי 95%.חומצת היעילות וbenzoates pH מזון תלוי.מיצי פירות (המכיל חומצת לימון), משקאות מוגזים (CO2 המכיל), משקאות קלים (המכיל חומצה זרחתית), חמוץ (חומצה אצטית) או חומצת החמצת מזון השתמר אחרת ומלחיה.ריכוזים אופטימליים בשימור המזון הם בטווח של 0.05-0.1%.
מבוסס טולואן בעיקר מסונתז חומצת benzoic.הכנה שהוא זורם דרך תכנית התגובה עם חמצון permanganate אשלגן של methylbenzene.על בסיס מסחרי הוא תרכובת אורגנית ייחודית מיוצרת באמצעות החמצון החלקי של טולואן עם חמצן.התהליך מתרחש בזרז מיוחד.למעבדות חומצת benzoic היא מגיב זול וזמין.לכל הסינתזות, זה יכול להיות מטוהר על ידי recrystallization מתמיסה מימית.במקרה זה, רכוש של מסיסות גבוהה במים חמים ומסיסות עניה במים קרים.חומצת
benzoic נעשתה שימוש נרחב כחומר משמר במזון, תרופות וסינתזה אורגנית המבוסס על אותו מתקבלים חומרים אורגניים שונים, כוללים צבעים.כמו כן, הוא משמש בתעשייה הכימית או בפרקטיקה של מעבדות אנליטיות.
