- תרכובות אורגניות שהרכבו לעתים קרובות כולל שלושה יסודות כימיים: פחמן, מימן וחמצן.הרבה פחמימות, בנוסף לאלמנטים אלה מכילים זרחן, גופרית, חנקן ו.biopolymers אלה הם נפוצים בטבע.ביוסינתזה של פחמימות בצמחים מתבצעת כתוצאה מפוטוסינתזה.פחמימות מהוות כ 80-90% מהמשקל היבש של צמחים.
בבני אדם, הריכוז של פחמימות המבוססים על החומר היבש של כ -2% אחוזים.פחמימות הן מקור עיקרי של אנרגיה כימית לגוף.פיצול של פחמימות הוא בעלת חשיבות מיוחדת לתפקודם של כמה איברים.לדוגמא, סוכנויות פרט לענות על הצרכים שלהם בעיקר בשל הפיצול של גלוקוז: המוח - ב -80%, לב - 70 - 75%.פחמימות מופקדות ברקמות של הגוף בצורה של עתודות מזון (גליקוגן).חלק מהם לבצע פעולות תמיכה (חומצה היאלורונית), מעורבים בתפקיד ההגנתי, לעכב את ההתפתחות של חיידקים (ריר) הוא הבסיס הכימי לבניית מולקולות biopolymer, רכיבים של תרכובות אנרגיה, וכו '
סיווג של פחמימות.
כל הפחמימות מתחלקות לשתי קבוצות: monosaccharides (פחמימות פשוטות או monosaccharides), סוכרים (פחמימות או polyose מורכבות), אשר מורכבת של כמה שאריות של מולקולות של monosaccharides מקושר יחד.
הסיווג של פחמימות: monosaccharides.monosaccharides
מכיל קבוצת אלדהיד, נקראת aldose, ואלה המכילים קבוצת קטון - קטוזיס.על ידי הפחמימות פשוטות הוא אלכוהול aldegido- וקטו עם מספר פחמן של לא פחות משלושה.בהתאם למספר של אטומי פחמן מחולקים לtriose monosaccharides tetroses, pentoses, hexoses, וכו '
trioses.כלול ברקמות ונוזלי גוף בצורה של אסטרים חומצה זרחתית כמוצר ביניים של מטבוליזם של פחמימות במהלך תגובות גליקוליזה ותסיסה.Tetroses.והכי חשוב erythrose הוא מכיל ברקמות כאסתר של חומצה זרחתית - התוצר של חמצון פחמימות מסלול הפנטוז.Pentoses.רוב pentoses מיוצר במערכת העיכול האנושית כתוצאה מהידרוליזה של פירות וירקות pentosans.pentoses חלק נוצר במהלך חילוף חומרים מתווכים, במיוחד במסלול הפנטוז.רקמות הפנטוז נמצאות במצב חופשי בצורה של אסטרים חומצת ortofosfatnoi כלולים בתרכובות האנרגיה (ATP), חומצות גרעין, שיתוף אנזימים (NADPH, FAD), וbiosoedineny החשוב אחר.במיוחד ראוי לציון הם סוכרים פנטוז: arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose.Hexose.יש במדינה החופשית בהרכב של סוכרים ותרכובות אחרות.הנציגים החשובים ביותר של המעמד הזה של פחמימות הם גלוקוז, פרוקטוז, גלקטוז, מוניוס.
הסיווג של פחמימות: disaccharides.Disaccharides
- הם פחמימות שמולקולות ביקעו ידי הידרוליזה לשתי מולקולות של hexoses.על ידי disaccharides כולל מלטוז, סוכרוז, trehalose, לקטוז.
כאשר שמות disaccharides נפוצים שמות שהם היסטורי (לקטוז, מלטוז, סוכרוז), לפחות - רציונלים והמינוח של IUPAC.
Disaccharides - מוצקים גבישיים, מסיסים בקלות במים, הוא אופטי טעם פעיל, מתוק עלול הידרוליזה חומצה או אנזימטי, עלול להיווצר אסטרים.
סיווג של פחמימות: gomopolisaharidy וheteropolysaccharides.המבנה כולל מספר רב gomopolisaharidov שאריות monosaccharide אחד: גלוקוז, מוניוס, פרוקטוז, קסילוז, וכו 'הם חומרים מזינים חילוף (מיותר) לגוף (גליקוגן, אינולין, עמילן).מולקולות Heteropolysaccharides מורכבות ממספר גדול של monosaccharides שונה.
