של מולקולת החלבון נחקר במשך 200 שנים.היא ידועה לחלבונים רבים.חלקם היו מסונתז (למשל, אינסולין, RNase).היחידה מבנית ותפקודית הבסיסית של מולקולת החלבון הן חומצות אמינו.יתר על כן קבוצות carboxyl והאמין של חלבונים מכילות גם קבוצות פונקציונליות אחרות, הקובעות את תכונותיהם.קבוצות אלה כוללות מסודרות בשרשרת צד של מולקולת החלבון: קבוצת carboxy של חומצה אספרטית או חומצה גלוטמית, קבוצת אמינו של ליזין או hydroxylysine, קבוצת guanidine של ארגינין, קבוצת imidazole היסטידין, קבוצת הידרוקסיל של סרין ותראונין, קבוצת פנול של טירוזין, קבוצת sulfhydryl של ציסטאין, ציסטין קבוצת דיסולפידthioether קבוצה של מתיונין, שרשרות אליפטי ליבת benzelnoe פנילאלנין של חומצות אמינו אחרות.
ישנם ארבע רמות של הארגון המבני של מולקולות החלבון.מבנה עיקרי
של החלבון.חומצות אמינו במולקולת החלבון הם חברו יחד על ידי קשרים פפטידיים, ובכך ליצור את המבנה העיקרי.זה תלוי בהרכב האיכותי של רצף החומצות האמיניות של המספרים והקישוריות שלהם.המבנה הראשוני של החלבון לרוב נקבע על ידי סנגר.טופל בפתרון של ditroftorbenzola חלבון המטרה (DNP), וכך יוצר חלבון-dinitrophenyl (DNP-חלבון).בהמשך לכך DNP-הידרוליזה חלבון, השאריות של מולקולת חלבון המיוצרת וחומצת אמינו DNP-.חומצת אמינו DNP-מבודדת מהתערובת ולהידרוליזה.מוצרי הידרוליזה הם חומצות אמינו וdinitrobenzene.השאריות של מולקולת החלבון מגיבות עם מנות חדשות DNP עד עד שכל המולקולה אינה מתפרקת על חומצת אמינו.בהתבסס על המחקר הכמותי של חומצות אמינו מרכיבים את המבנה הראשוני של התכנית של החלבון הבודד.מבנה ידוע עיקרי של אינסולין חלבון, מיוגלובין, המוגלובין, גלוקגון ועוד רבים אחרים).
ידי חלבון השפלה Edman מטופל עם isothiocyanate פניל.לפעמים משתמשים באנזימי מפרקי חלבונים - טריפסין, פפסין, כימוטריפסין, peptidases, וכו 'חלבון
מבנה המשני.מדענים אמריקאים באמצעות ניתוח רנטגן ומצאו כי שרשרת פוליפפטיד החלבון קיים לעתים קרובות בצורה של אלפא-סלילים ומבנים לפעמים בטא.סליל אלפא
לעומת מדרגות לולייניות, שמבצעות את הפונקציה של מעלות של שאריות חומצת אמינו.במולקולות של חלבונים סיביים (fibroin משי) שרשרות פוליפפטיד הוארך כמעט באופן מלא (בטא-מבנה) והניח בצורה של כדורים, התייצבה על ידי קשרי מימן.אלפא-סליל
יכול להיווצר באופן ספונטני בפוליפפטידים סינטטיים (dederon, ניילון), שיש לי משקל מולקולרי של 10-20 אלף. כן.בחלקים מסוימים של מולקולות החלבון (אינסולין, המוגלובין, RNase) הפר תצורת אלפא-סליל של שרשרת הפפטיד, ומבנה ספירלה שנוצר מסוג אחר.מבנה שלישוני
של החלבון.מנות בצורת ספירלה של שרשרת פוליפפטיד של מולקולת החלבון נמצאות במערכות יחסים שונות, הקובעים את מבנה שלישוני (תלת ממדים), יוצרות נפח וצורה של מולקולת החלבון.הוא האמין כי המבנה שלישוני של אוטומטי ומתרחש עקב האינטראקציה של רדיקלים חומצת אמינו עם מולקולות הממס.בי רדיקלים הידרופובי "נמשכים" למולקולות חלבון ליצירת האזורים יבשים שלהם וקבוצות הידרופילי מכוונים כלפי הממס, אשר גורם להיווצרות של מולקולת אישורים חיובית במרץ.תהליך זה מלווה ביצירת קשרי intramolecular.המבנה שלישוני של מולקולת החלבון עיבד לרנ"א-ASE, המוגלובין, ביצת יזוזים.מבנה רבעוני
של חלבון.סוג זה של מבנה של מולקולות החלבון הוא התוצאה של עמותה של כמה יחידות משנה משולבות במולקולה בודדת.לכל מקטע מבנים יסודיים, תיכון, ושיישונים.
