Forshmak - המצאה אשכנזית, כלומר אלה יהודים שהתיישבו לאחר הפיזור הגדול בעמק הריין.בניית בין העמים המארח שלהם, הם למדו הרבה מהמטבח הגרמני, שוודי, צרפתית והסלאבית.ותנאי האקלים של המולדת החדשה הכתיבו את התנאים, ואילצו אשכנזים להכין ארוחות מאלו מזונות שהיו זמינים.באותו אופן, והיו ספרדים - יהודים שנמלטו חצי האי האיברי ובצפון אפריקה.אבל כאן אנחנו לא מדברים על תהפוכותיו של העם היהודי, ועל איך להכין קציצות דג מלוח.
למרבה הצער, את המסורת של עשיית Tzimes זה (חטיפים), כל הכללים כשרות כמעט שכחו.צלחת אימצו את פילגשו של כל הלאומים.אפילו המילה "בשר טחון" הגרמני.האם זה "חטיף".ואותנטי שם -. "גרינג gehakte" t א קצוץ הרינג.ברור כי לאורך זמן, הצלחת "מגודלים" על ידי שונים גרמני, פולני ואפילו חידושים רוסים.אבל עשה זאת - באודסה, ב" הרוזמרין "המסעדה מכין קציצות דג מלוח שנערכו על פי המתכון העתיק.יש כבוד לדרישות של דיאטות דתיות.לא לחינם כי המסעדה קבלה את התואר "גלט כשר."
בספרי הבישול היהודי הישנים יש תיעוד של איך לבשל בשר טחון הרינג החוצה: "יש צורך להשרות את הדגים בי תה קר."משאלה זו היא רק להרינג משומר "Ivasi", שנמכר בברית המועצות.שריה בתה היה צורך להסיר עודף מלח ולהפוך את הדגים יותר בעדינות.אם יש לך הרינג פגר נורבגי - כסף, שומן, מעט ססגוני, הפתיחה להכנת חטיפים יכולה להיות מושמטת.
כיצד להפוך את בשר טחון של הרינג בעברית, הם מוצרים הכרחיים?בנוסף לדגים הנורבגי, רוב שלא הוא רוסי.בצל, שום, חמאה או מרגרינה (רק Parva - על שומנים צמחיים).עם זאת, אנחנו צריכים תפוח חמוץ - הטוב ביותר כדי לקחת הסוג של "Simirenko".אל תעשה בלי תבלינים: כוסברה, פלפל שחור, אבקת ג'ינג'ר.אבל הוספת ביצי חטיף מבושלת - תוסף גרמני או פולני.
zapasshis כל הצורך, להתחיל הכיתה שלנו הקולינרי אדון "כיצד להפוך את בשר טחון של הרינג."בחר מתוך כל עצמות הדגים - הקודרות, אבל המשימה הכרחית.יתר על כן, שני שלישים מהפילה לטחון בבלנדר, והשאר לחתוך לחתיכות קטנות ביד.שתי שיני שום קוצצים, תפוח נקי ופטורות מקופסאות פירות.תפוח Pyuriruem בבלנדר, שום, תבלינים.בנפרד לטחון בצל.לשים יחד שני המרכיבים הללו, עם רוב של ההרינג.מקציפים במערבל חמאה או מרגרינה, כאילו כדי לקבל חלבון קרם.הוסף אותו לקציצות.אפל חצאים ללא עור החתוך לקוביות קטנות.עכשיו אנחנו צריכים לחשוב על איך לעשות מיזוג בשר טחון.הוא לא צריך להיות אחיד, בפה צריך להיות ברור הרגיש חתיכות דג מלוח וירקות.שאר הדגים, שנחתך לחתיכות, ומחצית תפוח להתערב במשקל הכולל ולהקציף.עכשיו מלח, אבל בעדינות.אז עכשיו אתה יודע איך לעשות קציצות דג מלוח.
