בחורף ניתן לקצור במספר דרכים: מהשימוש באור השמש וחום (כלומר, לעשות את זה, לדוגמא, על הגג) ליותר מכשירים היי-טק (תנור, מיקרוגל או מייבש מיוחד לירקות).באשר לחומר המתכון נתון, זה בדרך כלל לא תלוי בעיקר בשיטה של ייבוש עשוי להיות שונה רק תבלינים וזמן בישול.מתכון
לעגבניות מיובשות החורף במספר
המיקרוגל של רכיבים המשמשים במקרה זה מבוסס על הקיבולת הממוצעת של המכשיר.ב -8 בעגבניות בינוניות לקחת קצת מלח, 3 שיני שום, בזיליקום ואורגנו מיובש ו -4 כפות שמן זית.
לפני בישול עגבניות מיובשות לחורף, הם נשטפים, לחתוך במחצית ולהוציא את הזרעים (במקרה זה הם לא בשימוש).עגבניות מוכנות לנגח לתוך סיר עמוק, אשר יכול להיות ממוקם במיקרוגל, בוזקים מלח ותבלינים, כולל כוח מרבי למשך 5 דקות., ואז, הם חייבים להיות מקוררים במשך 10-15 דקות, יוצק את הנוזל לתוך מיכל אחר ולהוסיף שמן.עגבניות ממוקמות שוב במיקרוגל, אבל במשך 3 דקות בעוצמה המרבית.ניתן לשים מגניבים, עגבניות לתוך צנצנות סטריליות, לשפוך את הנוזל ולסגור את המכסה.לאחסן אותם בקירור טוב יותר.שיטה זו של עגבניות מיובשות היא המהירה ביותר, אבל הם כל הזמן קר מאוד, ובטעם נחותים באופן משמעותי לאחרים.אז אם יש כמות מספקת של זמן טוב יותר כדי להשתמש באפשרות אחרת.
שמש-עגבניות מיובשות בחורף בתנור
דרך ארוכה יותר זה של עגבניות קציר יכולה להיחשב קלאסית של מטבח ים תיכוני.חלקם של המרכיבים זהה כמו במקרה הקודם, רק שמן נדרש כ -100 מיליליטר.עגבניות בתנור לשים יותר מאשר במיקרוגל, כך מספר המוצרים ניתן להגדיל בבטחה על ידי 2-3 פעמים.עגבניות כמו במקרה הקודם, שטפו, לחתוך ומשוחרר מהזרעים.אז הם מונחים על תבנית אפייה משומנת, צד עור כלפי מטה, מלח, ומפזרים תבלינים ולשלוח vyalitsya.עושה את זה בתנור חם בינוני (100 מעלות צלזיוס) במשך 3-4 שעות.לאחר האפייה אותו השאיר בתוך טוב יותר עד קריר.בחלק התחתון של שיני שום צנצנת זכוכית סטרילית לשים, פלפל מעט, עלה דפנה, ולאחר מכן התפשט על גבי עגבניות מיובשות.בחורף, הם עזבו להיות כל הזמן, הנפט במפרץ מגניב ומכסה סגור היטב.במהלך בישול ירקות לאבד כמעט את כל הלחות, ובכך להפחית באופן משמעותי בנפח, כך ש2-3 ק"ג בעד ורק צנצנת קטנה לקבל את המוצר הסופי.
שמש-עגבניות מיובשות במייבש בעלי
של המכשיר הזה לא צריך לשאול את התנור במשך זמן רב (שהוא חסרון עיקרי).עגבניות מוכנות (שטף, פרוס וזרעים הוסרו) מונחות בתנור בשכבה 1.באופן יסודי יותר את הליבה נבחרה, פחות הזמן שלוקח לתהליך הייבוש.המכשיר לאחר מכן הפעל ולחכות עד שהעגבניות הופכות למספיק מיובשת (במקרה זה הם לא צריכים לשבור).אם אתה משתמש בתבליני מייבש הוסיפו כבר אחרי העגבניות להגיע המרקם הרצוי.הם ממוקמים בשכבות במכל סטרילי, לזרות מלח, עשבי תיבול ושום כתוש.שפכו שמן עליון ואטום.אחסון, כמו במקרה הקודם, בקור.עגבניות שהוכנו במייבש, אינן שונות מהגרסה הקודמת.ההבדל היחיד הוא שבתהליך של עקרת בית הייבוש יכול להשתמש בתנור.
