כיום, תעשיית המזון משתמשת הרבה תוספים שונים המשפרים את הטעם של מזון ונועדו להפחית עלויות ולפשט את תהליך הייצור.באופן טבעי, בהיקף כה משמעותי לאדם כתעשיית מזון צריך לנקוט בגישה זהירה לנושא של ההקדמה של כל תוספים ומוצרים.
לאחרונה, אנשים החלו לדון באופן פעיל תוספים השונים ואת ההשפעה של השימוש בהנדסה גנטי במזון.אנו מושפעים כמעט כל התוספים המשמשים במזון.זה נכון במיוחד של תוספי E קבוצה, אשר חל על סורבט אשלגן.
הבעיה היא ששוק המזון העולמי, כמו גם בשווקים של מדינות בודדות, יש צורך לפשט ייצור.זאת בשל העובדה שהמוצרים שיסופקו על פני מרחקים ארוכים, ויש לשמור על האיכות.דרך אפשרית אחת לפתרון הבעיה היא להשתמש במגוון רחב של חומרים משמרים, אשר נועדו להגדיל את חיי מדף ללא אובדן של איכות.
בין הפריטים המשמשים מלח מוכח היטב של חומצת sorbic, פוטסיום סורבט או פשוט.זה כבר זמן רב בשימוש בתעשיית המזון העולמי.חומצת Sorbic ממנו המרכיב הפעיל במשך זמן רב היה נתונים למחקר מעמיק.התוצאות הראה תכונות אנטיבקטריאליות חזקות של חומצה זו.במחצית השנייה של המאה ה -20, כי זה החל לקבל תוספי מזון.
תכונות היתרון עיקרי משמר E202
טמון בעובדה שחומר זה יכול להיות מופק מצמחים.זה תומך בשימוש בחומר משמר, ומאשר כי סורבט אשלגן הוא בטוח לגוף האדם.
משמר E202 לא להשמיד חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים, זה פשוט מפסיק את פרנסתם, אבל זה משאיר את החיידקים טובים נחוצים לאדם.
משמר E202 מאט תפקודים חיוניים של מיקרואורגניזמים מזיקים, אבל זה משאיר את החיידקים טובים כלולים בגוף האדם ואחראים לחילוף החומרים הטבעיים.בהיעדרם, אדם הפר את הקצב הגופני הטבעי, מתחיל לפתח זפק, שסופו של הדבר מוביל לפגיעה בתפקודי גוף אחרים.
בפועל עולם, E202 חומר משמר ידוע כבר זמן רב.במשך זמן רב היו מחקרים עצמאיים רבים שנערכו על הבסיס שהצליח להקים את המאפיינים הבסיסיים של חומר ואת האפשרות, שבה יש סורבט אשלגן.זה בטוח לחלוטין לבני אדם, כך שהוא יכול לשמש בחופשיות בתעשיית המזון, מבלי להתפשר על בריאות אדם.אחרי זה לא יישאר כל חומרים מזיקים או תרכובות זרות בגוף האדם באופן טבעי כפי שהוא מתפרק לפחמן דו חמצנים ומים.
למרות לעתים יש פרסומים ומאמרים מדעיים שסורבט אשלגן הוא מזיקה לבני אדם.הם מחוברים עם הטענות הכלליות על נאותות השימוש בתוספי מזון, וככלל, לא צריך שום דבר קונקרטי נגד סורבט אשלגן.למעשה, כל תוסף פרט חייב להיבדק באופן עצמאי, כי יש להם מאפיינים שונים מאוד, כך שאתה יכול לדבר עליהם במחקר אחד.
לגבי הפגיעה האפשרית בE202, במקום הראשון הוא תגובה אלרגית.אצל חלק מאנשים, פוטסיום סורבט חומר משמר עלול לגרום לגירוי בעור.עם זאת, במובנים אחרים הוא בטוח לחלוטין עבור 50 שנים של שימוש בחומר משמר לא היה מקרה אחד של מוטציות או השפעות מסרטנות.אפילו מבקרים גדולים של תוספי מזון מוכרים שחומצת sorbic, חומר משמר תחת מספר E202 מקבל דירוג הבטיחות הגבוה ביותר.
