ומבוגרים טעים וילדים: baursaks קזחית

ידי האפייה רוב האנשים במדינה שלנו בדרך כלל פשטידות, עוגות, מאפים ולחם.איכשהו סופגניות במובן המסורתי לא מאוד רגילות ארצו.בינתיים, סופגניות, שהומצאו על ידי הפולנים ולאחר מכן התפשטו ברחבי העולם, יש לי עמיתיהם במטבח רוב העולם.בין קרובים אלה - baursaks קזחית, שבלעדיו אין עלות, אין אירוע יומיומי בעם הזה.כמובן, שהם לעתים קרובות קיימים בתפריט היומי, אבל זה קישוט של כל (במיוחד לחתונה) חגיגות, ואוזבקים, מטבח שיש גם הגרסה של baursaks שלה, המשמש בכל הטקסים.

מה baursaks

קודם כל, לספר על איך, במסורות המזרחית וטטריות צריך להיראות אספקת הסופגניות הייחודיות אלה.הם עברו על צלחת נפרדת, מקופלים שקופיות, והם חלק חשוב של החגיגות.אז, בחתונה של המאפים הטטרי שימש כמתנה מהוריהם.Baursaks קזחית, יחד עם כל מיני ממתקים ומטבעות שימשה להתזת משפחה צעירה.וכך למאפי אוזבקים וכולם היו גישה כמעט מיסטית.

מהו הבסיס?

מאז baursaks (קזחית או שהם שייכים למזון שונה מזרחי אתני - לא כל כך חשוב) - מנה רב תכליתי, ומשמש "תחת המרק," וכקינוח, הבצק כדי להפוך אותו שונה.השמרים הנפוצים ביותר או גבינת חמץ, אבל לא נדירה, וקוטג '.הגרסה הנפוצה ביותר, כאשר baursak כוללת רק את המבחן.אבל זה סוג של מתוק, בזיכיון לילדים, יכול להתבצע עם מלית.היא בדרך כלל הפירות (טריים או מיובשים, אבל ספוג);בני הדור שלנו יכולים למלא עם baursaks קזחית, המתכון שנשמר מימי ימימה, יוצא דופן למדינה הזאת, פירות מסוכרים.

המינים מזרח סופגניות

גם התושבים של המדינה שלנו ששמעו את השם הזה וקצת מושג מה מסתתר מתחת, בדרך כלל לא יודע שbaursaks קזחית מינים שונים.בהתאם לכך, הם לא הכינו באותה הדרך.באופן עקרוני, ניתן לחלקם לשלוש קבוצות.אז, מה שאנחנו מעריכים את מטבח קזחית?

baursaks טרי, סובלני ביותר

כזו בכושר והארוחות יומיות שלהם במקום לחם לכל ארוחה.סופגניות אלה נקראות "baursak צ'י."הם עושים מבצק מצות, שעבורו זה לוקח 2 כוסות (במתכון המקורי - שתי קערות, אבל נפח מדידת טנקים דומים) קמח, חצי כפית סודה לשתייה, 5 ביצים (שאינו אופייני למתכונים אחרים בצק מצוות), כוס חלב או מיםוכפית מלח (אפשרי).אם אתה רוצה לדעת איך לבשל קזחית baursaks, לשכוח שמן.הם צריכים להיות מטוגנים רק בשומן.הבצק מגולגל בצורה מתוחכמת, לחתוך רצועות ומטגנים.בקדרה-סוג צ'יפס במחבת או "מלוכסן".שמרי סופגניות

בעיקרון בדיקה זו משמשת להכנה של זנים מתוקים של baursaks הפריקה קזחית.מצרכים לבצק: 3 כוסות (ידבקו "ילידים" טרמינולוגיה) הקמח, 1 - מים, כפית מלח על השולחן - השמרים וסוכר.ההבדל מהבצק הרגיל הוא 150 גרם של שומן, וכבשים.המוצר של מוצרים כגון ייקרא baursak kespe.ממרכיבי בצק רך לש הוא התגלגל החוצה, חתוך לרצועות שעטופות כזה הכרחי.במקור - שוטונים, אבל מעניינים - השרבוטים שונים.ובסופו של הטיפים מחוברים.מטגן אותם, כמו בהתגלמות הראשונה, כמות גדולה של שמן וסוכר ולאחר מכן אבקה.גבינות

תענוגות

לבסוף להכין קינוח שהקזחים בשם "baursak Domalak."לו, יש צורך לקחת 2 כוסות של גבינת קוטג 'וקמח piala אחד, שמנת חמוצה ואבקת סוכר.בתוספת 3 ביצים, כף גדולה של סוכר ושתי כפות חמאה, כפית נוספת של מלח.

הכנה במקרה זה היא הרבה יותר מסובך מאשר במתכון הקודם.גבינת קוטג 'היא חובה יש לנגב.לאחר מכן מוסיף את שאר (למעט אבקה);אל תשכחו לפני זה ממס את החמאה.בצק Vymeshennoe מחולק לשוטונים, לחתוך לחתיכות ורתיחה עד אלסטי.מים מותר לנקז, להתפורר החומר בקמח ומטוגן באותו שמן בקדרה העמוקה.מציע לאורחים עם שמנת חמוצה ואבקת סוכר.בצק סופגניית

קפיר

, בעיקרון, אותו השמרים.רק בסיס יוגורט, שאמורה להיות 0.5 ליטר;רק ביצה אחת הוא הניח;עדיין צריכים כפית מלח והסודה, שתי כפות סוכר ושמן צמחי.שמרים (אם יבש), אתה צריך קצת - מספיק כפית וקמח - כמה רצון.

מכל המרכיבים ולהכין את הבצק, כרגיל, לשים שעה בחום.אז זה הוא חתך לתוך חבילות (נקניקיות), לחתוך לחתיכות ולשים על 15 דקות להרים.באופן מסורתי baursaks מטגנים קזחית (קפיר או על כל בסיס אחר) עדיין לא שומן כבש, אבל בנינו שכללו את המתכון.הם מומלץ להשתמש בשמן צמחי ושמן בישול בשיעורים שווים.הם אומרים כי בעוד שהסופגניות הן לא כל כך שמנות, ורכות לשמור כמה ימים לאחר האפייה.

עם זאת, העיקרון נשאר הטיגון.אין קדרה - לקחת מחבת עמוקה.שמן השומן התחמם היטב.כאשר התערובת כמעט רותחת, לזרוק חתיכות מיכל של בצק ולהתהפך כל הזמן.

יכולים מראש רול בפרות מיובש סופגנייה, פרוסת ריבה או פירות מסוכרים, ומפזרים את האבקה על גבי פינוק.אבל גם בלי תוספות כגון rebyatnya רצון אוכל המוצר, טובל אותו בדבש או ריבה.