veprevo אפויה היא מאכל צ'כי מסורתי שכבר הפך לסמל אמיתי של המדינה - יחד עם בירה כהה והקתדרלה ויט.עם זאת, המתכון הזה הפך פופולרי מאוד במדינות אחרות, אבל זה תמיד יהיה לשייך אותו לצ'כיה והמסורות העתיקות שלה.
מפרק עם זאת אפוי צ'כי שלמים הפך משעמם לרב.לכן, שף ידוע זדנק Poglreyh החליט לשנות אותו קצת, והתוצאה מוצגת לציבור.מרכיבים דרושים
להכנת מנה זו נדרש: מפרק
- - 4 יח ';.גזר
- - 2 יח ';.ראש
- של שום - 1 PC.;בצל
- - 2 יח ';.פטרוזיליה
- - 1 PC;.סלרי
- - 1/2 יח;.עגבניות
- - 3 יח ';.
- בירה כהה;חמאת
- ;
- שמן צמחי;
- רוזמרין;תימין
- ;מלח
- ;פלפל
- .
בחירה והכנת הבשר
לפני לאפות מוות בתנור, יש צורך לבחור כראוי ולהכין.למתכון הזה לחלק קטן של הברך, ולעשות שימוש טוב יותר של בשר חזיר צעיר, שהוא הרבה יותר רך ורך יותר.כל מפרק יש לנקות ביסודיות ומעובד על אש פתוחה.אז להשתמש בסכין כדי להפוך את החתכים קטנים סביב החתיכה.זה הכרחי כדי לאפות בתנור שאנק עם ירקות ורוטב מיוחד שיצטרכו להיספג בבשר, והעור יפריע זה.רוטב בישול
!
בכמות קטנה של שמן צמחי יש צורך לטגן שיני שום.ואז הם צריכים בשר שומן, הוספת השיניים לחתכים שנעשו.אז לטגן גזר קצוץ גס, סלרי, שורש פטרוזיליה וטבעות בצל.לאפות בתנור במוות תוך כדי לתת לה את כל הטעם של המוצרים, להוסיף שום חום קלוי ועגבניות חתוכים לקוביות ללא עורות.כל התערובת מטוגנת לכמה דקות והוא שפך על תבנית אפייה שיכולה להיות מראש להניח קלף או נייר כסף כדי למנוע הידבקות.
אפיית
עכשיו אנחנו צריכים לשים את הבשר על הרוטב ולהכניס לתבנית אפייה בתנור, שבו הוא יהיה מוכן בטמפרטורה של 180 מעלות.על כמה לאפות בתנור במותנו, יודע את כל הטבחים, אבל הידע הוא בעיקר אינטואיטיבי.לכן, אף אחד לא יכול לתת תשובה מדויקת וברורה בפרמטרי הזמן.העובדה שהוא מוכן כל עוד הבשר מתחיל לפגר אחרי העצם.זה ניתן לבדוק על ידי מזלג קונבנציונלי.אז שין השאיר בתנור במשך 10-15 דקות נוספות כדי לאפשר לו להגיע למוכנות מלאים בטמפרטורה שהוקלדה.כמו כן ראוי לציין כי הטיפול בחום חייב להשקות כל הזמן בירה כהה ארוחה, למרות שחלקם מעדיף לשפוך אותו במחבת לפני הבישול.עם זאת, השיטה השנייה היא נוחה יותר, חוץ מזה שהוא מאפשר הבשר לקנות צבע יפה.
Feed
לפני המוות אופה בתנור, עליך לקבוע קישוט.באופן מסורתי משמש כרוב ותבלינים כמו חזרת מגוררת.עם זאת, המתכון ממליץ פשוט לשפוך את רוטב הבשר עם קצת חמאה ומגיש עם לחם טרי.אין צד מנות אחרות אינם נדרשים כדרך היחידה לחוות את הטעם האמיתי של המנה הזו.
