למרות השפע של מוצרי חלב מכל סוג בחנויות, במיוחד טבע חסר מנוחה תמיד בחיפוש של מתכונים מעניינים על איך לבשל בבית גבינה.ובשבילם זה נבחר על ידי שלושה מתכון פשוט למוצר של אלוהי הזה.התקפה?
נפתחבית מסקרפונה
פוגע מתכונים בדיוק.מהסיבה הפשוטה שהוא דורש כמות מינימאלית של מוצרים ומאמץ.אז, איך לבשל בבית גבינה "מסקרפונה"?שלא כמו רוב המתכונים שדורשים רק קולינרית שמנת.עדיף להשתמש באחד שבו תכולת השומן היא לא פחות מ -20, ואת הנפח הנדרש - מחצית ליטר.
אותו תהליך היצירה הוא פשוט מאוד.על גזה שנערם בחמש שכבות במסננת ושפך את כל השמנת.בשלב הבא, להזיז את המכל במחבת בעדינות לקשור את הגזה.לאחר מכן להעביר את המבנה כולו במקום קריר, להוסיף את העול העליון, במשקל של שלושה ק"ג ולצאת ליומיים.לאחר תקופה זו, תוכל ליהנות מתוצרת בית מסקרפונה הטעם המשובחת ביותר.
מוצרלה
כהביתה להכין גבינה "מוצרלה"?בניגוד למתכון הקודם, זה קצת יותר מסובך, הן בהרכב וביצוע.
אז בשבילו לקחת ארבעה ליטרים של חלב עם חיים קצרים מדף, אחד וחצי כפיות של חומצת לימון ורבע כפית של רנה, 170 מיליליטר של מים קרים נטול כלור.תהליך
של להיות בבית לבשל גבינה "מוצרלה", כדלקמן.המחבת העמוקה צריכה להיות מעורבת עם חלב וחומצת לימון, ולאחר מכן לחמם אותם ל -32 מעלות.מסירים מאש ומוסיף את האנזים מומס בסכום מעל מים.כל מערבב היטב ולהשאיר לרגע ליצירת גבינה רכה.
במסננת, לשים במכל עמוק, להסיט את קריש חלב וכתוצאה מכך, לחתוך אותו לריבועים קטנים, וסרום, נוצר במחבת על הכיריים ולשלוח לחמם עד 85 מעלות.
שמירת חום נמוך, כל פיסה חייבת להיות מושפל עד 10 שניות בסרום, ולאחר מכן לסגת ולמתוח, נותן לקבל את העקביות של מוצר מוצרלה.כאן הוא התהליך של יצירת בעדינות גבינה.
כשאתה רוצה משהו מוצק יותר
מעל שני מתכונים שאתה יכול ליצור זנים רכים.אבל עבור אוהדים של הסוג ההולנדי יש מתכון מקביל.
אז, איך לעשות גבינה?ליצירותיו צריכים: חצי ליטר חלב וחצי קילו הגבינה, חצי כפיות של סודה ומלח, וחמאה במסה של 70 גרם.תהליך יצירת
הוא כדלקמן: בחלב הרותח נשפך גבינה שחוקות, תוך ערבוב, את התערובת וכתוצאה מכך הובאה שוב לרתיחה ומבשלים כ -10 דקות.לאחר מכן, תעבור אותו לגזה, הממוקמת במסננת, ולחץ קל, ובכך להיפטר מעודף הנוזלים.
לא עוזב גבינה חצי סיימה היא מגניב, זה צריך לעבור לתוך סיר, כולל תערובת של סודה לשתייה, מלח ושמן ומערבבים במהירות עד לקבלת התערובת חלקה ולא בקלות להתרחק מהקיר.בשלב הבא, המחבת היא להסיר את הצלחת, להתקרר קצת וללכת לצורות דוגמנות.עכשיו אתה רק לקרר את הגבינה המוגמרת, שהונחה במקרר במשך 20-30 דקות בצורה שמשומנת.
כפי שניתן לראות, להכין הגבינה בבית הוא די פשוט, פשוט יש לך כמות קטנה של זמן ורצון.
